Gâteau Invisible aux Courgettes: Recette Simple et Savoureuse

Voici un gâteau invisible aux courgettes parfumé à la feta et à la menthe à réaliser avec l’aide de votre Thermomix. Pauvre en calories, ce gâteau peut être servi en entrée ou comme accompagnement mais aussi en amuse-bouches si vous le coupez en petites parts. Vous pouvez servir ce gâteau froid ou le le faire tiédir un peu après la découpe. C’est simple, frais, je recommande.

La courgette est un légume d’été incontournable, léger, savoureux et extrêmement bénéfique pour la santé. Riche en fibres douces, la courgette facilite le transit intestinal sans irriter les intestins sensibles. Elle est également une excellente source de vitamines : la vitamine C, antioxydante, aide à renforcer les défenses immunitaires, tandis que la vitamine B9 (ou acide folique) est essentielle au renouvellement cellulaire, notamment chez les femmes enceintes. La courgette est particulièrement intéressante sur le plan minéral. Sa peau fine, surtout lorsqu’elle est consommée jeune, est parfaitement comestible et regorge de nutriments. En cuisine, la courgette est extrêmement polyvalente. Enfin, sa culture facile et son rendement généreux en font un légume de potager très apprécié.

Chaque mois de juillet, chez nous, c’est la série de l’été « Mais qu’est-ce qu’on va bien pouvoir faire* de toutes ces courgettes ? ». Lutter contre les courgettes sans se laisser déborder s’apparente donc un peu à contenir une invasion de zombis dans les films d’horreur. Plus on en coupe, plus il en arrive, et si on baisse la garde ne serait-ce qu’un instant la vague nous submerge. Après, je fais mine de rouspéter pour la forme mais toutes ces bonnes courgettes nous régalent tout l’été et je leur suis bien reconnaissante ^^.

Et puis voilà quelques jours, une petite ampoule s’est allumée au-dessus de ma tête : déjà familière du célèbre « gâteau invisible » aux pommes*, je me suis dit que l’on pourrait tout à fait décliner le concept en version salée, avec des courgettes. Bon, maintenant que ce gâteau de blaireau est fait, photographié et tout le tintouin, je ne vais pas me laisser démonter. *S’il se trouvait parmi vous des personnes qui -miracle ! - n’auraient jamais entendu parler de tout ça, alors sachez qu’en pâtisserie on appelle « gâteau invisible » un gâteau si riche en pomme que l’on aperçoit à peine la pâte entre les rondelles fondantes.

Si vous aimez les recettes qui allient simplicité et saveurs, je vous recommande vivement d’explorer d’autres recettes du blog. Elle est parfaite pour un repas léger et savoureux, tout en étant facile à préparer. N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients en fonction de vos envies et des saisons. Je suis convaincue que ces recettes deviendront rapidement des incontournables dans votre cuisine, tout comme elles le sont devenues dans la mienne. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à les réaliser et à les déguster que moi. Voilà, je vous ai tout dit.

Ce qui est top avec cette recette c’est que, mangée froide, tiède ou chaude, le cake n’est pas sec du tout. Merci la courgette qui est pleine d’eau !! Je vous recommande d’avoir suffisamment d’épaisseur et pour cela j’ai choisi un moule à manqué de 20 cm.

Je vous ai déjà proposé une recette sur le mode invisible, et vous avez adoré ! Il s’agit de mon gâteau invisible au pommes.

Ingrédients et Préparation

Pour des questions de goût et de visuel, je vous recommande de prendre différentes variétés de courgettes. La courgette niçoise est une variété ancienne de courgette, typique de la région de Nice (vous l’aviez deviné) et très appréciée en cuisine provençale. Sa chair est fine, douce, peu aqueuse et sans amertume, ce qui en fait un légume particulièrement savoureux et adapté à de nombreuses préparations. Cette variété est un ingrédient phare de la cuisine niçoise traditionnelle.

Je vous recommande de découper vos tranches de courgettes avec une mandoline. C’est vraiment l’accessoire qui fait la différence ici. La mandoline est clairement votre meilleure amie pour cela.

À part, mélanger la farine dans un saladier avec l’huile, les oeufs, le lait, la sarriette soigneusement effeuillée, la gousse d’ail écrasée, le fromage, le sel et le poivre. 3Mélangez les oeufs avec la farine puis ajoutez l’huile, le lait, la gousse d’ail râpée, le parmesan râpé, le basilic finement ciselé, les feuilles de thym. Ajouter l'aneth et l'ail en poudre, le poivre et les herbes de Provence. Ajouter les lamelles de courgettes sans leur eau et mélanger délicatement.

À savourer chaud, tiède ou froid, au choix ! Si vous le laissez refroidir, ce gâteau se découpe en parts vraiment impeccables qui se tiennent très bien.

« Photo de famille » avec les courgettes que je récolte en ce moment : elles sont bonnes et belles, très différentes les unes des autres aussi bien côté goût que texture, ce qui est très agréable lorsqu’on fait une poêlée. Tout en haut à gauche, les 2 courgettes jaunes avec un popotin vert anis sont des « Zéphyr ». À leur droite, la fameuse « Tromboncino » qui ressemble à s’y méprendre à la fameuse « Longue de Nice » si ce n’est qu’elle est encore plus longue.Juste sous les Zéphyr, une petite courgette « Caserta », délicieuse variété que je viens de découvrir cette année. À sa droite, 4 incroyables courgettes « Friulana » : elles sont aussi moches que sublimes dans l’assiette. ! Tout en bas à gauche, la délicieuse « Petite Verte d’Alger ».

