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Petit et puissant, le grill viande se faufile dans n’importe quelle cuisine et apporte avec lui son lot de douces odeurs qui rappellent les vacances. En plus, il permet de cuisiner des mets gourmands et ce, sans ajout de matières grasses. Un grill électrique est un appareil permettant de faire griller divers aliments tels que de la viande, des légumes ou du pain pour leur donner un aspect croustillant et un léger goût de grillé.
Pour vous aider à faire votre choix, nous vous présentons donc différents critères qui sont importants lors de l’achat de votre grill professionnel.
Si vous êtes tenté par l’achat de ce type d’appareil, nous vous recommandons de connaître auparavant les quelques critères de qualité avant de faire votre choix, comme les charnières ajustables par exemple. Voici les critères de qualité que nous vous recommandons d’analyser avant de choisir votre grill-viande :
Examinons de plus près chacun de ces critères :
Comme vous vous en doutez, le thermostat servira à choisir la température de cuisson de vos viandes, sandwiches ou poulets. Certains ingrédients demandent une cuisson plus délicate que d’autre, voici pourquoi il est important de pouvoir régler la température de chauffe en fonction de ce que vous voulez cuire ou réchauffer.
Mais il existe aussi des modèles avec des programmes automatiques qui sont déjà programmés pour faire cuire des hamburgers, volailles, paninis, saucisses, viande rouge, poissons, fruits de mer … A notre avis, c’est l’un des critères les plus importants.
Il existe des modèles avec des programmes automatiques qui sont préprogrammés pour faire cuire de la volaille, poisson, fruits de mer, de la viande ou encore des hamburgers. La diversité ainsi que la polyvalence des grills professionnels apporteront une vraie variété à votre restauration.
Nous n’allons rien vous apprendre mais sans surprise, plus l’appareil est puissant, plus le temps de cuisson sera rapide et efficace. La puissance de ces appareils varie bien souvent entre 1600 et 2000 W pour obtenir une cuisson parfaite. Parmi les modèles récents de grill à viande, il faut qu’en moyenne, la puissance de ce type d’appareil soit comprise entre 1600 et 2000 watts pour avoir une cuisson optimale. Veillez donc à bien surveiller la puissance de l’appareil pour lequel vous comptez opter.
Pour cuire parfaitement vos viandes il est recommandé d'avoir une puissance au minimum à 2 000 watts.
Les plaques que composent ces appareils professionnels sont amovibles. Cela vous donne ainsi l’énorme avantage de les détacher de l’appareil pour pouvoir bien les nettoyer après utilisation.
Si vous souhaitez pouvoir nettoyer facilement la plaque de cuisson, nous vous conseillons d’opter pour un grill à viande qui dispose d’éléments amovibles. Vous pourrez ainsi aisément les placer dans votre lave-vaisselle, ou les laver à l’eau claire. L’entretien en sera plus facile.
Généralement, les plaques peuvent passer au lave-vaisselle ou peuvent être lavées à l’eau clair avec un peu de dégraissant.
Afin d’éviter au maximum l’usure causée par l’utilisation intensive de vos plaques, nous vous conseillons d’opter pour de la fonte d’aluminium. Ce matériau est très résistant surtout pour faire cuire des morceaux de viandes. Préférez ici un revêtement en fonte d’aluminium. Ce type de plaque est très résistant, surtout pour faire cuire de la viande qui risque d’accrocher fortement.
L’entretien de votre machine sera facilité grâce à la présence d’un bac à graisse. Ce dernier est très pratique pour récupérer les jus de cuisson de vos préparations. Le bac de récupération est amovible, il vous suffit simplement de le retirer de votre grill, de le vider, de le nettoyer et de le remettre à sa place. C’est par conséquent un élément presque indispensable pour votre appareil professionnel.
Toujours du point de vue de l’entretien de votre grill-viande, la présence d’un bac récupérateur du jus de viande est à notre avis un élément presque indispensable. Notons également que pour un bon grillage de la viande, le jus doit bien s’évacuer sinon des risques de calcinations sont à prévoir.
Les constructeurs s’accordent généralement sur une taille comprise entre 500 et 600cm2, soit une surface approximative de 21x29cm. Pour avoir plus grand, il faudra opter pour une plancha voire un barbecue.
Vous connaissez à présent tous les détails techniques pour bien sélectionner et choisir votre grill professionnel mais il nous reste encore une différence à vous présenter. Saviez-vous qu’il existe deux types d’appareils pour confectionner vos préparations de comptoir chaudes ?
Le grill électrique est le plus répandu tant chez les particuliers que chez les professionnels. Il possède une utilisation très simplifiée, il se branche à la prise de courant, commence à chauffer et est directement opérationnel. Le sandwich est pressé entre deux plaques de grill antiadhésives.
En général, ce type de grill ne possède pas d’interrupteur marche/arrêt.
