Gratin de Blettes Sauce Tomate : Une Recette Simple et Savoureuse

On reste dans la cuisine légère avec ce gratin de blettes à la tomate et au parmesan. Il y a quelques jours je vous proposais une recette de blettes à la crème et au Parmesan et vous avez été plusieurs à me dire que vous les prépariez souvent en sauce tomate. Je n’avais jamais essayé et cela m’a donné envie. C’est chez Sicacoco que je suis allée chercher l’inspiration : sa recette m’a paru succulente. Et elle l’était.

Et pourtant… Quand j’ai parlé de blettes pour le dîner, j’ai vu les visages s’allonger. Mais les odeurs qui se dégageaient du plat à la cuisson ont aiguisé les appétits et, une fois le gratin sur la table, il a été avalé en quelques minutes !

Je suis toujours si heureuse de revoir les blettes apparaître sur les étals. C’est un légume que j’aime beaucoup. J’ai d’ailleurs l’habitude de toujours cuisiner les côtes et les feuilles ensemble. Mais il me semble que vous êtes nombreux à les utiliser dans des plats différents.

Ingrédients et Préparation

Comme Sicacoco, j’ai fait ma sauce avec des tomates en boîte, auxquelles j’ai ajouté quelques tomates cerises qui me restaient. En saison, on optera bien sûr pour des tomates fraîches. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gratin :

• 1 kg de blettes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 g de tomates cerises
• 1 petite boîte de tomates cerises au jus
• 25 g de parmesan râpé
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Éplucher les côtes de blettes, les couper en tronçons ainsi que les feuilles. Les laver soigneusement.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le tout 15 minutes. Égoutter soigneusement les légumes et les disposer dans un plat à four. Réserver.
3. Pendant la cuisson des blettes, préparer la sauce. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Les émincer finement.
4. Dans une petite sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter oignon et ail. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux. Laisser cuire quelques minutes et verser par-dessus le contenu de la boîte. Saler, poivrer et mélanger régulièrement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit.
5. Hors du feu, incorporer la moitié du parmesan et verser la sauce sur les blettes.

Conseils et Astuces

Depuis peu j’achète chaque semaine un panier de fruits et légumes à un producteur local. C’est un jeu amusant car j’ai l’occasion de tester de nouveaux produits.

Faut-il éplucher les blettes ? Oui, il est recommandé d’éplucher les côtes des blettes, car leur surface peut être fibreuse. Pour cela, retirez les fils en tirant délicatement avec un couteau, comme pour du céleri branche. Et comme faites ce que je dis mais pas ce que je fais, j’avoue que je ne le fais pas souvent.

Voici quelques astuces supplémentaires pour améliorer votre gratin :

• Pour éviter l'acidité : N’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre en même temps que la pulpe de tomates.
• Pour plus de consistance : Pour donner un peu de consistance à votre gratin et pour absorber l’eau que pourrait rendre les blettes en cuisant, pensez à incorporer dans votre mélange des flocons. J’ai choisi des flocons de pois chiches car ils ont un bon taux de protéines et de fibres mais des flocons d’avoine feront le même travail.
• Congélation : Peut-on congeler ce plat ? Oui. Mais laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un contenant adapté. Ensuite placez-le au congélateur et consommez-le dans les 3 mois.

Variantes et Accompagnements

Ce gratin s’il est accompagné d’un mélange de céréales et de légumineuses et de quelques crudités sera un repas complet.

De vieux fromages au frigo ? N’hésitez pas à les utiliser dans cette recette. Je conseille en particulier les fromages de chèvre ou de brebis et les fromages de la famille des bleus : gorgonzola, fourme d’Ambert, bleu des Causses.

Quel vin déguster avec ? Un vin jeune, frais ira bien avec ce légume. Plutôt rouge ? Pensez au côté souple du Côtes du Rhône. Plutôt blanc ?

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