Galette de Pois Chiches au Four : Une Recette Simple et Délicieuse

J’ai réalisé cette recette de galette à la farine de pois-chiche l’an passé et j’ai complètement oublié de la partager avec vous. C’est en voulant en refaire il y a quelques jours que je me suis rendue compte de l’impair car je ne trouvais pas la recette sur le blog. Elle était restée en brouillon…

Alors voici donc cette délicieuse recette qui sera parfaite pour accompagner des salades mais également parfaite en apéritif à tremper dans de bonnes sauces maison. J’aime beaucoup cette recette qui s’approche un peu de la socca (dans l’esprit), pour ceux qui connaissent, mais en version moins huilée. 😉

Ces galettes peuvent également être cuisinées avec de l’oignon frais finement émincé, ce sera un vrai régal. Vous pouvez même y glisser quelques petit-pois frais lorsque c’est la saison… J’adore servir ces galettes à la farine de pois chiche en apéritif mais vous pouvez également les servir en accompagnement avec une belle salade et quelques grillades.

Vous pouvez encore y ajouter des légumes comme de la courgette en petits cubes grillés ou encore de l’oignon frais coupé en fine rondelles. Cela vous constituera un plat principal healthy et sans gluten.

Découvrez toutes nos recettes de galettes végétales (clic). Et vous ? Comment dégustez-vous les pois chiches ?

Ingrédients de Base

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette healthy de Galette à la farine de pois chiche ?

• de la farine de pois chiche
• de l’eau
• de l’huile de tournesol ou huile neutre
• du sel et poivre
• du cumin en graines
• de l’ail en poudre

Recette de Galette de Pois Chiches à la Farine

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des galettes de pois chiches au four :

Ingrédients:

• 200 g de farine de pois chiche
• 300 ml d'eau
• Huile de tournesol
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de cumin en graines (facultatif)
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre (facultatif)

Préparation :

1. Dans un saladier, versez l'eau et la moitié de la farine de pois chiche.
2. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
3. Ajoutez le reste de la farine et mélangez de nouveau.
4. Dans une poêle, faites légèrement griller les graines de cumin puis ajoutez à la pâte ainsi que l'ail en poudre.
5. Salez et poivrez un peu puis mélangez bien de nouveau.
6. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
7. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile.

La veille au soir, mettre la farine dans un grand récipient et commencer à mélanger en ajoutant doucement l’eau. Vous pouvez utiliser un fouet électrique. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Faire reposer le mélange une nuit au réfrigérateur couvert d’un film transparent. Le lendemain, huiler un moule à tarte ou à pizza et y verser le mélange. Idéalement, la galette doit avoir environ 3 mm d’épaisseur. Enfourner à 180 °C pendant environ 40 min puis allumer le grill quelques minutes pour qu’elle soit bien dorée.

Il est possible de cuire la galette à la poêle, 15 min de chaque côté, mais l’idéal serait de la cuire dans un four à bois.

Variante aux Pois Chiches Cuits

Voilà une recette de base, pour faire le plein de protéines, que je consomme régulièrement à la maison. Pour manger équilibrer en étant végétarien, il est important d’ajouter des protéines végétales en quantité nécessaire au moins une fois par jour.

Quels sont les ingrédients riches en protéines végétales : les pois chiches, lentilles, haricots rouges, haricots blancs, soja et certains dérivés comme le tofu et le tempeh (à base de soja), le seitan (à base de gluten)… Toutes ces légumineuses sont parfois difficiles à digérer et à cuisiner, alors je vous conseille de les mixer.

C’est le cas dans cette recette de galettes de pois chiches : elles sont délicieusement parfumées au gingembre et au curcuma et bien plus digeste qu’un ragout de pois chiches entiers.

Ingrédients :

• 420 g de pois chiches cuits, en conserve
• ½ cm de gingembre frais
• ½ cm de curcuma frais
• 30 g d’eau
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• ½ bouquet de persil
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Rincez les pois chiches sous un filet d’eau froide et égouttez-les.
2. Râpez les morceaux de gingembre et de curcuma.
3. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur.
4. Mixez jusqu’à avoir une pâte homogène.
5. Formez des galettes entre vos mains et placez-les sur une plaque allant au four.
6. Cuire les galettes au four à 180°C 15 à 20 minutes.

Servir chaud, tiède ou froid, par exemple accompagné de salade et d’une bonne sauce au tahin, herbes fraîches et jus de citron. Vous pouvez également cuire les galettes à la poêle. Faire chauffer de l’huile et faire dorer les galettes 5 à 8 minutes de chaque côté.

Galettes de Pois Chiches aux Herbes et Épices

Voici une autre recette de galettes de pois chiches, enrichie d'herbes et d'épices pour une saveur intense :

Ingrédients :

• 450g de pois chiches cuits
• 1 échalote
• 2 petites gousses d’ail
• 2 œufs
• 1 cuill. à café de cumin en poudre
• 2 cuill. à soupe de persil ou de ciboulette

Préparation :

1. Mixer les pois chiches avec l’échalote pelée et hachée, l’ail, les œufs battus, le cumin, la ciboulette et une pincée de sel.
2. Former 8 galettes.
3. Parsemer de graines de sésame et appuyer légèrement pour les faire adhérer.

Cuire les galettes au four à 180°C 15 à 20 minutes.

Vous pouvez également cuire les galettes à la poêle. Faire chauffer de l’huile et faire dorer les galettes 5 à 8 minutes de chaque côté.

Accompagnements Suggérés

• Salade fraîche : Une salade verte mélangée avec des légumes de saison et une vinaigrette légère.
• Sauce au yaourt et herbes : Un mélange de yaourt grec, de jus de citron, d'ail haché et d'herbes fraîches comme la menthe et le persil.
• Légumes rôtis : Des légumes comme les courgettes, les poivrons et les oignons, rôtis au four avec de l'huile d'olive et des épices.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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