Recette du Jambon Sauce Chablisienne: Un Délice Bourguignon

Dans l'émission "C'est Succulent !", Leïla Albert reçoit Viviane, une passionnée de cuisine originaire de Chablis (Yonne). Cette recette est un véritable hommage à la région de Chablis, connue pour son vin blanc exceptionnel.

Viviane, pleine d'énergie, partage sa passion et son amour pour la cuisine. Issue d’une famille nombreuse, Viviane a toujours mis la main à la pâte et met du cœur à l’ouvrage, avec ou sans aide! Côté générosité, Viviane n'est pas en reste : "Je peux cuisiner du matin au soir quand je reçois. Et je veux que ce soit parfait !"

La recette proposée par Viviane est un jambon à la sauce chablisienne délicieusement orangée, accompagné d’un généreux gratin de pommes de terre. On vous laisse notamment apprécier son dressage, digne des plus grands restaurants bourguignons - ou presque !

Les vignobles de Chablis, où est produit le vin blanc utilisé dans la sauce.

Ingrédients

• 5 échalotes
• 2 càs d'huile d'olive
• 500 ml de Chablis
• 100 g de concentré de tomates
• 300 g de crème fraîche
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• 3 càc de fécule de pomme de terre

Matériel:

• Couteau hachoir « Ultrablade »
• Mélangeur

Préparation

1. Placer les échalotes dans le bol muni du couteau hachoir « Ultrablade ».
2. Remplacer le couteau hachoir par le mélangeur et ajouter l’huile d’olive.
3. Ajouter le Chablis.
4. Remplacer le mélangeur par le couteau hachoir et ajouter le concentré de tomates, la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mixer.
5. Remplacer le couteau hachoir par le mélangeur et ajouter la fécule de pomme de terre.

Préparation de la sauce (méthode alternative):

Faites revenir les échalotes dans le beurre et ajoutez le Chablis et le bouillon. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez au fouet et ajoutez la crème. Enlevez du feu la préparation.

Suggestion de présentation du plat.

Préparation du gratin de pommes de terre

Dans un cul de poule, versez les échalotes ciselées, les œufs et la crème. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les dans le cul de poule avec le comté râpé.

Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités

Temps de préparation:

• Préparation: 51 min
• Total: 1h 56min

N'hésitez pas à tester cette recette simple et excellente pour découvrir les saveurs de la Bourgogne !

tags: #jambon #sauce #chablisienne #recipe

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