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La tarte Tatin, un classique de la cuisine française, est une tarte aux pommes caramélisées cuite à l'envers. On dit qu’elle a été rendue célèbre par les sœurs Tatin. Aujourd'hui, découvrez une variante tout aussi délicieuse : le gâteau Tatin aux pommes. Ce gâteau combine la douceur d'un gâteau moelleux avec le caramel fondant de la tarte Tatin traditionnelle. Voici une recette simple pour réaliser ce dessert savoureux.
Vous aimez les pommes ? Vous allez en manger ! Si vous faites une de ces recettes, surtout, n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé. Et dites-moi ce que vous, vous aimez faire comme recette avec des pommes ! Moi, je suis très classique, mais je suis curieuse de découvrir d’autres façons de les préparer. J’y poste régulièrement des recettes que je ne poste pas forcément ici.
Pour faire ce gâteau tatin aux pommes, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients que vous avez déjà dans vos placards. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau :
Ça demandera un peu de préparation (surtout pour le caramel), mais ce n’est vraiment pas sorcier.
Pour commencer, préparez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Si c'est un moule simple, margarinez-le généreusement. Si c'est un moule à charnière, recouvrez-le de papier cuisson.
Dans une casserole, versez le sucre blanc en une couche d'épaisseur similaire, puis faites chauffer à feu moyen. Quand le sucre commence à fondre sur les bords et à devenir ambré, mélangez doucement à la spatule jusqu'à ce que tout le sucre fonde. Vous obtenez un beau caramel clair. N'attendez pas qu'il brunisse : sortez du feu et versez immédiatement dans votre moule afin de recouvrir tout le fond. Attention, le caramel durcit vite dans la casserole.
Préparez les pommes en les épluchant, en enlevant la tige et le cucul, et en enlevant les pépins. Coupez chaque pomme en huit.
Une fois le caramel durcit, disposez les pommes à plat par-dessus le caramel, en formant une rosace. Faites comme vous pouvez au milieu, et ajoutez les morceaux de pommes restant au hasard par-dessus les autres pommes.
Préchauffez le four à 180°C avec la grille du four un cran en-dessous du milieu. Dans un saladier, versez le lait, le sucre, l'huile, le vinaigre et l'arôme vanille. Mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.
Dans un saladier à part, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la tonka. Versez le mélange de farine dans le saladier par-dessus vos ingrédients liquides. Mélangez le tout délicatement au fouet ou à la spatule. Arrêtez-vous quand il reste encore quelques petits grumeaux.
Versez la pâte obtenue dans le moule par-dessus les pommes, en prenant soin de bien répartir sur la surface. Utilisez une spatule pour lisser le dessus si besoin. Enfournez pour 40 minutes de cuisson, ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et qu'il ressorte propre.
Une fois cuit, n'attendez pas : il faut démouler le gâteau tout de suite. Glissez un couteau fin le long des bords pour détacher la génoise du moule, puis retournez le gâteau sur une assiette en faisant attention à ne pas vous brûler.
Servir de préférence tiède, tel quel ou avec une boule de glace à la vanille.
La tarte tatin, la première fois que je l’ai publié cette recette, c’était fin septembre 2019. Pour moi, il en était le roi, il la réussissait comme personne. Elle est tout simplement délicieuse et son petit secret pour la réussir : une double pâte brisée finement étalée avec, entre ces deux couches : du beurre et du sucre. Si c’est bien cuit, c’est croustillant à souhait ! La tarte tatin telle que mon papa me l'a transmise, il y a quelques années.
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