Gâteau aux Fruits Rouges : Une Recette Simple et Délicieuse

Encoooore une recette aux fruits rouges ! Je deviens monomaniaque, mais hélas on s’approche de la fin de leur saison alors j’en profite tant que je peux. Le cake aux fruits rouges est très simple à cuisiner.

Voici ma dernière création, mon gâteau fruits rouges. C’est plutôt un petit gâteau, de 20 cm de diamètre seulement, mais bien dodu car gonflé, parfait pour satisfaire 4 à 6 convives.

Il est composé d’une base craquante, d’une mousse de fraises-framboises et d’une chantilly vanillée. Dedans, j’y ai mis des fruits rouges (cassis, groseilles, mûres et framboises) mais vous pouvez très bien n’utiliser que des framboises ou des myrtilles si le coeur vous en dit. Le secret est de les congeler au préalable afin qu’ils tiennent bien la cuisson. Des blancs montés en neige, du mascarpone, une pointe de citron et un tout petit peu de levure contribuent à en faire un petit gâteau bien moelleux.

Ce gâteau au yaourt et aux fruits rouges est un dessert simple et délicieux qui est facile à préparer. Rajoutez quelques variantes à la recette du cake aux fruits rouges pour des plaisirs décuplés !

Ingrédients et Préparation

Base Croquante

Émietter vos biscuits finement et les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du cercle et les bords de cette préparation avec le dos d’une grosse cuillère.

Mousse de Fraises-Framboises

Mixer vos fraises équeuter avec les framboises. Les faire cuire doucement dans une casserole avec le sucre et le jus de citron remuer jusqu’à ébullition, retirer du feux et ajouter la gélatine essorée. Verser votre mousse de fruits rouges dans votre cercle de biscuits thé.

Une fois la mousse prise, préparer votre chantilly vanillée pour décorer votre gâteau. Monter la crème liquide entière très fraîche en chantilly avec trois feuilles de menthe ciselées. fouetter au robot la mascarpone, crème liquide entière toujours bien fraîche (10 cl) avec le sucre vanillé. Déposer votre chantilly sur le contour de votre gâteau. Tenir votre poche avec la partie fendue de la douille vers le haut.

Recette du Gâteau au Yaourt et Fruits Rouges

Ingrédients :

• 190 g Farine
• 0.5 Levure
• 1 pincée Sel
• 1 Œuf
• 90 g Sucre
• 1 Sucre vanillé
• 120 ml Lait
• 70 g Huile
• 120 g Fruits rouges surgelés

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger le yaourt nature, les oeufs, l’huile de tournesol et le sucre.
3. Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel, et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Incorporer délicatement les fruits rouges à la pâte.
5. Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
6. Cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler et de le servir.

Astuce : Lors de l’incorporation des fruits rouges à la pâte, il est important de ne pas trop les mélanger pour éviter que les fruits ne se décomposent et ne colorent la pâte.

Variantes et Conseils

Pour les intolérants au lactose, les végans ou encore les personnes qui désirent diminuer leur consommation laitière, utiliser du lait végétal dans votre recette. Pour réaliser cette recette facilement et pour le même nombre de personnes, battre les œufs avec 18 cl de lait de coco. Utiliser un fouet ou une fourchette. Le lait de coco ajoute à votre cake une légère note exotique et chaude.

Le lait d’amande est très réputé pour ses bienfaits, sa texture légèrement épaisse et son arôme moelleux. Au demeurant, le lait d’amande n’est pas un lait à proprement parler ; c’est un jus récolté depuis le fruit à coque. Ajoutez au niveau de l’étape 2, 18 cl de lait d’amande.

Souvent, nous pensons à mettre des framboises, des fraises, ou encore des myrtilles. Or, il existe un panel de fruits rouges et de baies qu’il est possible de rajouter à la recette. Riches en fibres, les baies et fruits rouges sont des éléments essentiels au fonctionnement normal du transit intestinal.

Tableau Récapitulatif des Étapes

→ Vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés pour cette recette !

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