Crêpe Indienne à la Farine de Pois Chiche : Une Recette Simple et Savoureuse

Les crêpes et galettes sont des plats universels, présents dans de nombreuses cultures à travers le monde. Il s'agit de fines feuilles de pain préparées traditionnellement à la maison, souvent par les femmes. La pâte non fermentée, à l'origine à base de farine complète et d'eau, est étalée finement à l'aide d'un rouleau ou entre les paumes des mains.

Aujourd'hui, nous allons explorer une variante intéressante : la crêpe indienne à la farine de pois chiche. Cette recette est d'une grande simplicité, car la farine de pois chiche se suffit presque à elle-même. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'œuf ou de matière grasse (n'oubliez pas l'eau !). Quelques épices apporteront une saveur douce et exotique.

Ingrédients Essentiels

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette healthy de galette à la farine de pois chiche ?

• Farine de pois chiche
• Eau
• Huile de tournesol ou huile neutre
• Sel et poivre
• Cumin en graines
• Ail en poudre

Préparation Facile et Rapide

Voici les étapes simples pour préparer ces délicieuses crêpes :

1. Mélange de la pâte : Dans un saladier, versez l'eau et la moitié de la farine de pois chiche. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le reste de la farine et mélangez de nouveau.
2. Ajout des épices : Dans une poêle, faites légèrement griller les graines de cumin puis ajoutez-les à la pâte, ainsi que l'ail en poudre. Salez et poivrez un peu puis mélangez bien de nouveau.
3. Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
4. Cuisson : Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile. Lorsque celle-ci est bien chaude, versez une louche de pâte. Quand le dessus est sec, ajouter de l’huile et tourner la crêpe. Verser environ un quart de la pâte en l’étalant immédiatement pour former une crêpe à l’aide de la louche. Retourner la crêpe quand la première face est bien dorée et poursuivre la cuisson.

J’aime beaucoup cette recette qui s’approche un peu de la socca (dans l’esprit), pour ceux qui connaissent, mais en version moins huilée. 😉

Variations et Accompagnements

Ces galettes peuvent également être cuisinées avec de l’oignon frais finement émincé, ce sera un vrai régal. Vous pouvez même y glisser quelques petit-pois frais lorsque c’est la saison…Vous pouvez encore y ajouter des légumes comme de la courgette en petits cubes grillés ou encore de l’oignon frais coupé en fine rondelles. Cela vous constituera un plat principal healthy et sans gluten.

Vous pouvez utiliser ces crêpes de différentes manières :

• En apéritif : Coupez les galettes en morceaux et servez-les avec des sauces maison.
• En accompagnement : Servez-les avec une belle salade et quelques grillades.
• En plat principal : Ajoutez des légumes grillés pour un repas healthy et sans gluten.

Dosa : Une Variante Populaire

D’où vient la Dosa ?! C’est une crêpe à partir de farine de pois chiches et de farine de riz complet. Je l’avais découverte en Inde lors de mon voyage, il y a deux ans.

Le Ghee : Un Ingrédient Traditionnel

Incontournable de la cuisine indienne, c'est en fait un beurre clarifié (dont on a ôté le petit-lait) qui supporte ainsi mieux les hautes températures. Elles peuvent être utilisées comme le cumin (en les faisant préalablement griller dans le ghee) dans les plats, poêlées de légumes, crêpes… ou réduites en poudre pour parfumer les sauces.

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