Comme je le racontais sur Instagram en début de semaine, je photographiais des fleurs de mon jardin pour un prochain livre lorsque j’ai vu passer ma fille, tenant une brassée de courgettes qu’elle venait de récolter pour midi (en été nous ramassons les légumes tôt le matin, au moment des arrosages). Pour la transporter plus facilement elle avait mis une courgette « Tromboncino » autour de son cou, tel un torque gaulois ☺️, et j’ai trouvé cette scène vraiment incroyable.

Comme je vous l'ai dit, c'est un gâteau salé mais sincèrement la courgette ne se sent pas des masses! D'ailleurs, la courgette n'a pas vraiment un gout typique! Alors, premier conseil pour bien réaliser cette recette, couper très finement la courgette à la mandoline (attention à vos doigts! Ça peut toujours servir ces p'tites choses là!!) ou au couteau. Second conseil, la courgette n'ayant pas vraiment de gout (surtout celle de la cantoche quand elle baignait dans la flotte....Noooon, j'veux pas en manger, naaaaan! Me forcez pas, c'est pô bon! J'lai craché sous la table, tant pir! C'est bien fait!) c'est indispensable de bien assaisonner. Pensez donc aux herbes de Provence mais, aussi et pourquoi pas, aux épices! Curry, cumin, ça peut être très sympa! Enfin, pour le St Moret, c'est un p'tit clin d'oeil aux enfants!

Celle que j'adore est celle-ci, puisqu'à la maison, nous sommes fans de l'association courgettes & safran. J'y ai ajouté une très légère touche de parmesan sur le dessus. Je n'ai pas voulu faire un crumble de parmesan pour ne pas atténuer le goût du safran.

Attention : ce gâteau peut bien entendu se déguster tiède, juste après cuisson. Cependant, afin de faire de beaux carrés ou rectangles, il faut attendre le complet refroidissement, voire une réfrigération. Si on souhaite le déguster tiède et non pas froid, il vaut mieux donc le réfrigérer, le découper, et ensuite le tiédir au micro-ondes.

Ingrédients pour la variante au safran:

• De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
• 2 oeufs
• 100 g de lait
• 70 g de farine
• 20 g de beurre fondu
• 11 g de levure chimique ( 1 sachet )
• 4 à 8 g de sel ( au goût !

Instructions:

1. Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait.
2. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter.
3. Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux.
4. Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés.

Tableau Récapitulatif des Variantes

AstucePour avoir une jolie épaisseur privilégiez un moule de petite taille à bord haut. Un moule avec un diamètre de 18cm sera parfait.

VarianteSi vous n’aimez pas l’association feta menthe, n’en mettez pas et remplacez les par une dose de safran à ajouter en même temps que le lait. Remplacez également l’huile d’olive par 20g de beurre fondu pour ne pas masquer le goût du safran.

J’ai ajouté quelques épices et un peu plus de feta que sur la recette. J’ai mis du Raz El-Hanout, des épices Espagnoles, du piment d’Espelette.

Très bonne recette, le mien s’est un peu écroulé sur l’assiette car j’avais juste un reste de bûche de chèvre et pas la feta demandée ( du coup ça a manqué de tenue ). C’etait neanmoins tres bon , doit etre sympa dégusté frais en été. Rajouté, un peu d’ail frais et quelques herbes avec un coulis de tomates maison . A refaire sans hésiter avec le bon fromage cette fois 😋 Excellente recette pour écouler les courgettes du jardin, de plus, c’est parfait pour un repas léger et/ou végétarien plein de saveurs 😋 Avec herbes de Provence et pas de fêta.Plus invisible tu meurs!!!merci

Aussi bon chaud,que froid! Accompagné d’une salade verte, c’est délicieux ! Je n’ai rien changé à la recette pour cette première fois que je la réalise, juste 10 mn de cuisson en plus. Il s’est un peu écroulé à la découpe (peut-être parce qu’il était encore chaud !). J’ai respecté la taille du moule. Peut-être à essayer en portions individuelles… Je referai ! Merci,Tatamix!

Avec toutes les courgettes du jardin, je ne me lasse pas de faire et refaire cette recette. Je ne mets pas de fromage, Monsieur n’aime pas. Mais très bon quand même. Avec menthe ou persil, aussi bon, froid, chaud, tiède. Aujourd’hui j’ai doublé les doses pour plus d’épaisseur dans mon moule à manquer de 24 cm, que je tapisse de papier cuisson. J’ai augmenté de 5 mn le temps de cuisson. Belles couleurs avec courgettes vertes et jaunes. Merci pour le partage de cette merveille 👍.

J’adore le mélange courgettes/menthe/fêta…et aussi la texture gâteau moelleux.

N’ayant pas de feta je l’ai remplacée par du chèvre frais, et je n’ai pas mis de menthe. Rondelles de courgettes faites au robot.

Recette très onctueuse et rafraîchissante. Je l’ai servie à peine froide, sans accompagnement en entrée. Un régal ! Je me suis régalée, à refaire Je l’ai fait un nombre incalculable de fois en version d’été froide aux courgettes. Soyons fous, j’ai tenté une version chaude d’hiver aux carottes, c’est un régal!! Tout mis pareil sauf la fêta remplacée par du St Moret.

3 courgettes à transformer…sans en manger pendant 1 semaine 😉😀🤪! Recette appliquée à la lettre sauf le parmesan que je n’avais plus, j’ai mis du gruyère râpé à la place. Chaud c’est bon mais froid 😱! Merci pour le partage.B

tags: #gateau #invisible #courgette #recette

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