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“Sésame, ouvre-toi” : au croisement entre la gastronomie et les rituels de beauté millénaires, l'huile de sésame se révèle être un trésor aux multiples bienfaits. Utilisé traditionnellement depuis des siècles, le Sésame gagne à être connu. Depuis des siècles, cette huile dorée a été prisée non seulement pour sa saveur riche et sa texture veloutée en cuisine, mais aussi pour ses vertus exceptionnelles en matière de soins de la peau. Des cuisines asiatiques séduisantes aux anciennes pratiques de beauté ayurvédiques, l'huile de sésame a conquis les cœurs grâce à son profil aromatique distinctif et à ses propriétés nutritives.
Mais au-delà de son rôle dans l'art culinaire, cette huile précieuse offre également des avantages considérables pour la peau et les cheveux, devenant ainsi un incontournable dans le domaine de la beauté naturelle. Découvrez quelles sont les propriétés nutritives de l’huile de sésame, ses bienfaits pour la santé et quelques astuces pour l’utiliser en cuisine. On vous partage aussi nos plus précieux conseils pour utiliser l’huile de sésame pour renforcer vos cheveux et donner une nouvelle jeunesse à votre peau. Zoom sur l’huile de cette petite graine au grand renom.
Le Sésame, Sesamum indicum, est une grande plante herbacée tropicale d’environ 1 mètre de haut qui est originaire d’Asie, notamment d’Inde. Le Sésame serait la plus ancienne plante dont on aurait utilisé les graines pour obtenir une huile. L’huile et les graines de Sésame sont mentionnées dans des textes hindouistes très anciens. Pendant l’Antiquité gréco-romaine, le Sésame est importé d’Asie et il entre dans l’alimentation quotidienne en raison de sa valeur nutritionnelle très élevée.
Originaire de Mésopotamie, le sésame est cultivé depuis plus de 3000 ans avant notre ère. On pense d’ailleurs qu’il s’agit d’une des plus anciennes graines oléagineuses qui a été transformée en huile. Il s’agit d’une plante herbacée dont les fruits sont des capsules qui renferment jusqu’à 200 précieuses graines de sésame. Les graines de sésame sont comestibles et apportent de nombreux bienfaits pour l’organisme. On peut aussi obtenir de l’huile de sésame par pression mécanique à froid, afin d’en conserver toutes ses propriétés.
En cosmétique, l’huile de sésame va être utilisée telle qu’elle. En cuisine, on retrouve de l’huile de sésame torréfié : dans ce cas, les graines ont été torréfiées juste avant d’être pressées pour leur apporter un petit goût délicieux de noisette. 🌱 Qu'est-ce qui est noir, doré ou blanc, qui peut être transformé en tahini ou en huile ? Le sésame pardi ! Découvrez les grandes propriétés nutritionnelles des graines de sésame et leur utilisation en cuisine.
L’huile de sésame est une excellente source d’Oméga 6, un acide gras aussi dit "essentiel" car non synthétisé par l’organisme. Outre les acides gras, l’huile de sésame bénéficie également d’une teneur importante en antioxydants avec la sésamine et la lécithine ; ainsi qu’en vitamine E, B et en provitamine A.
Sa composition est la suivante, pour 100 grammes d’huile de sésame
| Teneur pour 100gr d’huile de sésame | |
|---|---|
| Protéines | 17,7g |
| Glucides | 23,5g |
| Matières grasses | 49,7g |
| Eau | 8g |
| Fibres | 10,1g |
Les acides gras présents dans l’huile de sésame sont de trois grandes familles :
Cette composition offre à l’huile de sésame de nombreux bienfaits. La présence de sésamine permet notamment de réduire la quantité de lipides sanguins (comme le cholestérol par exemple). Elle est dite hypocholestérolémiante et anti-athéromateuse (luttant contre le dépôt de cholestérol dans les artères), servant ainsi de protecteur cardio-vasculaire.
