Les hachoirs à viande ont une fonction bien précise et un hachoir KitchenAid® vous permet de transformer une variété d'ingrédients tels que la courge musquée, la pomme de terre, la patate douce et d'autres légumes mous cuits, afin que vous puissiez préparer des gnocchis, des pierogies et d'autres recettes délicieuses.
Avec un hachoir à viande, vous ferez l’expérience d’un meilleur contrôle sur la source des ingrédients, les textures et les saveurs. Cela signifie que vous pouvez décider du goût de votre saucisse ou de la quantité de pulpe dans votre purée. Maintenez facilement l'intégrité de la saveur avec des ingrédients frais sans avoir à utiliser des conservateurs et des additifs commerciaux.
Comment Fonctionne un Hachoir à Viande KitchenAid ?
Les deux accessoires hachoir KitchenAid® fonctionnent en se connectant à la prise d'accessoire de tout batteur sur socle KitchenAid®. Il vous suffit d'insérer l'accessoire assemblé, de le mettre en place et de commencer à hacher vos ingrédients préférés. Son moteur pousse les aliments à travers des plaques interchangeables allant de texture grossière à fine, pour hacher ou broyer les ingrédients.
Un hachoir à viande se compose d'une trémie ou d'un plateau qui alimente les ingrédients à travers des plaques de broyage pour obtenir une certaine texture.
Accessoires Disponibles
Vous pouvez choisir parmi plusieurs accessoires de hachoirs à viande de KitchenAid®:
- Grille de hachage fine (3 mm)
- Grille de hachage moyenne (4,5 mm)
- Grille de hachage épaisse (8 mm)
- Petit tube d’accessoire à farcir les saucisses (9,5 mm)
- Grand tube d’accessoire à farcir les saucisses (19 mm)
De plus, un cône tamis et un plateau tamis peuvent également être fixés sur le hachoir. Passent au lave-vaisselle.
Les Différentes Grilles de Hachage
Chaque grille de hachage offre une texture différente pour vos préparations :
- Grille de hachage fine (3 mm): Utilisez la grille de hachage fine pour hacher des viandes cuites à tartiner, des fromages à pâte dure ou pour préparer de la chapelure. La plaque fine vous offre des résultats onctueux, pour la production de pâtés, de repas pour bébés, de pâtes à tartiner ou de viande pour faire des steaks hachés, des boulettes de viande ou des saucisses avec une texture plus fine.
- Grille de hachage moyenne (4,5 mm): La grille moyenne est la plus adaptée pour hacher les viandes crues ou cuites, et pour préparer les viandes pour saucisses. La plaque moyenne est destinée aux hamburgers et galettes légèrement plus épais, ou aux légumes pour les soupes, les ragoûts ou les hamburgers végétariens.
- Grille de hachage épaisse (8 mm): Optez pour la grille de hachage épaisse pour hacher des viandes crues afin de préparer des steaks hachés et du chili, ou encore des légumes pour préparer des sauces.
Les hachoirs à viande vous permettent de combiner le mélange parfait de viandes pour créer des galettes savoureuses.
Comment monter et installer le hachoir
Un accessoire hachoir peut vous aider à préparer des saucisses traditionnelles en combinant un mélange de bœuf, de porc et de lard de porc.
Comment Utiliser les Tubes à Saucisses
- Petit tube d’accessoire à farcir les saucisses (9,5 mm): Optez pour la grille de hachage épaisse avec le petit tube d’accessoire à farcir pour réaliser des saucisses pour le petit déjeuner ou des petites saucisses.
- Grand tube d’accessoire à farcir les saucisses (19 mm): Optez pour la grille de hachage épaisse avec le grand tube d’accessoire à farcir pour réaliser des bratwursts ou des grandes saucisses.
Conseils et Astuces pour un Hachage Optimal
Ces conseils peuvent vous aider à utiliser efficacement un hachoir à viande pour obtenir des mélanges audacieux et savoureux de viandes, de fruits et de légumes, etc.
- Enfin, coupez les aliments en morceaux suffisamment petits pour passer dans le tube d'alimentation.
