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Le concept du "Wagon Pizza" évoque un mélange fascinant de traditions ferroviaires et de la cuisine italienne. Des wagons-restaurants historiques aux nouvelles trattorias-pizzerias, plongeons dans un univers où le voyage et la gastronomie se rencontrent.
Wagon-restaurant de la Compagnie internationale des wagons-lits
Avec Wagon Bar, un ouvrage d'Arthur Mettetal édité par Textuel, plongez dans une petite histoire délicieusement surannée de la restauration ferroviaire, qui a des airs d’album de famille. Qui ne se souvient de ce plateau-repas avec sa tranche de jambon trop rose ou de ce croque-monsieur trop grillé ? Ce livre raconte la passionnante évolution de la « gastronomie embarquée », des très chics voitures-restaurants de la Compagnie internationale des wagons-lits, pionnière en la matière à la fin du XIXe siècle, au design orange et vert du bar Corail des années 1980.
Au luxe et au raffinement de l’entre-deux-guerres, succèdent les nombreuses innovations des années 1950 et 1960 : bars et snacks, vente ambulante et plateaux-repas répondent alors aux mutations des pratiques alimentaires des voyageurs.
L'Italie du Sud s'invite bientôt dans nos assiettes avec la trattoria-pizzeria Squadra Club qui débarquera courant mars derrière la gare Lille-Flandres, au sein du bâtiment Shake. Maxence (son gérant) compte bien faire voyager nos papilles avec des pizzas, pâtes et focaccias faites-maison, dans une ambiance de vacances au soleil. Dolce Farniente.
Si vous avez regardé ou lu Mange, Prie, Aime, vous connaissez probablement la signification de ces doux mots italiens. "Ça veut dire 'la douceur de ne rien faire'. Apprécier le moment c'est quelque chose qui se fait vraiment en Italie, explique Maxence, le trentenaire à l'origine du projet Squadra Club. Y compris à Naples qui est une ville qui ne s'arrête jamais de vivre et où les habitants sont tournés vers les autres. Pour rendre hommage à cet esprit "solaire, dépaysant et communautaire" de l'Italie du Sud, il décide de mettre toutes ses économies dans son projet de trattoria-pizzeria.
En plus des pizzas, pâtes et focaccias toujours faites-maison seront également proposées à la carte. "Les pâtes sont aux œufs et je ferai des classiques comme la carbonara romaine mais aussi des recettes moins connues en France mais très connues en Italie comme l'Amatriciana qui est une sauce tomate longtemps mijotée avec de la joue de porc salée (guanciale) et du pecorino que je vais faire épaissir avec de l'eau." Ou encore ses pâtes au gorgonzola crémeux, parmesan, poires confites, vinaigre balsamique vieilli et speck grillé. On en bave déjà.
Maxence prévoit aussi des desserts italiens faits maison (avec notamment un dessert signature tenu secret pour l'instant) et des boissons italiennes, du vin à l'eau en passant par la bière, les limonades, le cola et les cocktails. Pour compléter son offre, il prévoit aussi une partie traiteur et épicerie fine italienne.
Et tout est préparé avec des bons produits. "Je travaille avec des fournisseurs italiens", précise-t-il. Pour sa sauce tomate ? Des tomates San Marzano pressées à la main "avec un arôme fort et concentré". Sa mozzarella ? Mais le pays sera aussi dans la déco et dans chaque détail du lieu, y compris dans la vaisselle en céramique qui est fabriquée dans les Pouilles. "Je me suis inspiré des clubs de plage italiens pour donner une impression de vacances entre les Pouilles et la côte amalfitaine", termine Maxence.
C’est un drôle de wagon posé le long de la voie ferrée qui conduit quotidiennement les trains de marchandises dans la zone industrielle de Saint-Barthélemy. Un wagon-restaurant avec sièges-coques chinés à la gare de Nantes dans le hall, alcôves feutrées et boisées grâce à la société artisanale AMTD du Lion-d’Angers, valises et mallettes en cuir en guise de déco, banquette orange et cave à vins nichée sous l’escalier. Le Wagon est la dernière née des brasseries angevines.