Ce dernier se compose de deux parties. Une poêle ainsi qu’un presse sandwichs pour exercer une certaine pression comparable à celle d’un grill électrique.
Faites griller de la viande, du poisson, des légumes, des paninis, des hamburgers ou tout autre plat gourmand grâce à ce grill viande multifonction qui propose quatre modes de cuisson pour s’adapter à toutes vos recettes. Sa puissance de 2 000 Watts vous assure une cuisson rapide des ingrédients, pour un repas bien chaud en quelques minutes.
Grâce à son écran LED numérique, vous pouvez contrôler le processus de cuisson, le temps et la température, et ce pour chaque plaque. Ainsi, vous pouvez faire chauffer plusieurs types d’ingrédients en même temps, à des températures différentes. Ou si vous n’avez besoin que d’une des deux plaques, car vous êtes en petit comité par exemple, il vous suffit d’en allumer une seule et de la régler à votre guise.
Les plaques sont amovibles et antiadhésives, lavables au lave-vaisselle. La surface de cuisson est de 37 x 23 cm lorsque vous rabattez les plaques l’une sur l’autre.
Ce grill viande multifonction propose différents niveaux de température ajustables afin de vous offrir la cuisson la plus adaptée à vos envies. Il a un voyant lumineux de mise en marche qui vous indique en temps réel où en est l’appareil. Il n’y a pas de bouton On/off, il vous suffit de le brancher pour qu’il s’allume. A ce moment-là, une lumière rouge apparaît pour indiquer que l'appareil est en marche. Lorsque vient le tour du voyant vert, cela signifie que l’appareil est en train de chauffer.
Il s’agit du modèle le plus petit de notre sélection : la surface de chaque plaque est de 28 x 23 cm. Cependant, il vous permet de faire cuire suffisamment d’ingrédients pour quatre personnes (environ). Il est donc parfait pour les petites cuisines.
Ce grill viande multifonction dispose d’un bac à jus amovible, vous permettant de recueillir graisse et jus. Ce grill viande multifonction a un revêtement en pierre, connu pour être une excellente surface antiadhésive.
Les plaques s’ouvrent à 180°, vous permettant de profiter au maximum de la surface de cuisson pour préparer de délicieux morceaux de viandes grillées, de poisson ou encore de légumes. Une mini version du barbecue d’intérieur en somme. L’indicateur lumineux passe du rouge au vert pour vous indiquer quand commencer la cuisson.
Sandwichs, paninis, toasts mais également légumes, poisson et viande : cuisinez une large variété d’aliments et de préparations sur ce grill viande. La poignée, au toucher toujours froid, vous permet de fermer confortablement les plaques pour cuire simultanément et de manière uniforme des aliments de différentes épaisseurs.
Cet appareil est le plus puissant de notre sélection : 2 200 Watts. L’appareil dispose de deux voyants lumineux (rouge pour « marche » et vert pour « température atteinte »), d’un bac de récupération des graisses amovible, de pieds antidérapants pour assurer sa stabilité et d’un espace de rangement du câble électrique. Il peut être stocké verticalement pour prendre très peu de place.
Pourquoi vous contenter uniquement d’un sandwich quand vous pouvez préparer en peu de temps un délicieux panini bien chaud ? L’unisson de pain grillé, de fromage chaud fondu, de poulet ou de viande se transforme en une explosion de saveur qui en ferait saliver plus d’un ! L’appareil à panini, aussi appelé grill professionnel pourra vous servir pour des petits déjeuné ou pour un lunch.
Le grill professionnel n’est pas uniquement destiné à la cuisson de sandwichs, vous pourrez faire cuire des hot-dogs, des hamburgers, de la volaille ou encore de la viande. Vous l’aurez bien compris, acquérir un grill dans votre établissement est signe de diversité pour votre menu.
Idéal dans les sandwicheries, les brasseries ou les petites restaurations, cet appareil professionnel transformera en un clin d’œil un repas totalement classique en un plat apprécié de tous.
Vous aimez vous faire facilement des grillades et vous n’avez pas encore de grill ni pierre à cuire ? Tout aussi conviviale et très diététique, la pierre à cuire permet également de faire cuire toutes sortes d’aliments, mais sur une pierre chauffée et disposée sur une table.
Fabriqué en inox AISI 304, le grill charcoal professionnel dispose d'une grille de 68*69 cm réversible : une surface avec des stries pour la cuisson des viandes et une surface lisse pour la cuisson des poissons et légumes. La température de chauffe qui est alimentée par trois résistances en acier peut attendre 400 °C. Le modèle FAGOR B-G9101 dispose d'un tiroir récupérateur de graisses.
Produit conforme aux normes européennes relatives à la température des composants et des panneaux, aux rendements et combustions. Matériel aux exigences sanitaires (EN-60335 et EN-203).
Pour vous aider dans votre choix, voici quelques marques reconnues pour la qualité de leurs grills-viande :
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