- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Entre souvenirs d’enfance et repas conviviaux, il existe des plats qui, rien qu’à leur évocation, réchauffent le cœur. Les grands-mères, véritables magiciennes des fourneaux, ont transmis mille secrets pour régaler petits et grands, avec amour, patience et une sacrée dose de gourmandise.
Les recettes de grand-mère évoquent la cuisine d’antan, faite d’ingrédients simples, de préparation lente et de plaisirs sincères. Dans la course effrénée du quotidien, ces recettes rassurent.
Ces 15 recettes de grands-mères sont une invitation à ralentir, à se rassembler, à partager une tranche de bonheur autour de la table. Que l’on cherche un plat généreux pour un déjeuner familial, une douceur à savourer entre deux tâches ou juste à réveiller un souvenir gourmand, il y a forcément une idée qui tombe à pic.
Parce que les recettes de grand-mère ont un sens partout dans le monde, ce projet a voulu mettre en avant la transmission de l’héritage culturel. Grandmas Project est une web série collaborative internationale. L’objectif : partager les histoires et recettes de grands-mères à travers les yeux et la caméra de leurs petits-enfants.
Réalisés par des cinéastes du monde entier, les épisodes durent huit minutes durant lesquelles le réalisateur et petit-enfant filme sa grand-mère en train de réaliser une recette. Outre les réalisateurs, le public est également invité à partager des photos, des souvenirs et des récits autour de leur grand-mère et de sa cuisine.
Grandmas Project a pour vocation de constituer une collection mondiale d’histoires et de recettes de grands-mères. C’est en 2016 que Jonas Parienté a concrétisé ce projet si cher à son cœur en lançant un appel aux réalisateurs.
Son histoire familiale, il l’a apprise grâce à ses deux grands-mères. L’une était juive égyptienne et l’autre juive polonaise. En 2005, il les écoute avec attention raconter “des récits d’enfance à Varsovie ou au Caire, des histoires d’exil et d’immigration, des bouts de souvenirs rafistolés et des pans de mémoire volontairement passés sous silence” le tout en lui apprenant à faire “des borekas au fromage ou du hareng fumé”.
Depuis, il a pu filmer sa grand-mère Nano en train de lui apprendre à cuisiner la molokheya, et Irvin Anneix a capturé “Mamie Yoda” reproduisant sa recette de lait de poule, ou encore Nani a livré tous ses secrets de la recette du Sindhi Kadhi à sa petite-fille Natasha Raheja.
La soupe à l’oignon est un grand classique. On aime tous le potage. La soupe de poireaux et de pommes de terre, c'est bon, mais avec davantage de légumes, c'est encore meilleur !
Envie de préparer des soupes pleines de vitamines et de minéraux ? Découvrez notre atelier Les soupes à manger pour apprendre à concocter des soupes aussi gourmandes que nourrissantes à Paris ou à Lyon !
Les boulettes de viande sont une recette traditionnelle parfaite pour les enfants.
Le hachis parmentier : La magie de transformer un reste de pot-au-feu en un plat que tout le monde adore. Avec sa purée dorée et son cœur fondant à la viande, c’est le champion du réconfort. Et des batailles pour la dernière cuillère.
Préparez une purée avec des pommes de terre et de la patate douce. Le fond est composé de bœuf haché, d’oignon, de cannelle et d’assaisonnement doux. On l’arrose régulièrement avec un jus d’ail, d’oignon et de bouillon chaud pour garder la viande moelleuse. Terminez avec une cuillère à soupe de chapelure et de beurre pour une croûte croustillante et dorée.
Envie de vous initier à la cuisine zero déchet ? Participez à notre cours dédié à Paris ou à Lyon.
Le Gratin Dauphinois à l'ancienne est un pilier incontournable de la cuisine française, un plat qui incarne la simplicité et la générosité des terroirs. Originaire du Dauphiné (actuelle région Rhône-Alpes), ce gratin est une ode à la pomme de terre, sublimée par une cuisson lente et la richesse du lait et de la crème.