La présence de sésamoline et de lécithine serait également protectrice du système nerveux central et agirait en analgésique et anti-inflammatoire. Pour finir, sa forte teneur en antioxydants fait du sésame un allié anti-infectieux et anti-oxydant.
Les bienfaits de l’huile de sésame ne s'arrêtent pas à l’alimentation. En effet, cette huile est également utilisée, depuis tout aussi longtemps, en cosmétique. En effet, sa teneur en acides gras lui confère des propriétés très intéressantes pour hydrater et rendre la peau douce et revitaliser les cheveux.
Si l’huile de sésame offre des avantages en cosmétique et en cuisine, il est important de savoir qu’il en existe deux types :
L’huile torréfiée sert majoritairement en cuisine pour son goût spécifique, là où l’huile de sésame pressée à froid convient à toutes les utilisations.
Cela peut paraître surprenant mais l’huile de sésame peut servir de bain de bouche ! Grâce aux propriétés antimicrobiennes et anti inflammatoires de l’huile de sésame, son utilisation peut être efficace dans le traitement de certains problèmes buccaux comme la gingivite ou les aphtes. Un bain de bouche à l’huile de sésame permet d’éliminer les bactéries buccales et favorise la cicatrisation des tissus.
Pour la gingivite : prenez une cuillère à soupe d’huile de sésame et faites-la passer à travers les différentes parties de votre bouche pendant plusieurs minutes. L’huile va rapidement capter les toxines et devenir blanchâtre. C’est signe de l’efficacité de l’huile ! Après quelques minutes (minimum 3 à 5 minutes, maximum 20 minutes), crachez l’huile et rincez-vous la bouche à l’eau fraîche. Cette dernière opération assure d’éliminer les toxines proprement et de laisser votre bouche fraîche et non huileuse.
Pour les aphtes : appliquez directement l’huile de sésame sur l’aphte grâce à un coton-tige. Vous pouvez répéter ce geste plusieurs fois par jour.
🧆 Ingrédient indispensable pour préparer un délicieux houmous maison ou une sauce pour falafels, retrouvez aussi nos meilleures purée de sésame bio, aussi appelée tahini.
En outre des bienfaits liés à sa teneur en Oméga 6 et 9 et ses propriétés antioxydantes, l’huile de sésame est un atout en cas de constipation notamment, grâce à sa forte teneur en fibres qui permet de faciliter le transit intestinal. Ses composants aident également à réguler la production d’acide gastrique, à soulager guérir les troubles hépatiques et biliaires et à lubrifier l’intestin pour soulager la constipation. Couplée à une consommation importante d’eau et de fibres supplémentaires (légumes, fruits, etc.), l’huile de sésame aide à soulager la constipation.
Les massages à l’huile de sésame seraient bénéfiques dans le cas de douleurs articulaires telles que l’arthrose. C’est en tout cas ce que conclut cette étude de 2019 sur des pratiques courantes en médecines alternatives. En médecine ayurvédique, il est recommandé d’appliquer quotidiennement de l’huile de sésame sur la peau, les ongles et les articulations pour entretenir une ossature en bonne santé. L’huile est considérée comme nourrissante pour les trois Doshas (les énergies vitales). Plus concrètement, l’huile lubrifie les tissus jusqu’aux os et les protège.
Avec son goût délicat et sa texture onctueuse, l’huile de sésame peut apporter une saveur unique à de nombreuses recettes. Voici quelques idées pour utiliser l'huile de sésame en cuisine :
Pour réaliser des nouilles asiatiques à l’huile de sésame : Faites mariner vos protéines (des dés de tofu, du poulet ou ce que vous souhaitez) dans un mélange de 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 5 cuillères à soupe de sauce soja pour leur en donner le goût. En parallèle, dans un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Faites-y revenir les oignons, l’ail et les légumes ainsi que les nouilles.
Servez avec un trait de jus de citron et quelques cacahuètes en morceaux. Un véritable délice.
