La recette du sandwich glacé entre deux biscuits : Un délice estival

Avec l'arrivée des beaux jours, rien n'égale un dessert rafraîchissant comme le sandwich glacé. Ce plaisir régressif, niché entre deux biscuits moelleux, est devenu la star des goûters estivaux. L'ice cream sandwich charme par son jeu de contrastes : une coque tour à tour croquante ou moelleuse qui cède sous la dent pour révéler tous ses arômes. C'est un dessert ultra gourmand qui nous vient des US et qui consiste à mettre de la glace entre deux biscuits.

Que ce soit dans un célèbre milk bar de New York, chez Berthillon à Paris ou chez les artisans glaciers locaux, ce classique connaît aujourd’hui un renouveau maison, séduisant une génération avide d’émotions authentiques. L’ice cream sandwich fait maison emporte tous les suffrages, répondant à l’envie de gourmandise personnalisée s’adaptant à tous les appétits. Sous le soleil ou lors d’un brunch convivial, il rassemble petits et grands dans un véritable élan de plaisir.

L'histoire du sandwich glacé

Vous aimez la glace ? Vous aimez les biscuits ? Alors, vous allez forcément adorer les sandwiches glacés, ces crèmes glacées intercalées entre deux couches de biscuits, cookies ou gaufrettes. Si en France, les sandwiches glacés sont une curiosité assez récente, en Angleterre on les dévore depuis la fin du 19e, où le « Victoria sandwich » apporta un souffle de folie givrée au sacro-saint « five o’clock tea* ».

À New York, quelques articles de journaux relatèrent dès juillet 1900 des files d’attente interminables devant des stands ambulants vendant pour 1 cent de la glace coincée entre deux fines gaufrettes. Comme souvent, la France a su compenser son « retard » par une touche de raffinement et de créativité !

Les ingrédients clés pour un sandwich glacé parfait

Pour réussir un sandwich glacé inoubliable, tout commence par le choix des cookies idéaux. L’équilibre du dessert réside ici : un cookie trop sec absorbera l’humidité de la glace, tandis qu’un trop souple perdra sa texture. Cette harmonie inspire passionnés de pâtisserie comme novices, convaincus que le parfum du biscuit magnifie l’expérience.

Voici les éléments essentiels à considérer :

• La glace : Crème glacée, sorbet ou frozen yogourt, veillez juste à ce que son parfum soit en harmonie avec son support. N’hésitez pas à vous inspirer de la tendance food-pairing pour des associations originales.
• Les biscuits : Cookies, gaufrettes ou sablés, le sandwich glacé se prête à tous les supports du moment qu’ils ne sont pas trop épais ou volumineux, afin de les croquer plus facilement lorsqu’on les déguste !

Astuces pour l'assemblage

Intercalez toujours la glace entre les deux côtés plats des biscuits, puis appuyez fermement. Pour la réussite, privilégiez une texture parfaite : la glace doit rester ferme pour ne pas détremper le biscuit, pendant que les coques gagnent à rester légèrement moelleuses pour une harmonie glacée. Petite astuce : enveloppez chaque sandwich dans du papier cuisson avant de les congeler ; cela garantit une présentation impeccable et une prise en main facile, même à emporter.

Variations et personnalisation

L’ice cream sandwich suit l’air du temps : toppings maison, sauces onctueuses, éclats croquants, copeaux de chocolat. Pour personnaliser ses desserts, il suffit d’ajouter noix hachées, chocolat fondu, nappages fruités ou encore éclats de caramel salé. On n’hésite pas à napper de coulis de framboise ou de caramel pour un effet maison réussi.

Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Superposez-en plusieurs pour une tour infernale… ment bonne qui donne le vertige.
• Jouez avec les glaçages et la déco : roulez les côtés dans une assiette contenant une sauce caramel au Philadelphia® avec Milka®, puis dans une autre pleine de perles multicolores, de pépites de chocolat ou de noix de coco en poudre.
• Déclinez les couleurs des biscuits et des glaces selon des thématiques (mariage, Halloween, Noël). À cette fin, utilisez les colorants alimentaires à bon escient.
• Mélangez les parfums : par exemple, un cookie au chocolat noir en bas et un au caramel en haut.

