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Il y a des recettes qui surprennent par leur simplicité d’exécution, ces côtes de porc au Monsieur Cuisine ne font pas exception à la règle. Une tranche de rouelle est une pièce de porc, souvent très bon marché. Vous trouverez un os au centre de la tranche de rouelle.
Pour la cuisson de rouelle de porc, utilisez de préférence une cuisson lente à l’étouffée, en cocotte ou bien au four, rôtie ou braisée. Voici différentes méthodes de cuisson pour obtenir une viande tendre et savoureuse :
La cuisson de la rouelle de porc au four est une méthode simple et efficace. Préchauffez le four à 200ºC, placez la viande dans un plat à four, salez et poivrez la viande de chaque côté (en option, vous pouvez la cuire avec des pommes de terre, oignons et herbes de Provence). Enfournez durant 1 heure avec un fond de bouillon cube dans un 1/2 verre d’eau chaude pour dissoudre le bouillon.
La cuisson de la rouelle de porc en cocotte est sûrement la meilleure méthode de cuisson, car elle garde la viande très tendre. Salez et poivrez la viande de chaque côté (en option, vous pouvez la cuire avec des pommes de terre, des oignons et herbes de Provence). Mettez un fond d’huile d’olive et cuisez doucement durant 1 heure en tournant de temps en temps la pièce de viande avec un fond de bouillon cube dans un 1/2 verre d’eau chaude pour dissoudre le bouillon.
La cuisson de rouelle de porc en cocotte minute est un très bon choix de mode de cuisson, car elle garde la viande très tendre. Salez et poivrez la viande de chaque côté (en option, vous pouvez la cuire avec des pommes de terre, oignons et herbes de Provence). Mettez un fond d’huile d’olive et cuisez doucement durant 35 minutes en tournant de temps en temps la pièce de viande avec un fond de bouillon cube dans un 1/2 verre d’eau chaude pour dissoudre le bouillon.
Pour la cuisson de rouelle de porc au barbecue, comptez environ 2 heures de cuisson pour une pièce de 1,5 kg. Lorsque le barbecue est bien chaud, faites-y dorer la rouelle en veillant à l’arroser d’huile ou de sauce durant la cuisson et la tournant de temps en temps.
Le temps de cuisson de la rouelle de porc au four en cuisson lente est idéal pour une viande très tendre. Pour une grande tranche de rouelle de porc, préchauffez le four à 130 °C. Incisez le bord de la rouelle de porc afin d’éviter qu’elle ne se rétracte durant la cuisson. Faites-la dorer dans une poêle avec du beurre, sur les deux faces. Disposez-la ensuite dans une grande cocotte allant au four, accompagnée de légumes et de sauce (obligatoire). Ajoutez le poivre et le sel. Fermez-la et placez-la au four. Laissez cuire pendant environ 4 heures, en arrosant régulièrement la viande. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle de la cocotte pour parfaire la coloration de la viande.
Voici comment réaliser un délicieux porc au caramel avec l’aide de votre Thermomix. Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne, après le phở ou les nems. Ce plat mélange divinement bien le goût du caramel, de la sauce soja et du gingembre.
La recette est facile à faire et la viande n’est pas réduit en bouillie comme dans beaucoup de recettes. Ce plat s’accompagne très bien de légumes, de riz ou encore de pâtes. Il est possible de remplacer la sauce soja salée par de la sucrée mais pensez alors à réduire un peu la quantité de sucre dans la recette. Ajoutez 60 grammes d’ananas coupés en morceaux 6 minutes avant la fin de la cuisson à l’étape n°8.
La rouelle de porc peut être accompagnée de divers accompagnements, tels que :
| Recette | Temps de cuisson |
|---|---|
| Rôti de porc au four (1,5 kg) | Jusqu'à ce que la viande soit tendre et juteuse |
| Jarret de porc demi sel à l’eau | Jusqu'à ce que la viande soit fondante |
| Côte de porc au four | Idéal pour une viande croustillante |
| Côtes de porc air fryer | Parfaites pour une cuisson rapide et saine |
| Pilons de poulet au four | Offrent une viande croustillante et savoureuse |
En conclusion, la rouelle de porc est une pièce de viande polyvalente qui peut être cuisinée de différentes manières pour satisfaire tous les goûts. Que ce soit au four, en cocotte ou au barbecue, elle promet un repas savoureux et convivial.
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