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L’amour des confitures de Marion Giannelli et de Margaux Millet est un héritage de leurs deux grands-mères. Poline est la contraction des deux prénoms des mamies. C'est une belle histoire de transmission mise en musique par deux jeunes femmes qui se croisent à l’École de management de Strasbourg en 2016.
Elles se lient d’amitié lors d’un stage au Mexique, avant de se « retrouver » quand la jeune Mulhousienne, Marion, invite Margaux la Salmbachoise à Paris. Cette dernière cherche une confiture de poivrons, qu’elle ne trouve pas. Les deux copines se lancent un défi : « Si elle n’existe pas, on va la faire ! »
Chacune d'elles avait de bonnes raisons de se lancer dans la fabrication de confitures et de créer une entreprise. Devenues adultes, elles ont constaté que les confitures aux légumes sont difficiles à trouver. Alors elles se sont lancées en 2021. Qu'à cela ne tienne, elles ont décidé de les fabriquer elles-mêmes et de créer leur entreprise, Poline.
« Poline », c’est aussi une référence familiale. Paulette et Jacqueline, les fameuses grands-mères, la première... Margo Giannelli et Marion Millet ont créé et imaginé Poline en s'inspirant des recettes transmises par leurs grand-mères : Paulette et Jacqueline ! Marion Giannelli et Margaux Millet se sont rencontrées à l ’École de Management de Strasbourg. Elles ont, entre autres points communs, des souvenirs de leurs grands-mères en cuisine, et notamment de leurs confitures. La première a une expérience du monde du luxe, la seconde est orientée vers l’agroalimentaire. Les deux copines ont le même goût d’entreprendre et la même gourmandise. Elles ont donc mis tout cela en commun et ont fondé « Poline », une entreprise confiturière originale qui propose des recettes à base de légumes !
Margaux passe son diplôme de confiturière, Marion s’occupe de la commercialisation, du marketing… et un financement participatif permet de lancer une première collection de 5 000 pots : poivron-graines de moutarde et oignon-curry pour accompagner du salé et aubergine-cannelle et patate douce-vanille de Madagascar pour le sucré, vendus et dégustés à la fin de l’année 2022.
Ayant tout juste vu le jour, Poline est une start-up qui se réapproprie les confitures en proposant des recettes originales à base de légumes. Nous avons rencontré, Marion Giannelli, co-fondatrice et étudiante à l’IÉSEG pour qu’elle nous en dise un peu plus sur son expérience entrepreneuriale.
Je m’appelle Marion Giannelli et j’ai rencontré mon associée et amie, Margaux Millet, à Strasbourg lorsque nous étions en École de commerce avant que j’intègre l’IÉSEG pour mon Master. Nous avions cette envie d’entreprendre ensemble et sachant que nous sommes toutes les deux de vraies épicuriennes, nous avons choisi de nous tourner vers le monde de la nourriture. Nous avions dressé une liste d’aliments originaux qui nous intéressaient et sommes parties à la recherche de l’un d’entre eux : la confiture de poivrons. Nous avons écumé toutes les épiceries de Paris, sans succès. C’est ainsi que nous avons décidé de nous lancer dans les confitures de poivrons et, plus largement, dans les confitures de légumes.
Aujourd'hui Poline se positionne en tant que pionnière de la confiture de légumes en France. Cette marque offre une gamme de délices sucrés, parfaits du petit-déjeuner au dîner, en passant par l'apéritif. Nous avons aujourd’hui 4 confitures de lancement : poivrons/graines de moutarde et oignon/curry se dégusteront avec des plats salés, type viande, barbecue… tandis que patate douce/vanille de Madagascar et aubergines/cannelle seront plutôt à déguster au petit-déjeuner. Notre amour pour les confitures nous vient de nos grands-mères. Nous nous souvenons de longues après-midis avec elles à cuisiner et goûter des saveurs sucrées et inédites. Aujourd’hui, nous souhaitons partager leur héritage en revisitant leurs recettes et donner, également, l’opportunité à nos clients de voyager dans leur plus tendre enfance.
