Recette Facile de Guimauve au Chocolat

S'il y a bien une gourmandise qui rappelle l'enfance et qui parle aux parents comme aux enfants, ce sont les oursons guimauves ! Et si vous essayiez de reproduire cette douceur à la maison ? Voici une recette simple et délicieuse pour faire de la guimauve au chocolat.

Ingrédients

• 100 g Chocolat noir
• 3 Blancs d’œufs
• 8 feuilles de Gélatine
• 240 g Sucre en poudre
• 50 g Sucre glace
• 50 g Maïzena®
• 60 cl Eau

Matériel Nécessaire

• Mini bol de cuisson
• Kit pâtisserie

Préparation

Étape 1: Préparation de la Gélatine

Faites tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide. (8 feuilles de Gélatine)

Étape 2: Préparation du Chocolat

Versez l'eau dans le bol du robot et coupez le chocolat en morceaux. (100g Chocolat noir, 60cl Eau)

Étape 3: Faire Fondre le Chocolat

Insérez le mini bol et déposez le chocolat cassé en morceaux. Fermez le couvercle du mini bol. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. (100g Chocolat noir, Mini bol de cuisson)

Étape 4: Réserver le Chocolat

Réservez le chocolat dans le mini bol et séchez bien le grand bol. (100g Chocolat noir)

Étape 5: Essorer la Gélatine

Essorez bien les feuilles de gélatine. (8 feuilles de Gélatine)

Étape 6: Préparation des Blancs en Neige

Dans le bol muni du fouet pâtissier, mettez les 3 blancs d’œuf et le sucre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, incorporez les feuilles de gélatine. (3 Blancs d’œufs, 8 feuilles de Gélatine, 240g Sucre en poudre, Kit pâtisserie)

Étape 7: Incorporer le Chocolat

Incorporez délicatement le chocolat fondu à l’aide de la spatule. (100g Chocolat noir)

Étape 8: Préparation du Moule

Tapissez un moule rectangulaire de film alimentaire. Versez la préparation et lissez.

Étape 9: Temps de Repos

Laissez prendre la guimauve pendant 2 heures à température ambiante et 1 heure au réfrigérateur.

Étape 10: Préparation du Mélange Sucre/Maïzena

Mélangez le sucre glace et la Maïzena®. (50g Sucre glace, 50g Maïzena®)

Étape 11: Saupoudrer la Surface

A l’aide d’une passoire fine, saupoudrez la surface de ce mélange. (50g Sucre glace, 50g Maïzena®)

Étape 12: Démouler la Guimauve

Retournez la guimauve sur une planche à découper et retirez le film alimentaire.

Étape 13: Découper et Saupoudrer

Coupez en bandes et en cubes. Saupoudrez les guimauves du mélange sucre/maïzena. (50g Sucre glace, 50g Maïzena®)

Étape 14: Séchage Final

Laissez sécher à température ambiante pendant une nuit.

Variante : Oursons Guimauve au Chocolat

Une confiserie culte de notre enfance! Voici comment réaliser des oursons guimauve au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Étaler le chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine dans les empreintes du moule à ourson puis réserver au réfrigérateur le temps de la préparation de la guimauve de façon à ce que le chocolat durcisse.
3. Réserver le restant de chocolat pour le dos des oursons.
4. Pour la guimauve maison, placer l'agar-agar dans un assez grand récipient rempli d'eau froide.
5. Pendant ce temps faire le sirop, dans une casserole, verser le sucre puis l'eau, remuer la casserole de sorte que tout le sucre soit mouillé.
6. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition et laisser cuire jusqu'à atteindre 130°C.
7. Retirer du feu, ajouter l'agar-agar et mélanger jusqu’à incorporation complète.
8. Verser aussitôt le sirop en filet sur les parois du récipient qui les blancs neige tout en continuant de fouetter, continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
9. Verser la pâte de guimauve dans une poche à douille munie d'une douille lisse pas trop fine puis répartir dans les empreintes du moule ourson (sans poche à douille utiliser une petite cuillère).
10. Placer au réfrigérateur 30 minutes.
11. Ce temps passé, faire fondre le reste de chocolat au bain marie puis badigeonner au pinceau pour refermer les oursons.

Tableau Récapitulatif des Temps

Avec cette recette, vous pourrez facilement préparer de délicieuses guimauves au chocolat à la maison, parfaites pour toutes les occasions !

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