Recettes de sandwichs glacés à tester

Sandwichs glacés Stracciatella

Une recette facile et rapide, sans cuisson, sans sorbetière, préparée avec 4 ingrédients seulement et qui pourra régaler jusqu'à 12 gourmands. C'est super bon et économique.

1. Hacher finement le chocolat.
2. Ajouter le lait concentré sucré et mixer encore un peu pour bien l'incorporer.
3. Tapisser un moule de 29*19 cm avec du film alimentaire de façon qu'il déborde largement pour couvrir la glace après.
4. Verser par-dessus la préparation à la crème et la répartir uniformément.
5. Couvrir avec une 2ᵉ rangée de biscuits.

Cookies crème glacée et pistache

Intensément pistache ! Testez vite ces cookies à la crème glacée pistache, parfaits pour un goûter d’été !

Les ingrédients :

• 170 g de beurre pommade
• 260 g de farine
• 130 g de vergeoise
• 100 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de chocolat noir haché
• Crème glacée à la pistache

La recette :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez la vergeoise, la cassonade, le beurre mou, l’œuf entier et le jaune, puis incorporez la farine, la levure et le chocolat noir haché. Mélangez sans trop travailler.
3. Réalisez des boules de pâtes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avant d'enfourner pour 12 minutes. Laissez refroidir totalement.
4. Regroupez les cookies deux par deux et disposez une boule de crème glacée à l’intérieur.

Gaufrettes glacées au chocolat

Quand la glace se gaufre, c'est réussi ! On en salive d'avance !

Les ingrédients :

• 120 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 180 g de farine
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat noir
• Glace à la vanille
• Cerises noires (fraîches ou surgelées)

La recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter le beurre et les sucres, ajoutez l’œuf et la vanille puis incorporez la farine, le bicarbonate, le sel et les pépites de chocolat.
3. Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque avant de les cuire 10 à 12 min.
4. Laissez refroidir complètement.
5. Rôtissez les cerises dans une poêle avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles caramélisent, puis laissez refroidir.
6. Mélangez les cerises rôties à la glace légèrement ramollie.
7. Déposez une boule de glace aux cerises sur un cookie, recouvrez d’un second cookie et presser légèrement.

Sandwich fraise sans lactose ni gluten

Mais toujours 100 % plaisir !

Les ingrédients :

• 40 g de margarine végétale
• 50 g de sucre de canne
• 1 œuf
• à café d’extrait de vanille
• 120 g de farine sans gluten
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c. à café de levure chimique sans gluten
• 1 pincée de sel
• Glace végétale à la fraise (à base de lait d’amande, coco ou soja)

La recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouettez la margarine et le sucre, ajoutez l’œuf et la vanille, puis incorporez la farine, le cacao, la levure et le sel.
3. Formez des boules, aplatissez légèrement sur une plaque, et cuisez 10 à 12 min.
4. Laissez refroidir complètement.
5. Déposez une bonne cuillère de glace entre deux biscuits au chocolat et pressez doucement.
6. Congeler 30 min à 1h pour que tout se tienne bien.

Conseils supplémentaires

Il suffit de sortir la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Elle doit être assez souple pour se travailler à la cuillère, mais pas complètement fondue. Pour aller plus loin, plutôt que d'acheter vos crèmes glacées, retrouvez toutes vos recettes de glaces maison !

L’ice cream sandwich fait maison révolutionne l’été grâce à ses contrastes de textures, ses parfums variés et son souffle créatif irrésistible. À savourer en famille, entre amis ou lors d’une parenthèse en solitaire, il incarne l’esprit des desserts contemporains : fraîcheur, personnalisation et plaisir assumé.

tags: #glace #entre #deux #biscuits #recette

Articles populaires:

• Types de Nouilles et Cuisson
• Carbonara Revisitee
• Importance du sel dans la brioche
• Évreux
• Galettes de carottes au four