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Le gratin de pâtes au jambon fait partie des grandes recettes classiques, accessibles à tous. Nombreux sont les cuisiniers à avoir découvert cette recette de gratin au cours de leur enfance, et à la transmettre aujourd’hui à leurs enfants. Plat familial par excellence, le gratin de pâtes au jambon traverse les siècles avec cette petite saveur de madeleine de Proust. L’une des particularités de cette recette de gratin est sa simplicité de préparation : les jeunes apprentis cuisiniers peuvent aisément la préparer aux côtés de leurs parents et se constituer des souvenirs autres que gustatifs.
Vous souhaitez cuisiner un gratin de pâtes maison ? Envie d'un gratin de pâtes gourmand et réconfortant ? Les gratins de pâtes sont aussi un excellent moyen pour utiliser des restes de pâtes.
Ustensiles : Four, Casserole, Plat à gratin (32 x 20 cm), Plaques de cuisson
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Réalisé ici avec des penne rigate Panzani, le gratin de pâtes au jambon s’accommode d’autres choix de pâtes. Les macaroni ou les farfalle pourront ainsi aisément remplacer les penne rigate dans cette recette. Si votre gratin est destiné à des enfants, utilisez plutôt des coquillettes.
Il est préférable d’utiliser des pâtes creuses pour les gratins. En effet, elles retiennent mieux la sauce ce qui au bout du compte permettra d’obtenir un gratin bien moelleux. Donc optez pour les penne, ou les macaronis. Toutefois, d’autres pâtes font l’affaire, notamment celles qui qui présentent des striures telles que les penne ou les rigatoni. Les fusilli et les farfalle sont aussi adaptées en raison de leur forme complexe, apte à retenir la sauce.
Pendant ce temps, mettre les lardons dans une poêle et n'y ajoutez aucune matière grasse car les lardons en ont assez, et laissez les lardons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Quand ce sera le cas, mettez-les de coté et faites la même chose avec le jambon en dés, cependant il faudra ajouter de l'huile car sinon le jambon va brûler. Utilisez cette même poêle et mettez-y de l'huile (s'il n'en reste plus évidemment) et laissez frire l'oignon coupé en dés. Quand l'oignon sera presque prêt, ajoutez l'ail.
Préchauffez le four à 220°C. Dans un plat à gratin (le nôtre fait 32 x 20 cm), ajoutez les pâtes. Salez et Poivrez. Beurrez un plat à gratin. Y verser le mélange et bien l’aplanir à l’aide d’une spatule. Ajoutez la crème fraîche, la moitié du fromage râpé et le jambon déchiré en morceaux.
Versez les 250 ml de crème fraîche, du poivre et 2 poignées de fromage râpé. Goûtez et ajoutez du sel si vous trouvez qu'il en faut, cependant les lardons sont déjà salés... Ne laissez pas plus de 1 min sur le feu, car sinon la crème va s'épaissir!
Pour rehausser le goût de votre gratin, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du poivre noir.
Mélangez puis parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez 15 à 20 minutes à 220°C. Mettez le plat au four. Quant au temps de cuisson, c'est une affaire de goût. Moi j'enlève le plat que lorsque le fromage a complètement fondu et lorsqu'il a acquis un peu de couleur. Si le gratin n’est pas suffisamment doré, remettez-le au four en position gril quelques minutes.
Il vous faut un four bien chaud, pensez donc à le préchauffer à 180°C.
Une fois bien doré, sortez le gratin de pâtes au jambon du four. Pour servir le gratin de pâtes au jambon, présentez-le directement dans le plat de cuisson au centre de la table à manger dès sa sortie du four : effet garanti ! Servez aussitôt, avec une salade verte. C'est prêt !
Il est conseillé de conserver le gratin de pâtes au jambon au réfrigérateur dans une boîte hermétique et de le consommer dans les 3 jours qui suivent. Pour conserver le gratin de pâtes au jambon plus longtemps, optez pour la congélation. Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffe très bien.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 624 kcal |
| Matières grasses | 24 g |
| Glucides | 67 g |
| Protéines | 31 g |
| Fibres | 4 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
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