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Choisir un matériel de cuisson est une tâche très importante. Le succès de la préparation en dépend.
La cocotte en fonte est un incontournable de la cuisine, c’est selon moi l’accessoire indispensable en cuisine, qui fait référence aux recettes de nos grands parents avec ce côté régressif, un accessoire de cuisson qui parvient à rallier tradition et modernité. Que vous soyez amateur de plats mijotés ou adepte de recettes au four, cet ustensile offre une cuisson homogène et savoureuse.
Dans cet article, nous allons essayer de vous proposer un comparatif des meilleures cocottes disponibles sur le marché, en abordant les thématiques liées aux matériaux, techniques de cuisson, avantages et inconvénients dans leur utilisation, et pour finir nous désignerons la cocotte ultime s’il n’y a avait qu’un seul choix à faire ! Si vous êtes pressé ou ne pouvez attendre la lecture complète de l’article, voici un résumé des avantages et inconvénients des principales cocottes disponibles sur le marché.
Les traditionnelles cocottes en fonte de Le Creuset ne devraient manquer dans aucune cuisine ! Une cocotte Le CREUSET reste une référence incontestable en matière d’ustensile de cuisson. En face des multi cuiseurs électriques et d’autres appareils de cuisson de dernier cri, la cocotte en fonte Le Creuset est unique. Elle est indispensable pour garantir une cuisine saine et des saveurs authentiques.
Bien que plus jeune que la marque Le Creuset, Staub (fondée en 1974) reste une autre enseigne française à la réputation solide et fiable. Ses produits sont appréciés pour leur qualité et leur durabilité en suivant un processus de fabrication traditionnelle et authentiquement française.
Voici un comparatif détaillé entre les deux marques :
Le Creuset est une marque française qui a vu le jour en 1925 grâce à Armand de Saegher et Octave Aubecq. Créée en 1925 par Armand De Saegher et Octave Aubecq, cette prestigieuse marque française d’ustensile de cuisine est née à Fresnoy-le-Grand, dans l’Aisne, où l’entreprise est toujours implantée jusqu’à aujourd’hui. Cette société basée à Fresnoy-le-Grand, dans l’Aisne, jouit d’une réputation mondiale. Présentes dans les cuisines de nos grands-mères, elles ont aussi voyagé à travers le monde depuis presque un siècle.
Staub est une entreprise familiale française basée en Alsace, créée par Francis Staub en 1974. En Alsace, Francis Staub a révolutionné cet ustensile en 1974 avec des designs modernes et fonctionnels. Cette marque est aussi une référence pour les chefs français hautement réputés. Elle a lancé sur le marché, différents ustensiles en fonte aux usages variés.
Les cocottes staub sont équipées d’un couvercle hermétique, plat et lourd, muni d’un bord relevé. Les couvercles Staub font la renommée de la marque. Généralement plat et lourd avec un bord relevé, il s’agit de couvercles à picots répartis sur toute la surface intérieure permettant alors à l’humidité de s’écouler le long de ces picots pour un arrosage uniforme durant la cuisson. Mais surtout, les couvercles des cocottes Staub ont été savamment pensés pour permettre un système d’arrosage continu.
Sa surface intérieure comporte des picots ayant pour fonction de récupérer l’humidité de cuisson. Certains modèles sont même équipés de picots destinés à accueillir les gouttelettes qui se forment sur le couvercle et s’accumulent au niveau de chaque picot jusqu’à retomber en goutte à goutte sur les aliments. Cette technique permet d’éviter l’assèchement des aliments durant la cuisson et leur confère une saveur incomparable. Chez Staub ils ont trouvé un joli nom : la fonction de pluie d’arômes. Il va ensuite s’écouler et retomber dans la cocotte. Les picots sont répartis uniformément, ce qui garantit un arrosage homogène des plats et les rend plus savoureux. Le couvercle est aussi plus hermétique que ceux de la marque Le Creuset, l’évaporation est donc plus contenue.
Concernant le couvercle d’une cocotte Le Creuset, il s’adjuge d’une forme concave et il est moins lourd. Le couvercle standard des cocottes en fonte Le Creuset adopte une forme concave avec un point central de condensation. Ceci permet alors à l’humidité, fruit de l’évaporation et de la condensation, de retomber au milieu du plat cuit et le long des parois. Hermétique, il est doté d’un système de récupération d’humidité, dont un point central de condensation.
La couleur vous permet aussi de reconnaître les cocottes staub ou le creuset. Ce dernier offre plus de choix aux utilisateurs. Certains modèles de cocotte Le Creuset sont disponibles en 12 couleurs. Les cocottes Le Creuset sont disponibles en une quinzaine de coloris.
Les gammes de cocottes sont déclinées en 6 couleurs. Grâce à la technique de la majolique, Staub propose des couleurs plus “intenses”.
Mais que vous optiez pour une cocotte staub ou le creuset, l’élégance est au rendez-vous. Vous pouvez même les mettre au milieu d’une table bien dressée.
Dans ce comparatif staub vs le creuset, il est impossible de ne pas évoquer le fond des cocottes. Il pourrait influencer votre choix.
Une cocotte staub s’adjuge d’un fond noir, ce qui rend les signes d’usure peu visibles. La marque Staub est reconnaissable a ses fonds de cocotte de couleur noire. L’avantage est que les éventuelles rayures et l’usure dans le temps seront moins visibles.