🍜 Vous êtes un inconditionnel de plats asiatiques ? Découvrez notre recette irrésistible de ramens japonais, dont le bouillon est fait avec de l’huile de sésame.
En vinaigrette, mélangez l’huile de sésame à de l’huile d’olive avec une adjonction de vinaigre de riz, de sauce soja et de sauce huîtres. Faites-y mariner de l'ail émincé et du gingembre pour diffuser leur goût dans toute la vinaigrette. Vous voici parés d’une sauce à salade asiatique ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de sucre roux.
Pour une alternative vietnamienne, remplacez la sauce soja et la sauce huîtres par du Nuoc Mam vietnamien et ajoutez-y de la purée de piment. Il est à noter qu’il est possible, dans toutes les recettes, de mélanger l’huile de sésame à tout autre type d’huile pour en mélanger les saveurs.
Cette marinade à l'huile de sésame et soja ajoutera une profondeur de saveur délicieuse à vos plats, tout en les imprégnant d'une touche asiatique irrésistible.
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L’huile de sésame est une huile végétale qui peut se consommer à la fois froide et chaude. Chauffée, son point de fumée (la température à laquelle l’huile brûle) est à 210°C (50°C de plus que l’huile d’olive vierge). Elle fonctionne ainsi très bien pour la réalisation de plats revenus à l’huile, comme c’est notamment le cas pour les woks asiatiques. Froide, elle permet la réalisation de marinades ou de vinaigrettes pour donner une touche exotique à vos salades.
Au-delà de ses avantages en cuisine, l’huile de sésame est largement utilisée en cosmétique et plus largement dans les soins du corps de par sa capacité à bien pénétrer l’épiderme et à ne pas laisser de film gras. Elle est ainsi l’ingrédient idéal qui entre dans de nombreuses formules.
L’huile de sésame aide à :
Un autre avantage de l’huile de sésame, contrairement à d’autres huiles utilisées en cosmétique, c’est que l’huile de sésame est pénétrante. Celle-ci est en effet absorbée très facilement par l’organisme et ne laisse pas de film gras sur la peau. Elle est plébiscitée pour ses capacités régénérantes, assouplissantes, hydratantes et antioxydantes. Appliquez là à même la peau ou mélangez-la à vos recettes favorites de baumes ou de crèmes maison. Mélangez, par exemple, votre marc de café sec à de l’huile de sésame pour obtenir un gommage 100% naturel et fait maison. L’huile de sésame est également bénéfique pour les cheveux et le cuir chevelu. Appliquée à la racine des cheveux, l’huile de sésame réhydrate le cuir chevelu et apaise les irritations liées à la sécheresse des cuirs chevelus irrités. Appliquée sur la longueur des cheveux, l’huile de sésame les hydrate et les fortifie.
Le massage du cuir chevelu à l'huile de sésame est une pratique bénéfique qui peut apporter divers avantages pour la santé des cheveux et du cuir chevelu. L'huile de sésame est riche en acides gras essentiels, ce qui aide à hydrater et à nourrir le cuir chevelu. Le massage permet à l'huile de pénétrer en profondeur, apportant ainsi une hydratation intensive. Le massage du cuir chevelu stimule aussi la circulation sanguine. Une meilleure circulation favorise l'apport en nutriments essentiels aux follicules pileux, contribuant ainsi à la santé globale des cheveux. Cela peut contribuer à réduire la casse et à favoriser la croissance des cheveux. L'huile de sésame a des propriétés antifongiques et antibactériennes qui peuvent contribuer à prévenir les pellicules.
L’huile de sésame s’utilise depuis des siècles en Inde pour revitaliser le cuir chevelu et entretenir la fibre capillaire.
Toutes les huiles de sésame ne se valent pas. Leur procédé de fabrication influence directement leurs propriétés, leur goût et leurs usages.
Une huile oxydée n’est plus bénéfique.
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