Gâteau de Pommes de Terre : Recettes et Variations Savoureuses

Le gâteau de pommes de terre est une recette simple et délicieuse, idéale pour accompagner une viande, un poisson ou une salade verte. Facile à réaliser, sans gluten et léger, il ravira tous les palais, des plus jeunes aux plus fins.

Gâteau de Pommes de Terre à la Napolitaine

Ce gâteau de pommes de terre à la Napolitaine est une recette… dingue. Agréablement fondant et filant grâce au fromage, le Scarmorza, ce gâteau de pommes de terre à l’italienne est également gratiné et apporte alors une texture croustillante, incroyable !

Ingrédients et Préparation

Dans le cas de ce gâteau de pommes de terre à la Napolitaine, les pommes de terre, on connait bien. Pourtant vous allez le découvrir, elle est très facile à cuisiner. La quantité des ingrédients de cette recette est assez indicative, en effet, comme souvent, on y va en fonction de son appétence ou bien… on y va au « jugé ».

En effet, dans l’idée, chacun met la quantité idéale, c’est-à-dire, celle de ses goûts, surtout celles de sa cuisine. Ce gâteau est une succession, une alternance de couches. Faites le nombre de couches que vous voulez. Jugez en fonction des ingrédients disponibles.

• Ajoutez une première couche de pomme de terre.

L’un des avantages de ce gâteau, c’est d’abord, qu’il est délicieux, dégusté quand il vient de sortir du four. Mais, plus encore, il peut aussi être proposé froid. En Italie, il est couramment proposé frais, pendant l’été. J’avoue ma préférence pour la version chaude, sa version réchauffante d’hiver, ses fils qui s’étirent à chaque fourchetée.

Le Scamorza : Ingrédient Clé

Le Scamorza est un fromage de la même famille que la mozzarella, à base de lait de vache, de bufflonne, voire de brebis. Il peut être séché plus ou moins longtemps, il existe une version fumée, sa « peau » s’épaissit et prend alors une couleur caramel. Il est accompagné de jambon cru, et bien sûr, vous le savez en Italie, les charcuteries sont fantastiques !

Ce gâteau de pommes de terre au scamorza à la Napolitaine peut être servie avec d’autres charcuteries Italiennes, coupées extrêmement finement, avec la chaleur du gâteau les saveurs se diffusent légèrement et elles fondent en bouche.

Accord Vin

Vin blanc et fromage, c’est souvent un meilleur choix. C’est mon point de vue. Un vin blanc pas trop sec. Pour rester en Italie, la campanie est une région dont le domaine viticole est le plus ancien. Les rouges sont réputés, et les grands blancs reviennent en forme.

En rouge, on peu choisir un vin qui a de la personnalité.

Recette de Gâteau de Pommes de Terre Simple

Ce gâteau de pommes de terre me vient de ma grand-mère (mais si vous savez, la grand-mère qui me fait aussi des pommes au four !), j’adore qu’elle m’en fasse quand je vais déjeuner chez elle. C’est un peu son petit plat « chouchou » avec les gnocchis di patate (oui, ma grand-mère est très patates !!!) et moi j’adore ça !

C’est vraiment un plat super simple qui ne demande que deux ingrédients que sont les pommes de terre et le beurre (bon et puis aussi du sel et du poivre mais ça ne compte pas vraiment hein ?!). Et puis comme les pommes de terre nouvelles arrivent, ça permet de changer sa manière de cuisiner les patates, oui car la purée c’est bon mais des fois y’en a marre… lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates aussi… (ne me remercier pas pour l’air que vous avez dans la tête maintenant, c’est offert !!!) !

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline, ne les rincez pas.
3. Faites fondre le beurre.
4. Badigeonnez une feuille de papier sulfurisé avec un peu de beurre puis mettez cette feuille sur une plaque allant au four.
5. Disposez joliment les pommes de terres en rondelles sur la feuille beurrée afin de former un cercle, puis ajoutez un peu de beurre au pinceau, du sel et du poivre entre les différentes couches.

Gâteau de Pommes de Terre aux Fruits Rouges

Cette recette utilise des pommes de terre Princesse Amandine® pour un résultat fondant et savoureux.

Ingrédients

• Pommes de terre Princesse Amandine®
• Sucre
• Farine
• Levure
• Jaunes d’œufs
• Extrait d’amande amère
• Fruits rouges surgelés

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher les pommes de terre Princesse Amandine® et les couper en dés.
3. Les cuire 15 minutes à l’eau bouillante.
4. Les réduire ensuite en purée et ajouter le sucre, la farine, la levure et 5 jaunes d’œufs.
5. Incorporer l’extrait d’amande amère selon votre goût.
6. Beurrer le moule à manqué et verser la moitié de la pâte aux Princesse Amandine® dans le fond du moule.
7. Parsemer de fruits rouges surgelés et recouvrir du reste de la pâte.
8. Enfourner 20 minutes puis baisser le four à 180°C pour 25 minutes supplémentaires.

Gâteau de Pommes de Terre au Parmesan et Romarin

Une recette simple et parfumée, idéale pour accompagner vos repas.

Ingrédients

• Pomme de terre: 1 kg
• Oignons: 2
• Poireau: 100 g
• Parmesan: 30 g
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
• Romarin: 20 g
• Ail: 2 gousses
• Gingembre en poudre: 1 cuillère à café
• Poivre: 1 pincée
• Sel: 1 pincée

Préparation

1. Préchauffer le four 15 min à 210 °C (th. 7).
2. Laver et éplucher les pommes de terre, les découper en tranches fines.
3. Éplucher et couper finement l’ail, l’oignon et le blanc du poireau, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter le gingembre et le romarin.
4. Dans un moule à manqué, alterner les couches de pommes de terre et le hachis de légumes. Sur la dernière couche, parsemer de parmesan râpé.
5. Couvrir d’une feuille de papier d'aluminium et enfourner pour 30 min.
6. Retirer l’aluminium et laisser dorer encore 15 min.

Valeurs Nutritionnelles pour 100g

Autres Variations de Gratins

Si vous aimez les gratins, voici quelques idées supplémentaires :

• Gratin d'endives
• Gratin de chou-fleur
• Gratin de topinambour
• Soupe à l'oignon gratinée

Conseils et Astuces

• Il est important de bien cuire les pommes de terre avant de les réduire en purée pour éviter les morceaux.
• N'hésitez pas à goûter la préparation avant de la verser au four. Vous pouvez ajuster le sel, le poivre ou la noix de muscade selon vos préférences.
• Si vous n’en possédez pas, vous ne le savez sans doute pas, mais en utilisant un presse-purée pour… faire la purée, la peau ne passe pas dans les trous. De fait il est pratique et rapide d’utilisation. En fait je dis ça mais par pragmatisme.

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