Cupcake au Chocolat Blanc : Une Recette Gourmande et Facile

Vous les aimez comment les cupcakes ? Personnellement, j’aime quand ils sont moelleux et surtout pas écœurants. C’est le cas de ces cupcakes au chocolat blanc. Ils sont bien moelleux, subtilement parfumés au chocolat blanc et surmontés d’une crème au beurre au chocolat blanc. Pas de cupcakes au chocolat blanc sans chocolat blanc 😀. Je vous invite à suivre ma recette... Pâtissons ensemble !

Le chocolat blanc est souvent négligé en matière de pâtisserie, mais il peut apporter une saveur délicieuse et crémeuse à vos desserts. Il est parfait dans ces cupcakes car il ajoute une touche de douceur sans être trop intense.

Ingrédients Nécessaires

Ensuite, il vous faudra les ingrédients classiques en pâtisserie: farine, sucre, levure, bicarbonate de soude, oeuf, lait, beurre, sel. Un peu de poudre de vanille pour parfumer davantage la préparation. Vous pouvez la remplacer par 2 cuillères à café d’extrait de vanille.

Pour le glaçage, il vous faudra du chocolat blanc, du beurre, du sucre glace et de la crème liquide. La crème va vous permettre d’obtenir une texture plus ou moins souple. N’hésitez pas à en ajouter si vous préférez un glaçage moins épais mais pas trop au risque de ne pas pouvoir le pocher.

Voici une liste d'ingrédients plus précise :

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, température pièce
• 190 ml (3/4 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 375 ml (1 1/2 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 3 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 375 ml (1 1/2 tasses) de chocolat blanc Cacao Barry
• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, froid
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 12 fleurs comestibles
• 1 pincée de pétales de rose séchés d'Origina

Préparation des Cupcakes

Première étape: préparer la pâte à cupcakes. Pour cela, commencez par faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes. Attention, à ne pas y aller trop fort, vous ne devez pas le cuire car cela changerait sa texture et son goût. Personnellement, je compte 1 minute 15 avec mon micro-ondes pour la quantité de la recette et j’arrête plusieurs fois en cours pour mélanger.

Ensuite, fouettez le beurre avec le sucre. Je vous conseille d’utiliser un robot pâtissier ou un fouet électrique à défaut. Ajoutez l’œuf et les blancs d’œufs et continuez de fouetter. Il faut que la préparation soit homogène entre chaque ajout.

Ajoutez les ingrédients secs restants (farine, levure, sel, bicarbonate), mélangez et ajoutez le lait tout en fouettant. Versez la pâte des des moules à muffins graissés ou dans des caissettes en papier. Attention à ne pas trop les remplir car ils gonflent beaucoup.

Enfournez pour 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surveillez la cuisson, les muffins doivent être dorés. Laissez-les refroidir.

Voici les étapes résumées :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Attention, à ne pas trop le chauffer.
3. Fouetter le beurre avec le sucre.
4. Ajouter l'oeuf et les blancs d'oeufs, fouetter.
5. Ajouter les ingrédients secs restants et continuer de fouetter.
6. Ajouter le lait petit à petit en fouettant.
7. Répartir dans des moules à muffins préalablement beurrés ou dans des caissettes en papier.
8. Enfourner pour 18 à 20 minutes.

Préparation du Glaçage

En attendant, préparez le glaçage. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Attention, à ne pas trop le chauffer. Fouetter le beurre avec le sucre. Quand le mélange est uniforme, ajouter le chocolat blanc fondu puis la crème.

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc pour le glaçage. Dans une casserole, faire chauffer la crème. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu et brasser avec un fouet. Monter le mélange avec un batteur électrique en rajoutant progressivement le beurre froid. Mettre le glaçage au réfrigérateur 30 min.

Voici les étapes résumées :

1. Faites chauffer la crème et retirez-la dès l'ébullition atteinte.
2. Versez la crème sur le chocolat blanc et attendez quelques secondes : mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse et brillante.
3. Filmez votre ganache au contact et réfrigérez-la toute la nuit ou au minimum pendant 4 h.
4. Après ce délai, commencez à fouetter votre ganache à vitesse modérée et augmentez progressivement la vitesse.

Décoration et Conservation

Répartir le crémage sur les cupcakes à l'aide d'une douille. Tadam !

Pour les conserver efficacement, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et prenez soin de les sortir à température ambiante avant leur dégustation.

Pâques c’est l’occasion de faire des cupcakes colorés et ludiques. Et si on ajoute du chocolat et quelques bonbons alors on a tout bon. Pour ces cupcakes de Pâques on a choisi un glaçage au chocolat blanc et cream cheese. C’est ultra crémeux et savoureux. Difficile de faire plus gourmand. Et quand en plus le cupcake est parfumé au praliné, on n’hésite plus et on se note la recette à faire pour Pâques !

Une fois vos cupcakes cuits et refroidis, munissez-vous de votre plus joli douille (la 1M pour nous) et garnissez de ce succulent glaçage. Pour la coque en chocolat, c’est simple, on a utilisé le dos d’un moule demi-sphère moule (donc face bombée des cavités). Faites fondre des pistoles chocolat au lait, versez-les dans une poche à douille. Découpez la pointe puis réalisez les coques en faisant des va-et-vient sur les faces bombées du moule. Laissez prendre avant de démoulez.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Autres Idées de Cupcakes

Vous aimez cette recette de cupcakes au chocolat blanc ? Voici d'autres idées :

• Cupcakes Menthe Chocolat pour la Saint-Patrick
• Cupcakes à l’orange sanguine et pavot
• Cupcakes au praliné
• Carrot cupcake à la pistache
• Oh my Oreo!

tags: #cupcake #au #chocolat #blanc #recette

Articles populaires:

• Pizza Mascarpone Facile
• Bienfaits du pain complet le soir
• Cuisson de la fraise de veau au barbecue
• La recette de la Brioche du Cantal
• Tout savoir sur les chariots alimentaires en inox