Recette Facile de Gaufres au Monsieur Cuisine

Essayez cette recette très facile de gaufres au Monsieur Cuisine, prête en seulement 10 minutes. Mais comment avons-nous pu vivre sans gaufrier ? Je me le demande ! Toujours est-il que désormais, nous mangeons des gaufres au goûter et au petit-déjeuner. Bon faut dire que c’est les vacances aussi, je ne pense pas que la semaine prochaine nous continuions à ce train-là. Encore que c’est un rituel que j’aimerais bien instaurer pour le petit-déjeuner du dimanche matin.

Des recettes de gaufres il y en a pléthore sur internet. J’ai fait un mélange de plusieurs pour arriver à cette version. Pas de temps de repos chez moi, le matin faut que ça aille vite ! Certaines recettes proposent également de monter les blancs d’œufs en neige pour rendre la pâte plus légère.

Symbole des fêtes foraines et de vente ambulante, il était possible de trouver des gaufres en vente dans les rues de Paris dès le 13ème siècle. Les étymologistes rattachent ce mot au francique « wafla ». Le terme « walfre » indique vers 1185 une « sorte de pâtisserie cuite entre deux plaques divisées en cellules qui lui impriment un dessin en relief ».

Grâce au Thermomix, vous préparez votre pâte à gaufre en 30 secondes sans risque de vous fouler le poignet pour faire le mélange des ingrédients. On retrouve des déclinaisons selon les régions, ici nous vous proposons sur cette recette celle de la gaufre traditionnelle au Thermomix.

Je l’ai longtemps rêvée, cette recette de gaufres de foire au Thermomix qui donnerait un résultat léger, aérien, croustillant, de belles alvéoles bien remplies des deux côtés de la gaufre. Cette fois-ci je la tiens, et je ne la lâcherai pas car elle est fabuleuse. Mais disons-le tout de suite, elle ne convient pas pour les urgences. Il faut prévoir un repos incompressible de 1h15 minimum (et encore, ça c’est si vous faites vraiment lever dans un endroit tiède !) entre la préparation de la pâte et la dégustation.

Pourquoi cet insupportable temps de repos ? Parce que le secret n°1 des vraies gaufres de foire, c’est la levure de boulanger ! Eh oui, il n’y a rien à faire, pour que les gaufres soient merveilleusement aériennes, c’est ce qu’il faut. Et il faut laisser du temps aux microscopiques champignons qui composent la levure de boulanger (de leur petit nom, les saccharomyces cerevisiae) de digérer les sucres présents dans la pâte, produisant au passage du CO2… d’où les innombrables petites bulles d’air à l’origine de la légèreté escomptée. Rien à voir avec le fonctionnement de la levure dite “chimique” , qui repose sur la réaction chimique qui se produit lors de la rencontre entre un acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et une base (le bicarbonate de soude). Cette réaction est instantanée lorsque la levure chimique est humidifiée….

Warf, j’ai réussi à caser un laïus quasi scientifique sur la différence entre levure chimique et levure de boulanger dans une recette de gaufres de foire au Thermomix ! Bon, c’est pas tout ça, mais le secret n°2, me diront ceux qui suivent envers et contre tout, c’est quoi ? La fécule de maïs, tout simplement. Pour ceux qui me l’ont demandé, j’ajoute le “3ème secret” : un bon gaufrier.

A part la levure et la fécule, vous pouvez vous autoriser pas mal de souplesse, notamment en ce qui concerne le liquide. Je mets généralement du lait ou du lait végétal, mais on peut tout à fait mettre de l’eau. Ça peut choquer de mettre 1/4 litre de flotte dans la pâte à gaufres, mais c’est incomparable pour la légèreté et le croustillant. Côté matière grasse, contrairement à la recette la plus fréquente sur les foires (probablement pour des raisons économiques), j’aime utiliser du beurre, pour son goût.

Mais on peut tout à fait mettre de l’huile, ce qui, là aussi, ravira particulièrement les personnes qui doivent éviter les produits laitiers. Pour l’aromatisation, je conseille de forcer un peu sur la vanille si on n’utilise pas de beurre. Assez parlé, je vous laisse tester cette merveille de recette de gaufres de foires aériennes et croustillantes au Thermomix, et on verra si vous revenez à votre ancienne recette !