Le Wagon est un mélange de nos compétences, confie en souriant Ophélie Le Breton, 35 ans. Elle est à la tête de l’agence de communication et de décoration Com’Personne alors que son mari Alban, 38 ans, est un pur produit de la restauration. Après une formation en cuisine et des saisons, il a longtemps dirigé deux restaurants ouvriers, L’Oasis à Avrillé et Le Grain de sel à Ecouflant.
Le Wagon n’est pas un restaurant ouvrier mais une brasserie tendance locavore. Une cuisine maison, de saison et à 90 % locale, confie Alban Le Breton en citant notamment l’andouillette de la maison Bernaudeau à Montreuil-Bellay, le quinoa de la coopérative CAPL, les pâtes d’Anjou pâtes fraîches, le poulet de Daumeray, le Cointreau voisin, ou encore les glaces des Garçons Glaciers.
Le Wagon propose une carte brasserie classique avec une quinzaine de vins au verre et une formule entrée, plat, dessert autour de quinze euros. Pour l’autre belle histoire, les chefs Stéphane et Laurent, qui sont en cuisine où ils fabriquent leur pâte à pizza, ont été les formateurs de leur futur patron il y a… vingt ans.
La salle dispose d’une centaine de places assises mais également d’une salle pour les groupes, une salle pour les séminaires et même un espace co-working baptisé La Ruche. Le Wagon, qui fait travailler une dizaine de personnes, est ouvert le midi, du lundi au vendredi.
Le Wagon à Saint-Barthélemy
Sur cette web tu trouveras le menu complet carte de Le Wagon Pizza à Murviel-lès-Béziers. Actuellement, 4 plats et boissons sont disponibles. Wagon Pizza de Murviel est une pizzeria qui suscite des avis contrastés. Tandis que certains clients louent l'excellente pâte napolitaine et l'accueil chaleureux, d'autres critiquent la qualité des garnitures et des erreurs dans les commandes.
Malgré des préoccupations concernant le rapport qualité-prix et la constance des plats, la bonne humeur du personnel et la rapidité du service sont fréquemment soulignées. Pour un repas convivial entre amis ou en famille, cet établissement reste une option à considérer, avec quelques réserves sur la fiabilité du service.
Le Wagon, c’est :
Présent depuis 2015, Le Wagon à Marseille a formé plus de 300 alumnis. Une communauté soudée que nous continuons d'animer à travers des interventions, des événements de la career week ou des soirées alumnis. De plus, le Wagon Marseille fait partie de l'association Code4Marseille, lui permettant de bénéficier d'un réseau tech régional important.
Si vous filez vers l’est de Marseille, vous tomberez en quelques minutes sur les Calanques, qui s’étendent jusqu’à Cassis et au-delà. Pour les rejoindre, depuis le Wagon, marchez cinq minutes jusqu’à Castellane, prenez le bus 21 qui va vers Luminy et attendez sagement le terminus. En une petite demi-heure, vous serez dans les pinèdes du Parc National des Calanques et à un orteil de la mer Méditerranée.
La cité phocéenne est une ville cosmopolite, bien plus qu’aucune autre ville française. Des quartiers populaires côtoient des quartiers plus huppés : en un clin d’œil, vous passez du bouillonnement de Noailles (et ses fameux quarts de pizzas à un euro/pizza toute entière à quatre euros) au calme du parc Longchamp. Incomparable.
Le Wagon est situé à deux pas de la place Castellane, au 167 rue Paradis. Si vous descendez la rue, vous arrivez au Vieux Port. Si vous la montez (pendant un bon gros bout de temps) vous arrivez dans les calanques.
Le processus d’inscription est simple. Il vous suffit de candidater sur notre site. Vous passerez ensuite un entretien (par Skype ou en vrai de vrai) et terminerez en une dizaine d’heures la fameuse track Ruby.
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