Le véritable Gratin Dauphinois se distingue par son élégante simplicité. La tradition veut qu'il soit préparé sans fromage, pour laisser la pomme de terre exprimer pleinement sa saveur et son onctuosité naturelle.
Le Gratin Dauphinois à l'ancienne est un accompagnement polyvalent qui s'adapte à de nombreux plats. Il est le partenaire idéal des viandes rôties (poulet, agneau, bœuf), des volailles, ou même des poissons grillés.
#2 | Le gratin dauphinois : La bataille pour la croûte croustillanteUn plat qui commence toujours par un : “Ne mangez pas tout, c’est pour le repas de ce soir !”. Mais soyons honnêtes, résister à ces pommes de terre fondantes nappées de crème, c’est mission impossible.
Envie de maîtriser les classiques de la cuisine française ? Participez à notre cours dédié à Paris ou à Lyon !
Dans le peloton de tête des succès de grand-mère, la blanquette de veau occupe l’une des premières places. #3 | La blanquette de veau : Douceur et câlins en sauceUn classique qui rime avec tendresse. La viande qui fond dans la bouche, la sauce onctueuse à souhait… Et toujours cette petite touche de citron qui relève le tout. Un vrai câlin dans l’assiette !
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir une blanquette de veau ou une tarte aux pommes à l’ancienne.
Envie de maîtriser les sauces comme un chef ? Découvrez les secrets des sauces traditionnelles françaises dans notre cours dédié à Paris et à Lyon !
Quoi de plus doux qu’un ramequin de riz au lait pour le quatre-heures ? Revenez vers le grand classique des classiques, alias le poulet au four ! #4 | Le poulet rôti du dimanche : Le parfum du week-endLe fameux poulet du dimanche, qui commence par le parfum qui chatouille les narines bien avant l’heure du déjeuner. Avec la peau croustillante que tout le monde s’arrache… et les pommes de terre rôties qui disparaissent comme par magie.
Envie de recréer l'ambiance des repas dominicaux ? Rejoignez-nous pour notre cours de cuisine du dimanche et apprenez à maîtriser les classiques qui rassemblent toute la famille !
Vous recherchez une recette de boeuf bourguignon facile ? Alors vous êtes au bon endroit ! #5 | Le bœuf bourguignon : Patience et réconfortMijoté pendant des heures (voire une nuit entière), ce plat est la définition même de la patience récompensée. Et avouons-le, il est toujours meilleur le lendemain… s’il en reste.
Envie de maîtriser l'art des plats mijotés et de sublimer les classiques français ? Découvrez tout ça dans notre cours de cuisine bistronomique à Paris et à Lyon !
On prend autant de plaisir à les faire sauter qu’à les manger. Avec ou sans bolée de cidre, la crêpe se plie toujours en 4 pour nous régaler ! #7 | Les crêpes : La tradition du « encore une ! »Qu’elles soient natures, au sucre, à la confiture ou au chocolat, les crêpes de mamie, c’était toujours un moment de fête. Et ça finissait toujours par : “Allez, encore une pour la route !”
Envie de maîtriser l'art des crêpes flambées comme un chef ? Découvrez les secrets des crêpes suzette et du baba au rhum dans notre cours dédié !
Aussi belle que savoureuse, la tarte aux pommes facile à l’ancienne fait toujours de l’effet une fois l’heure du dessert arrivée ! Ses secrets ? Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir une blanquette de veau ou une tarte aux pommes à l’ancienne. #8 | La tarte aux pommes : Le goûter qui sent bon l’enfanceDes pommes fondantes, une pâte croustillante, un peu de cannelle… et un parfum qui envahit la maison. Le goûter par excellence qui rappelle les après-midis chez mamie.
Envie d’apprendre à sublimer les pommes comme un Chef ? Découvrez notre cours Pomme Addict à Paris ou à Lyon !