Préparez des gaufres au Monsieur Cuisine : votre robot s’occupe de tout ! A la clé : des gaufres de liège tellement délicieuses qu’il n’en restera bientôt plus ! Et si vous voulez en avoir toujours sous la main, vous pourrez même préparer la pâte à l’avance et la congeler en attendant la prochaine dégustation ! Dégustez ces fabuleuses gaufres au Monsieur Cuisine nature : elles se suffisent en effet à elles-mêmes !

Ingrédients et Préparation

Gaufres Traditionnelles au Monsieur Cuisine

Voici une recette simple pour réaliser des gaufres traditionnelles avec votre Monsieur Cuisine :

1. Mettre 250 grammes de farine, 11 grammes de levure chimique, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 360 grammes de lait demi-écrémé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
2. Poussez le mélangez vers le fond puis incorporez la farine et la levure. Mixez pendant 1 minute, sur vitesse 4.
3. Badigeonnez le gaufrier de beurre avec un pinceau puis versez un peu de pâte.
4. Fermez le gaufrier et comptez 3 à 4 min de cuisson, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

Gaufres de Foire Aériennes et Croustillantes au Thermomix

Pour des gaufres de foire légères et croustillantes, suivez ces étapes :

1. Placez 70 g de beurre en morceaux dans le bol et faites fondre 4 minutes/80°C/vitesse 1.
2. Ajoutez 250 g de lait (ou d'eau !) et chauffez 3 minutes/37°C/vitesse 1.
3. Ajoutez 125 g de farine, 100 g de fécule de maïs, 1 oeuf, 1 c à café rase de levure de boulanger déshydratée, 30 g de sucre, ½ c à café de sel, 2 c à c d'extrait de vanille et (facultatif) 1 c à café de rhum. Mixez 30 secondes/vitesse 6.
4. Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'une assiette et laisser reposer impérativement 1h15 à 2h, dans un endroit plutôt tiède (idéalement 24 degrés). La pâte doit doubler de volume.
5. Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N’hésitez pas à doubler les proportions.

Gaufres de Liège au Monsieur Cuisine

Pour préparer des gaufres de Liège avec votre Monsieur Cuisine, suivez ces instructions :

1. Versez le lait dans la cuve du Monsieur Cuisine puis ajoutez la levure émiettée. Faites chauffer 3 min / Vit 2 / 40 °C.
2. Ajoutez la farine, 1 oeuf, 1 jaune d’oeuf, le sucre vanillé, les grains de vanille et mélangez 3 min / Vit 4.
3. Beurrez les plaques du gaufrier à l’aide d’un pinceau et disposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte à gaufre dans l’appareil.
4. « Ajoutez quelques cristaux de sucre perlé avant de refermer le gaufrier pour une légère caramélisation.

Gaufres au Parmesan et Herbes de Provence

Pour une version salée, essayez ces gaufres au parmesan et herbes de Provence :

1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver les jaunes et placer les blancs dans le bol mixeur. Insérer le batteur dans le bol, puis monter les blancs en neige pendant environ 4 minutes à vitesse 4. Retirer le batteur et réserver les blancs en neige dans un grand récipient.
2. Travailler le beurre, les jaunes d’œufs et le lait environ 2 minutes à vitesse 4.
3. Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange. Ajouter le parmesan râpé, le mélange d’herbes de Provence et une pincée de sel, puis mixer environ 30 secondes à vitesse 4.
4. À l’aide de la spatule, incorporer délicatement la pâte aux blancs en neige.
5. Chauffer et huiler un gaufrier.

Conseils et Astuces

Astuce pour la cuisson : Pour la cuisson le mieux est de vous reporter au mode d’emploi de votre appareil. Normalement il faut laisser chauffer l’appareil puis huiler les plaques avec un chiffon. On verse ensuite la pâte. Il faut laisser cuire 10 secondes puis retourner l’appareil pour bien répartir la pâte et laisser ainsi 2 min 30. Pour finir, on remet l’appareil à l’endroit et on laisse en place 1 min 15 avant de sortir la gaufre.

Variantes : Pour l’aromatisation, je conseille de forcer un peu sur la vanille si on n’utilise pas de beurre. Absolument! Oui, vous pouvez utiliser de la farine blanche si vous préférez une texture plus légère.

Les gaufres sont prêtes lorsque vous pouvez les retirer facilement de votre gaufrier et qu'elles ont une belle couleur dorée. Dégustez-les avec du sucre glace et des fruits rouges pour une touche gourmande.

Pour une meilleure visualisation, voici un tableau récapitulatif des ingrédients pour chaque type de gaufre :

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