Recette du Gâteau Marbré au Matcha et à la Vanille

Les volutes vertes de ce marbré au matcha et à la vanille seront parfaites lors d’un goûter ou bien au petit-déjeuner. Le thé matcha, poudre d’un vert tendre obtenue à partir de feuilles de thé vert broyées, gagne de plus en plus en popularité auprès des gourmands. Son goût unique, à la fois doux et amer, apporte une touche d’originalité et d’élégance aux desserts.

Ingrédients

• 5 g de matcha de votre choix
• 100 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 7 g de levure chimique (1 càc)
• 70 g de beurre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de pâte de vanille (ou d’extrait de vanille)

Pour réaliser cette recette, aucun besoin d’utiliser un matcha de boisson, tournez-vous plutôt vers des matcha dédiés aux recettes de cuisine. Le matcha est un ingrédient formidable en cuisine, à condition d’en prendre un qui soit de qualité afin d’agrémenter au mieux votre préparation. Il existe différents types de matcha selon l’utilisation désirée.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les œufs, la farine, la levure, le sucre glace et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse. Séparez-la en deux saladiers.
3. Dans le premier saladier, ajoutez le matcha tamisé. Mélangez.
4. Dans le second saladier, ajoutez la pâte de vanille (ou extrait de vanille).
5. Dressez le marbré : versez dans un moule à cake la pâte verte et la pâte blanche en alternant.
6. Enfournez pour 20 min à 180°C, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche du gâteau.

Conseil de dégustation

Pour un goûter des plus gourmands, accompagnez votre part de marbré d’un matcha latte bien mousseux.

Variantes et Astuces

• Quelques pépites de chocolat déposées sur le gâteau à la sortie du four font des merveilles !
• La version fraises et myrtilles est également à tester !
• Pour une version encore plus aérienne, vous pouvez utiliser un moule à chiffon cake.
• Vous pouvez aussi préparer ces recettes en format individuel avec des moules à muffins ou jouer la carte Japon à fond et tenter une version mushi pan, ces gâteaux japonais cuits à la vapeur.
• Vous pouvez aussi servir votre cake au thé matcha avec une cuillère de pâte de haricots rouges azuki.
• Préparez ce gâteau la veille, les différents arômes se dégagent plus lorsqu’on le déguste plusieurs heures après la cuisson.

Là encore, il est question de qualité de matcha utilisé à l'origine. Il y a plusieurs raisons à ça. ou d’un excès d’humidité dans la pâte (fruits, lait, jus de citron...). Oui ! Vous pouvez remplacer le sucre par une banane mûre écrasée, voire deux. Les framboises apportent de l’acidité et de la fraîcheur, le citron réveille les arômes...

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