Une marmite Le Creuset est en revanche de couleur crème. Le fond de cocotte tant de couleur crème, cela facilite aussi de repérer les taches lors du nettoyage. L’intérieur a la particularité d’être de couleur crème. Ce choix permet de mieux surveiller la caramélisation et la cuisson des plats.
Pour réaliser ce comparatif le creuset vs staub, le processus de fabrication a été vérifié. Les deux fabricants respectent des normes strictes. Chaque cocotte-minute qui sort de leurs usines est de grande qualité, ce qui témoigne de leur durabilité. Elles sont d’ailleurs vendues avec des garanties à vie.
Les 2 marques promettent une garantie à vie de leurs gammes de cocottes. D’une durabilité exceptionnelle, la cocotte Le Creuset est l’alliée de tous les instants car elle est garantie à vie.
Dans cette comparaison entre la cocotte en fonte le creuset vs staub, on doit aussi noter qu’elles se déclinent en différentes formes. La capacité de préparation va de deux à 10 personnes.
La cocotte ovale en fonte mesure entre 17 cm et 40 cm et permet de préparer un repas pour une à 12 personnes. Cocotte ovale en fonte avec couvercle, Idéale pour la préparation de délicieux...Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec...Poignées d'assistance pour une manipulation et un transport Simples, même avec des...
Chez Staub, la cocotte en fonte ronde est disponible en version 12 à 24 cm. Quant à la version ovale, sa taille va de 15 cm à 41 cm.
Il faut tenir compte de la surface de cuisson, de la profondeur de l’ustensile et de la quantité des repas à préparer lors du choix de la contenance. Pour la forme, la décision est à prendre selon la préparation culinaire. La grande cocotte ovale convient à un usage familial et elle est à privilégier pour la cuisson de viandes et de volailles.
Voici un tableau récapitulatif des équivalences entre le diamètre de la cocotte (en centimètres), sa capacité (en litres) et le nombre de personnes qu’elle permet de servir, basé sur les recommandations des principaux fabricants et les usages les plus courants :
| Diamètre (cm) | Capacité (L) | Nombre de personnes |
|---|---|---|
| 16-18 | 1,2-1,5 | 1 à 2 |
| 20 | 2,0-2,5 | 2 à 3 |
| 22 | 3,0 | 3 à 4 |
| 24 | 4,0-4,2 | 4 à 6 |
| 26 | 5,0 | 5 à 6 |
| 28 | 6,0-6,3 | 6 à 8 |
| 30-31 | 7,0-6,3 | 7 à 8 |
| 32 | 8,0-9,0 | 8 à 10 |
| 34-36 | 10-12 | 10 à 12 |
| 38 | 15 | 15 |
| 40 | 20 | 20 |
Chaque ustensile de cuisine Staub ou Le Creuset est facile d’entretien. Il suffit d’un nettoyage à l’eau savonneuse pour éliminer les taches.
Il y a peu de différence au niveau du prix. Le Creuset et Staub étant positionnés sur le marché haut de gamme, les prix sont assez proches.
De par son poids (un peu) plus léger que la marque Staub, le maniement et le rangement des cocottes Le Creuset est un peu plus facile. Comme cité plus haut, les cocottes Staub sont un peu plus lourdes que la marque Le Creuset. Le maniement et le rangement des cocottes sera alors un peu plus laborieux.
La cuisson par induction est pourtant mise en avant par le fabricant. Toutes vont naturellement sur l’induction même les plus anciennes, la fonte étant naturellement adaptée à l’induction, c’est un matériau tous feux qui s’adaptera sur le gaz, les plaques électriques ou vitrocéramiques et bien entendu au four.
Nous avons comparé les avis des consommateurs, et il nous semble que la marque tient sa promesse. Rien de tel que l’expérience des utilisateurs pour se faire une idée précise de la qualité d’un produit. Les avis sur la cocotte Le Creuset Signature sont globalement très élogieux. La majorité des utilisateurs lui attribuent la note maximale de 5 étoiles, mettant en avant sa durabilité, sa capacité à conserver la chaleur, et son design élégant. Du côté de Staub, les avis clients sont tout aussi positifs, mais avec quelques différences notables. Là encore, la plupart des utilisateurs lui attribuent une note de 5 étoiles, soulignant la qualité de fabrication, le design et l’efficacité de cuisson.
Pour mieux comprendre comment se positionnent Le Creuset et Staub en termes de satisfaction client, nous avons réalisé une analyse visuelle des notes données par les utilisateurs.
Bien que les deux marques bénéficient d’une forte satisfaction globale, Le Creuset se distingue par une absence totale de critiques majeures.
En termes d’élégance, de durabilité ou de qualité, le match est nul entre les cocottes Creuset vs Staub. Faites avec une matière de qualité, elles vous permettent de concocter de bons petits plats. De part leur répartition optimale et la conservation de la chaleur, les cocottes permettent de cuire des aliments qui ont besoin d’un certain temps pour cuire. La température reste égale pendant la cuisson due à leur matériau et leur poids.
Le Creuset ou Staub ? De part son couvercle hermétique avec des picots permettant une humidification homogène, notre choix s’oriente vers les cocottes Staub. De plus, le prix un peu moins cher, la réelle compatibilité avec la cuisson à induction et la garantie a vie tenue par le fabricant sont des atouts indéniables. Pour sa part, Le Creuset a un avantage sur l’entretien et rangement.
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