Ragoût de Légumes au Porc : Une Recette Familiale et Réconfortante

Le ragoût de légumes au porc est un plat simple, facile et économique, idéal pour les repas en famille et les soirées d'hiver. Il rappelle les plats traditionnels du dimanche et fait partie du répertoire de nombreuses mères et grands-mères. Ce plat nourrissant et sain est parfait pour être préparé à l'avance et réchauffé.

La viande de porc est très polyvalente et peut être utilisée de nombreuses façons. Ce ragoût de porc aux pommes de terre et légumes est très complet et ne nécessite pas forcément d'accompagnement supplémentaire. Une baguette de pain est parfaite pour saucer la délicieuse sauce !

Ingrédients :

• 300 g de sauté de porc (ou 500 g pour les gourmands)
• 6 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de fond de veau
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• Farine
• Eau
• Huile d’olive ou beurre

Préparation :

Temps total: 1 h 30 min. Préparation: 20 min. Cuisson: 1 h 10 min. Portions: 4. Difficulté: Facile.

Étapes :

1. Préparation des ingrédients : Émincer l’oignon, éplucher et couper en dés les pommes de terre et les carottes. Couper la viande en petits morceaux et la fariner.
2. Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes.
3. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus.
4. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande. Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail.
5. Assaisonner. Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Cuisson à la cocotte : En mode « dorer », faire revenir l’oignon, dans un peu d’huile d’olive ou de beurre, jusqu’à ce que cela soit doré. Ajouter les légumes. Ajouter l’eau à la préparation afin qu’elle couvre entièrement le tout et y mettre le cube et le bouquet garni.
7. Faire cuire en mode « cuisson sous pression » pendant 11 min.
8. A la fin de la cuisson, mettre en mode « mijoter », rajouter le fond de veau et de la farine (si nécessaire) mélanger et laisser mijoter afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Conseils : Pour une sauce plus épaisse, mélanger une cuillère à soupe de maïzena avec un peu d'eau et l'ajouter à la sauce en fin de cuisson. Vous pouvez également ajouter des champignons pour plus de saveur.

Variantes :

• Remplacer les pommes de terre par de la patate douce.
• Ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons.
• Utiliser de l'échine de porc pour une meilleure présentation.
• Ajouter du paprika pour relever le goût.

Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. N'hésitez pas à l'accompagner d'un bon pain pour saucer la délicieuse sauce.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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