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La pizza, plat populaire et accessible, se métamorphose parfois en un mets de luxe. Certaines de ces créations culinaires atteignent des prix exorbitants, défiant l'imagination. Découvrez les pizzas les plus chères du monde, leurs ingrédients extravagants et les histoires qui les entourent.
La pizza la plus chère du monde est connue sous le nom de "Louis XIII", créée par Renato Viola. Conçue initialement pour deux personnes, cette pizza de 20 cm nécessite 72 heures de préparation pour sa pâte, qui doit lever et reposer longuement avant d'être cuite. Les ingrédients sont d'une qualité exceptionnelle :
Pour une expérience complète, le chef propose un champagne Krug Clos du Mesnil 1995 et un brandy Cardenal Mendoza Carta réel Sanches Romate Finos, avec la possibilité de terminer avec un cognac Louis XIII Rémy Martin.
Que diriez-vous de goûter une pizza au caviar, aux truffes blanches, au homard et aux feuilles d'or ? C'est le chef du restaurant Industry Kitchen, en plein cœur de New York, près du quartier des affaires, qui a eu l'idée de créer cette pizza avec les ingrédients les plus chers du monde.
2000 dollars, c'est le prix exorbitant qu'il faut dépenser pour acheter cette pizza. « C'est l'épitomé de la décadence. La pizza est très goûteuse, si vous êtes d'humeur pour un plat luxueux, c'est la pizza pour vous », a indiqué le chef Braulio Bunay au magazine Town&Country.
La pizza 24k est recouverte d’une couche d’or véritable et est servie dans Industry Kitchen de New York. Le plat est garni de feuilles d’or comestibles d’une valeur de plusieurs centaines de dollars, de caviar Ossetra, de foie gras, de fromage stilton blanc importé et de truffes.
Ce qui justifie un tel prix ? Le fromage vient d'Angleterre, le foie gras et les truffes viennent de France, le caviar de la mer Caspienne et les feuilles d'or (car oui, il y a de l'or sur cette pizza) de l'Equateur. Mais aussi du homard, des crevettes ou encore de l'huile de truffe. Bref, un mélange pas très ragoûtant qui n'a d'intérêt que si on est prêt à débourser une fortune pour une pizza qui vaut plus qu'un SMIC.
Chez Bijou, l'une des pizzerias les plus chères de Paris, perchée sur les pentes de Montmartre, Gennaro Nasti propose des créations « contemporaines » à 35, voire 40 €. À la carte, on trouve une Marinara à 20 €, une « Tartufata » à 35 €, et une « Caille » à 40 €.
Ici, la préparation est minutieuse. Une fois cuite, la pizza est prédécoupée et garnie avec délicatesse, avec une touche finale de trois gouttes d'huile d'olive.
Napolitain d'origine, le chef Gennaro Nasti fait venir sa farine et ses tomates d'Italie du Sud. Il travaille avec trois types d'huile d'olive, qu'il accorde différemment en fonction des pizzas.
En plus des associations inventives, l'enseigne se distingue par le travail tout particulier de la pâte. « Farine evolutiva Petra », « farine à la semoule de blé dur et au champagne », « farine de blé complet », ou encore « farine mi-complète » apportent un aspect, une texture, un goût unique à chaque plat.
Nasti ne considère pas ses pizzas comme telles. « Il faudrait inventer un autre mot. Une pizza, c'est un seul type de farine ».
La Tartufata est un bijou perlé. La truffe, travaillée façon caviar, gagne en subtilité. La crème de stracciatella pourrait vite devenir écœurante, si elle n'était pas contrebalancée par l'huile d'olive au citron, l'autre bonne idée du « plat ». La Caille, flanquée d'une sauce foie gras, de scarole et de perles de truffe noire, est démente. La pâte aussi, gonflée à bloc et bien alvéolée, résultat d'une levée pendant 40 heures. Mais vaut-elle vraiment 40 € ?
Avant d'être élue meilleure pizzeria du monde (en dehors d'Italie) en 2017 par Gambero Rosso, l'équivalent du guide Michelin italien, Bijou plafonnait les prix à 30 €. Gennaro Nasti espère un jour décrocher une étoile.
Voici quelques autres exemples de pizzas vendues à des prix élevés :
| Nom de la Pizza | Restaurant | Prix | Ingrédients Principaux |
|---|---|---|---|
| Louis XIII | Renato Viola | ~12,000€ | Caviar Oscietra, Kaspia Beluga, Homard Norvégien |
| 24k | Industry Kitchen, New York | 2,000$ | Feuilles d'or, Caviar Ossetra, Foie Gras, Truffes |
| Tartufata | Bijou, Paris | 35€ | Truffe, Crème de Stracciatella, Huile d'Olive au Citron |
| Caille | Bijou, Paris | 40€ | Sauce Foie Gras, Scarole, Perles de Truffe Noire |
Entre avril et août 2010, Laszlo Hanyecz aurait utilisé 79 000 bitcoins pour acheter des pizzas - l’équivalent de 7,7 milliards d’euros aujourd’hui.
Le post est donc devenu un véritable mème pour la communauté Bitcoin. À l'heure de l'écriture de ces lignes (22 mai 2025), une telle quantité de BTC représente en effet près de 1,1 milliard de dollars.
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