La recette des gnocchis au pesto trouve souvent sa place lors de repas simples et conviviaux. La préparation de ce plat est très rapide.
Les gnocchi se dégustent dans toute la botte italienne. À l’origine, on fabriquait les premiers gnocchi avec de la farine. Aujourd'hui, on utilise plutôt les pommes de terre dans les recettes modernes. En cuisine, les grands chefs italiens s’évertuent à inventer des recettes de gnocchi qui épatent les gastronomes. Connaissez-vous les gnocchi à la crème de truffe ou à base de champignons prestigieux comme les morilles ?
Recette de gnocchis au pesto de basilic maison
Ingrédients et Préparation
Les pommes de terre, ingrédient principal de ce plat, se récoltent en abondance de juin à octobre. Le pesto, associé au parmesan et à l’huile d’olive, évoque les saveurs du sud. Ces ingrédients sont faciles à trouver toute l’année, ce qui permet de préparer ce plat quelle que soit la saison.
Préparation des Gnocchis Maison
- Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez largement d'eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez frémir 25 min environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur.
- Égouttez les pommes de terre, laissez tiédir, puis pelez-les. Passez-les au moulin à légumes (grille fine) pour les réduire en purée. Faites un puits au centre de la purée, cassez l’œuf, pressez les 3 gousses d'ail, et le basilic haché, salez, poivrez. Mélangez à la spatule en incorporant la farine peu à peu, pour obtenir une pâte homogène.
- Posez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la encore un peu, puis séparez-la en quatre pâtons. Roulez chaque pâton en boudin d'environ 2 cm de diamètre. Recoupez-les en tronçons de 2 cm. Appuyez les dents d'une fourchette sur chaque gnocchi pour les strier. Disposez-les au fur et à mesure sur un torchon fariné.
- Préchauffez le four à 180° (th 6), et beurrez un plat à four. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités et attendez qu'ils remontent à la surface (environ 2 min). Egouttez-les à l'écumoire et mettez-les au fur et à mesure dans le plat à four.
- Nappez les gnocchis d'une sauce pesto et parsemez de parmesan et faites gratiner 20 min au four.
Les gnocchis ne se conservent pas si bien. Il est donc préférable de les cuire dans la journée.
Préparation Rapide avec des Gnocchis Prêts à l'emploi
- Faites chauffer une casserole d’eau salée et plongez les gnocchi prêts à l’emploi. Quand ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire. Pour les gnocchi à cuire à la poêle, déposez-les dans un fond d’huile d’olive à feu doux.
- Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et réservez-les dans un plat.
- Réchauffez la sauce au pesto et versez-la sur les gnocchi. Mélangez bien l’ensemble.
- Coupez la Mozzarella di latte di Bufala 125 g Galbani en petits morceaux. Disposez-les sur les pâtes.
- Saupoudrez le tout de Parmigiano Reggiano D.O.P. 60 g Galbani.
Comment faire un pesto maison ?
Pour un pesto beaucoup plus goûtu, prenez le temps de le préparer vous-même. Vous surprendrez vos invités avec cette recette facile à réaliser.
- Une fois les ingrédients réunis, hachez dans un mixeur les pignons de pain et l’ail. Versez de l’huile d’olive dans le mélange.
- Coupez finement les feuilles de basilic et ajoutez-les dans votre hachoir.
- Mettez le Parmesan dans la préparation et mélangez bien.
- Goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Ajoutez du sel, du poivre et de l’huile d’olive si besoin.
Le pesto maison se conserve très bien. Placez la sauce au pesto dans des bacs à glaçons et mettez-les au congélateur. Lors de la décongélation, vous retrouverez l’authenticité de son goût. Vous pourrez en profiter tout l’été et l’ajouter dans les plats de pâtes ou les pizzas. Le pesto s’invite aussi très bien dans des verrines apéritives. C’est une solution facile et économique ! Vous n’avez pas de pignons de pin sous la main ? Remplacez-les par des noisettes ou des noix.
Variantes de la Recette
Vous ne vous lasserez pas des gnocchi au pesto ! Le pesto connaît également des variantes qui permettent d’utiliser la récolte du jardin. Vous pouvez réaliser un pesto de roquette : il sera tout aussi délicieux pour accompagner vos plats de pâtes.
Autres Variations de Gnocchis
- Gnocchi au four
- Gnocchi en terrine : Pour un plat à base de viande, essayez cette recette délicieuse en hiver.
- Gnocchi Gorgonzola et Mascarpone : Un succulent mélange de saveurs italiennes en gratins, parfait pour les amateurs de fromage.
- Gnocchi Sauge et Pancetta : Pour les amoureux de charcuterie, cette recette est parfaite et très rapide à préparer.
- Gnocchis Tricolores : Une façon amusante de faire manger des courgettes aux enfants.
Suggestions Supplémentaires
- Sauce tomate maison : Si vous avez une bonne récolte de tomates, nappez simplement vos gnocchi de sauce tomate maison.
- Gnocchis au Mascarpone et aux Épinards : Pour les amateurs d’épinards, essayez cette recette crémeuse.
Envie d’une version encore plus légère de vos gnocchis au pesto ? Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète ou une farine de légumineuses, comme la farine de pois chiches. Pour des gnocchis encore plus savoureux, ajoutez un zeste de citron râpé à votre pesto juste avant de servir.
Quelle que soit la saison, pensez à proposer un dessert pour finir sur une note sucrée. Galbani vous propose un grand choix de recettes de tiramisù à tester. Vous préférez les glaces à l’italienne ? Elles sont toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
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