Recette Facile et Rapide de Poires au Sirop Maison

Dès que l'automne arrive, les poires affluent sur les étals des marchés. Pour profiter pleinement de ce fruit toute l'année, pensez à préparer de délicieuses poires au sirop maison. Les poires au sirop constituent un dessert indémodable de l’hiver. Voila une recette super facile à faire, presque aussi facile que d’ouvrir une boite de conserve mais bien meilleure !

Pochées dans une eau de cuisson sucrée et épicée (pour moi : vanille, cannelle et tonka), elles gagnent en fondant et en parfum. Ces poires au sirop aux épices maison sont fondantes et délicieuses à déguster dès qu’elles ont refroidies, pour un dessert très simple mais très parfumé. Les poires au sirop se dégustent froides. On peut également les glisser dans des gâteaux, les servir avec un coulis de chocolat. Ces poires sont le super dessert que j’adore dégainer au dernier moment et que je sers avec un coulis de chocolat et de la glace vanille. Parfait pour faire un tiramisu aux poires.

C’est la saison des poires et c’est donc le moment d’en profiter pour faire tes propres conserves de poires au sirop. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.

Ingrédients pour des Poires au Sirop Parfumées

• 5-6 poires
• 1 L d’eau
• 250 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 fève tonka et/ou 1 bâton de cannelle

On reconnaît les gourmands qui rajoutent un bonus aux poires au sirop !

Il faut choisir des poires fermes, elles se tiendront mieux à la cuisson. Il faut choisir des poires conférence, qui sont bien fermes et ne se défont pas à la cuisson et en ce moment, aucun souci pour en trouver ! Je ne peux pas te conseiller une espèce de poire en particulier parce que je n’y connais rien du tout !

Préparation des Poires au Sirop

1. Préparer le sirop avec l’eau, le sucre et les épices. Le laisser chauffer à légère ébullition durant 5 minutes. faites un sirop en mettant 1L d’eau à bouillir avec environ 300gr de sucre ( plus ou moins selon qu’on désire un sirop fort ou non en sucre. Avec cette quantité ce ne sera pas trop sucré ) et un peu de vanille.
2. Pendant cette étape de frémissement, peler les poires délicatement et les laisser entières en les évidant par le dessous. Passer à la suite sans tarder (sinon les citronner). Pelez et coupez les poires en deux. Je les évide avec une cuillère parisienne et les plonge ensuite dans le sirop frémissant.
3. Placer les fruits dans la casserole de sirop et laisser cuire à très petit bouillon pendant 15-30 minutes. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition puis ajoutez le sucre et la vanille. Déposez les poires dans le sirop, couvrez et laissez cuire à faible bouillon pendant 15 min. environ. Cette durée varie énormément selon la maturité des poires. Le mieux est de tester avec la pointe d’un couteau : la chair doit être fondante. Elles sont cuites dans un sirop (eau et cassonade) avec de l’anis étoilé, de la vanille et un peu de cardamome.
4. Laisser les poires au sirop refroidir. Au besoin, il est possible de poursuivre la cuisson du sirop pour évaporer davantage d’eau et obtenir une texture épaisse.

Conservation des Poires au Sirop

Les poires au sirop peuvent être conservées dans des bocaux stérilisés au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. J’utilise les bocaux ” Le parfait” que l’on trouve dans toutes les grandes surfaces ainsi qu’un stérilisateur électrique mais tu peux parfaitement faire ce genre de bocal dans un fait tout ou dans une cocotte minute.

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