La campagne a été lancée la semaine du 30 mai via une plateforme de crowdfunding. Jusqu’au 4 juillet, 8 contributions différentes sont proposées aux visiteurs avec des lots sympas originaux pour faire découvrir nos confitures. Nous avons pour ambition de récolter 200 contributions pour notre projet. Nous allons également procéder à un tirage au sort de 5 personnes parmi les contributeurs pour les inviter à notre soirée de lancement, en septembre. Nous avons également une autre surprise pour les participants : nous nous sommes inspirés de « Charlie et la chocolaterie » et avons déposé 5 pastilles d’or sous des pots de confiture, qui leur permettront de gagner un atelier avec Johanna Le Pape, grande cheffe pâtissière française. D’autre part, le 12 juin, nous avons organisé un pique-nique géant ouvert à tout le monde, aux Tuileries à Paris.
J’ai toujours combiné plein de projets en même temps. Lorsque je suis arrivée à l’IÉSEG, j’avais déjà créé une micro-entreprise en stratégie digitale. En plus de cela, je travaillais déjà chez Hermès tous les samedis. Tout cela en parallèle de mes cours. Je me suis également beaucoup investie à l’IÉSEG pour des missions de consulting éco-social et solidaire. J’ai toujours privilégié mes études, ma vie professionnelle, mon envie d’entreprendre, car j’ai beaucoup d’ambition. Et si Poline était amenée à ne pas se développer autant que prévu, j’ai toute une liste d’autres projets à entreprendre derrière.
Nous avons chacune nos pôles bien définis tout en ayant bien l’avis de l’autre sur chaque aspect. En ce qui me concerne, j’ai toute la partie communication/marketing, la partie financière, la partie recrutement et la partie locaux. Quant à Margaux, elle s’occupe de tout ce qui concerne les échanges avec les fournisseurs, la logistique, la production et la création des recettes. Ce qui est génial c’est que nous disposons de locaux dédiés à La Défense où nous pouvons nous retrouver entre start-ups, ce qui est très bénéfique pour l’écosystème et notre réseautage. Nous avons déjà organisé plusieurs petits-déjeuners avec nos produits phares. Nous avons également droit à des ateliers sur diverses problématiques : recrutement, CRM, e-commerce… chacun participe et donne son avis, c’est très enrichissant.
Je dirais qu’il faut prendre le plus d’avis possible des autres, mais au final, et surtout, s’écouter et être alignée avec soi-même. Quand on est entrepreneur, on a mille métiers et tout le monde donne son avis sur tout. Cela peut grandement aider mais au final, il faut toujours se poser la bonne question : suis-je alignée avec cette décision ?
Marion et Margo sont amies depuis leur enfance. Deux personnalités différentes mais complémentaires, elles partagent un point commun : l'amour du partage et des traditions.
Aujourd’hui Poline est la première marque de confitures de légumes en France, la production se fait à Metz et le duo même pas trentenaire vient d’être récompensé au Confituriades de Beaupuy, seule manifestation française consacrée exclusivement à la confiture. En 2023, Poline a été couronnée Championne du monde de confitures !
Elles décident de participer aux Confituriades, où 80 candidats s'affrontent avec 140 recettes de confitures. Pour le championnat du monde, Margaux a imaginé deux recettes qui ont séduit le jury et ont permis à Poline de décrocher l’or.
Une fraise-poivron-abricot audacieuse qui mélange la douceur sucrée des fraises et des abricots avec une légère touche piquante du poivron et un pot de framboise-cassis, alliance indémodable qui mêle la fraîcheur acidulée des framboises au goût profond du cassis. La médaille d’argent revient à La table alsacienne de Kaysersberg, soit deux entreprises de confitures alsaciennes sur le podium. Christophe Loewert de la même maison (apiculteur-confiturier) reçoit un 3e prix en challenge Préparations fruitées. Derrières elles deux, sur le podium à Beaupuy, un autre Alsacien : Patrick Loewert de La table alsacienne à Kaysersberg dans le Haut-Rhin.
"On fabrique en fonction de la saison" indique encore Marion "et tous les fruits sont bio, originaires du Grand Est ou du sud de la France." Ensemble, elles veulent surtout promouvoir les confitures aux légumes. Les confitures traditionnelles contiennent entre 50 et 55% de sucre, les leurs descendent à 40% et 35%. Il ne reste plus qu'à suivre avec la production.
Pour l'instant, Marion Giannelli et Margo Millet sont seules à tout faire dans l'atelier qu'elles louent à Metz, mais nul doute que leur affaire va évoluer. Pour produire plus, il va falloir embaucher du personnel. Alors prêtes pour la suite de la grande aventure ?
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