- Coupez l'excès de gras et de peau. Cela vous permettra de ne hacher que les meilleures parties de la viande. Vous pouvez retirer tous les os et fragments d'os. Veillez à couper votre viande en morceaux qui pourront facilement passer du plateau à l'ouverture du hachoir.
- Si vous aimez assaisonner votre viande, enduisez le morceau découpé d'une salaison sèche et laissez-le reposer au réfrigérateur.
- Pour de meilleurs résultats, la viande que vous désirez hacher doit être très froide ou même partiellement congelée. Les meilleures pratiques suggèrent de la refroidir pendant environ 30 minutes. Cette durée varie en fonction de la taille et de la coupe de votre viande.
- La meilleure façon de maintenir les températures pendant le fonctionnement est de refroidir le hachoir et le plateau à aliments pendant au moins 30 minutes avant de hacher. Le hachoir en métal KitchenAid® peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur ou au congélateur.
- Essayez de toujours travailler par petits lots pour éviter qu'une ou plusieurs des situations suivantes ne se produisent : un hachoir surchargé, une plaque gommée ou un moteur qui force trop.
- Si vous désirez obtenir des résultats plus tendres, rappelez-vous que vous pouvez broyer certaines viandes deux fois. Refroidissez la viande hachée entre deux hachages.
- Si vous remarquez que la viande se défait à la sortie du hachoir, il se peut que vous n'ayez pas correctement retiré le tendon. Cela peut causer à la viande de passer dans les trous sans être correctement hachée.
- Si vous souhaitez réduire la quantité de gras dans une recette de boulettes de viande, essayez de remplacer le porc ou le bœuf par des cuisses de poulet hachées.
Autres Accessoires Utiles
Une fois que vous avez moulu vos ingrédients pour obtenir une consistance parfaitement homogène, vous pouvez aller plus loin en utilisant nos autres accessoires complémentaires. Préparez de délicieuses saucisses fraîches à l’aide de l’accessoire à farcir les saucisses (5KSMSSA) et remplissez-les de votre savoureuse viande hachée.
Vous pouvez également utiliser le pack d’extension tamis (5KSMFVSP) pour préparer des confitures, des purées, des sauces et des repas pour bébé. Si vous êtes d’humeur à cuisiner, la presse à biscuits (5KSMCCA) est idéale pour façonner des biscuits dans un style viennois impressionnant. Oui, vous pouvez faire tout cela chez vous ! Chacun de ces accessoires supplémentaires est vendu séparément.
Instructions de Montage
Plus qu’un simple hachoir à viande, ce hachoir à viande (5KSMMGA) peut également être utilisé pour les légumes, le fromage, le poisson, la chapelure et bien plus encore. Avant de pouvoir l’utiliser, vous devrez l’assembler comme suit:
- Insérez correctement la vis sans fin dans le corps de l’accessoire.
- Placez la lame au-dessus de l’extrémité de la vis sans fin. La lame doit s’insérer entièrement à l’intérieur du corps de l’accessoire. Si ce n’est pas le cas, retirez-la, retournez-la et remettez-la en place.
- Placez la grille de hachage souhaitée sur la lame, en faisant correspondre l’encoche de la grille avec la patte au bas du corps de l’accessoire.
- Placez la bague de serrage sur le corps de l’accessoire, en tournant dans le sens des aiguilles d’une montre à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien fixée mais pas trop serrée.
- Insérez l’arbre de fixation dans le moyeu de fixation, en veillant à ce que l’arbre d’alimentation rentre bien dans la douille carrée du moyeu. Faites pivoter l’accessoire d’avant en arrière si nécessaire.
Pour élargir votre répertoire, vous pouvez acheter des packs d’extension pour préparer des saucisses ou pour tamiser vos ingrédients broyés.
Conclusion
Les accessoires sont conçus pour être alimentés par n’importe quel robot pâtissier multifonction KitchenAid.
Découvrez comment assembler et fixer le hachoir à viande en plastique pour votre robot pâtissier, ainsi que les packs d’extension en option.
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