Lasagnes à la Viande et Ricotta : Une Recette Familiale Incontournable

Les lasagnes sont un plat familial issu de la cuisine italienne, un incontournable à la maison. Ce qui est bien avec les lasagnes, c’est qu’on peut varier les recettes. Envie de fondant ? Ajoutez sur le dessus de la Mozzarella râpée Galbani. Vous pouvez également opter pour du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.

Découvrez une recette facile et rapide de lasagnes bœuf ricotta, une variante savoureuse des lasagnes traditionnelles. Pour faire ces lasagnes bœuf ricotta, on utilise des lasagnes sèches, de la viande de bœuf hachée, du coulis de tomates, de la ricotta Galbani et de la mozzarella.

Voici une recette de lasagnes sans béchamel qui pourraient faire aimer les épinards à n'importe qui (et même aux tout petits) ! Pour ces lasagnes, j'alterne une couche de sauce tomate maison et une couche d'épinards à la ricotta. Ou même une sauce tomate du commerce si vous êtes VRAIMENT très très pressé(e).

A noter que la sauce tomate se congèle très bien. Vous pouvez ainsi préparer votre sauce favorite en avance en grande quantité puis la congeler par portions dans des sachets de congélation. Vous n'aurez plus qu'à la ressortir au grés de vos envies et besoins.

Ce que je trouve génial avec cette recette de lasagnes Ricotta épinards & sauce tomate - et avec toutes les lasagnes en général - c’est que c’est un plat qui se prépare très facilement à l’avance. Par exemple si vous organisez un dîner, vous pouvez tout à fait préparer vos lasagnes plus tôt dans la journée pour n’avoir plus qu’à les enfourner à l’arrivée de vos invités ! Vous pouvez même les pré-cuire pour n’avoir plus qu’à les gratiner en last minute. C’est également un plat qui supporte très bien la congélation ! Ainsi, si vous avez des restes, inutile d’en manger toute la semaine : un petit tour au congélateur et le tour est joué !

Essayez les saveurs de l’océan en lasagne, le goût ne vous décevra point. Remplacez le bœuf par le saumon par exemple. Le principe reste le même, mais c’est la saveur qui va vous surprendre. Pour un repas plus léger, optez pour la recette de lasagne végétarienne. Tout aussi facile, choisissez vos légumes préférés et faites-les revenir à l’huile d’olive avec l’oignon. Le reste de la recette est la même. Mais si vous choisissez les aubergines en ingrédient, il faut les sauter sans les autres légumes. Cela dit, elles ne font pas partie de la sauce. Vous poserez les tranches grillées à point à la place des boulettes. Et voilà, votre lasagne aux aubergines est prête !

Ingrédients :

• 80 g Oignon (1 pièce environ)
• 100 g Carotte (1 pièce environ)
• 2 gousses Ail
• 1 càc Huile d'olive
• 350 g Bœuf haché
• 1 l Pulpe fine de tomates
• 2 càc Thym déshydraté
• 500 g Ricotta
• 5 cl Crème liquide à 30% de MG
• 6 Œufs
• 12 feuilles Lasagne
• 100 g Fromage râpé
• Sel, poivre

Temps Total : 1h 15min

Préparation : 30min

Cuisson : 45min

Préparation :

1. Étape 1

   Pelez l’oignon, la carotte et l'ail puis hachez-les.

   Ingrédients : 80g Oignon (1 pièce environ), 100g Carotte (1 pièce environ), 2 gousses Ail

2. Étape 2

   Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge avant de saisir vos ingrédients. Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive et lorsqu’ils commencent à devenir tendres, ajoutez le bœuf et l'ail haché. Saisissez la viande quelques minutes à feu vif. Incorporez les tomates, le thym et assaisonnez. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 min. Réservez.

   Ingrédients : 1càc Huile d'olive, 350g Bœuf haché, 1l Pulpe fine de tomates, 2càc Thym déshydraté, Sel, poivre

3. Étape 3

   Préchauffez le four à 200 °C.

4. Étape 4

   Dans un saladier, mélangez énergiquement les œufs, la crème et la ricotta à l'aide d'un fouet pour obtenir une crème homogène. Réservez.

   Ingrédients : 500g Ricotta, 5cl Crème liquide à 30% de MG, 6 Œufs

5. Étape 5

   Dans la grande poêle, disposez un lit de sauce tomate (un tiers environ). Ajoutez quelques feuilles de lasagne. Si nécessaire, cassez-les en morceaux pour pouvoir tapisser toute la poêle. Ajoutez un tiers de sauce tomate, un tiers du fromage râpé, un tiers de crème et alternez les couches en terminant par de la crème parsemée de fromage.

   Ingrédients : 12 feuilles Lasagne, 100g Fromage râpé

6. Étape 6

   Enfournez pendant 25 min. Pour obtenir un effet gratiné, passez les lasagnes au grill pendant 2 min en surveillant bien la coloration.

7. Étape 7

   Servez aussitôt !

Variantes de la recette

Si vous souhaitez tester une recette plus originale, ces lasagnes au potiron et à la Ricotta Galbani sont idéales ! La fraîcheur de la Ricotta Galbani se marie à merveille avec ce légume d’automne aux saveurs douces. Pour cela, faites cuire une préparation à base d’oignons, carottes, céleri, viande hachée et crème fraîche. Ensuite, coupez votre potiron en cubes et mélangez-le au reste des ingrédients jusqu’à ce qu’il soit fondant. L’étape finale consiste à fouetter de la Ricotta Galbani avec du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani et de l’huile d’olive. Vous n’avez plus qu’à composer vos couches comme pour des lasagnes classiques. La touche finale : laissez gratiner en vous assurant que le fromage choisi couvre bien le plat.

Pour une version classique qui fait toujours son effet, optez pour cette recette de lasagnes à la sauce bolognaise. Après avoir émincé finement des oignons et des gousses d’ail, faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Incorporez ensuite votre viande hachée que vous laisserez colorer, puis versez du vin rouge jusqu’à évaporation. Dans une autre casserole, réalisez une sauce à base de purée de tomates, sel, poivre et un peu de sucre. Laissez mijoter à feu doux, sans hésiter à rajouter de l’eau si la sauce devient trop épaisse. Il ne vous reste plus qu’à mélanger votre viande hachée à votre sauce tomate et vous obtenez une délicieuse bolognaise maison. Le montage de vos lasagnes reste identique. Disposez vos pâtes dans le fond d’un plat, puis une couche de béchamel et une couche de bolognaise. Il faut ensuite répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

tags: #lasagne #viande #et #ricotta #recette

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