#9 | Le riz au lait : La douceur à la petite cuillèreCrémeux, vanillé, saupoudré de cannelle ou de caramel… Le riz au lait de mamie, c’est l’équivalent d’un câlin dans un bol. Un dessert qui rendait les goûters d’après-midi inoubliables.
Envie de retrouver les saveurs authentiques de votre enfance ? Rejoignez-nous dans notre atelier Comme chez mamieà Paris ou à Lyon !
C'est l'heure du goûter et vous n'avez pas d'idée ? Et si vous réalisez de délicieuses madeleines moelleuses.
Facile et rapide à réaliser, le gâteau au yaourt compte parmi les grands classiques des desserts de notre enfance. Le gâteau au yaourt de notre grand-mère, c'est bien plus qu'une simple douceur.
#1 | Le pot-au-feu : Le champion des dimanches en familleDu bœuf qui mijote pendant des heures, des légumes fondants, et ce bouillon tellement réconfortant qu’on aurait pu en faire un parfum d’ambiance. Sans oublier les débats pour savoir si on met de la moutarde ou non. Team moutarde ou pas ?
Envie de maîtriser l'art du bouillon parfait comme un chef ? Découvrez tous les secrets dans notre cours de cuisine "Les fonds les sauces".
Pour varier des gratins dauphinois aux pommes de terre, optez pour cette recette de gratin de navets et carottes.
Si toutes les mamans du monde se donnaient la main, la terre serait une vaste cuisine joyeuse et internationale. Cet ouvrage présente une autre vision des femmes cuisinières. Point de toques ou de tabliers blanc mais des visages ensoleillés, des âmes sensibles et douces, des épices savoureuses et des voyages réjouissants.
Associées à Meet My Mama elles proposent une cuisine gourmande évidemment, authentique et ancrée aussi bien dans la tradition que dans le XXIe siècle. A travers 10 voyages, partez à la découverte des plats emblématiques de ces destinations, apprenez les origines de produits incontournables et caractéristiques de certaines régions du monde. Le Skyr, le mil, les aubergines ou encore le sumac : tant de saveurs essentielles pour sublimer ces préparations culinaires. La cuisine dépasse les frontières, franchit les époques.
Meet My Mama c’est le projet de trois passionnés de cuisine originaires d’Afrique du nord qui donnent la parole à toutes ces femmes et faire (re-)vivre la cuisine de leurs origines. Ces femmes ce sont les mamas. Ces mamas originaires de plusieurs pays du globe résident toutes en France. Parties d’Iran ou d’Egypte, d’Islande, du Sri Lanka ou de la Guadeloupe, chacune de ces femmes porte en elle l’histoire culinaire de son pays.
Révéler les talents culinaires de femmes issues de tous types de migrations, pour faire découvrir les cuisines du monde les plus authentiques, faites-maison et préparées avec amour par les meilleures cheffes : les Mamas.
Les mamas ? Elles viennent des quatre coins du monde. La balade au Moyen-Orient nous entraine dans les cuisines de Emy l’Égyptienne où elle prépare avec amour le molokheya, soupe de cornet. Entissar la Syrienne confie la recette d’un messe, mouttabal - purée d’aubergines, citron, ail et fromage blanc. Mama Rania la Palestinienne, fait pétiller le msakhan avec du sumac. Terres mères d’Amérique latine, Mama Marina du Brésil cuisine des petits pains au fromage, Cirilia du Pérou un poulet au piment - Détour par la Guadeloupe, Mama Emilie livre les secrets d’un Jambalaya végétarien.
La cuisine d’une maman est pleine d’attentions. Savoureuse, généreuse, classique ou très personnelle, on s’en souvient toujours avec émotions.
Chez Une Maman dans la Cuisine, nous cuisinons en famille avec cœur et l’envie de vous faire plaisir pour vous créer de nouveaux souvenirs. ! Bientôt vous ?
tags: #la #cuisine #des #mamans #recettes #traditionnelles
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
