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Christine Ferber, basée à Niedermorschwihr, en Alsace, est reconnue des Grands Chefs, et surnommée « La Fée des confitures". Recevoir un pot de gourmandise de chez elle est un cadeau qui réjouit tous les amoureux de douceurs sucrées.
Pour celles et ceux qui aiment faire leurs propres confitures, ce petit livre est un vrai trésor ! De quoi ensuite vous donner des idées pour faire vos propres recettes.
Dans "Le Larousse des Confitures" de Christine Ferber, on trouve les recettes les plus traditionnelles, mais aussi des confitures revisitées, avec moins de sucre et plus de fruits, et des confitures insolites aussi. Tous les fruits sont classés selon les saisons, on y découvre des idées de recettes et de mélanges très originales, des associations de parfums inédites et des conseils pour ne jamais rater une production.
Ce que j’aime dans ce livre, ce sont les recettes : on y trouve les plus traditionnelles mais aussi des confitures revisitées, avec moins de sucre et plus de fruits, et des confitures insolites aussi.
Avec ce livre, on sort des sentiers battus pour découvrir de nouvelles saveurs étonnantes.
Sa méthode est toujours la même : faire mariner les fruits toute une nuit au frais avec le sucre ET le sacro-saint jus de citron ! Efficace... pour la saveur de la confiture et efficace....pour ma paresse. Et surtout, le plus de ce petit livre c'est le talent de Madame Ferber d'associer des parfums.
Il s'agit de recettes sans aucun gélifiant, ni produit chimique. On utilise le jus de citron et la gelée de pomme (riche en pectine).
Pas à pas, en suivant les indications précises, on réussit des merveilles pour toute la famille.
Les confitures réalisées ont été très appréciées. J'aime bien la manière avec laquelle elle explique ses recettes et aussi les différentes mariages entre les épices et les fruits de saison. Christine Ferber est mon guide pour les confitures que je réalise.
Les techniques et quantités sont fiables.
Si vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation, "Le Larousse des Confitures" de Christine Ferber est un must !
Inconvénient : il faut souvent 2 jours pour la préparation contre 5mn avec un gélifiant !! Mais il faut savoir ce que l'on veut.
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