Gâteau de semoule sans lait ni œuf : Recette facile et réconfortante

Le gâteau de semoule est un dessert français traditionnel. Tendre et régressif, qui n’a jamais succombé dans son enfance à ce type de gâteau de semoule ? Voici une petite recette rapide et toujours réussie, une de ces recettes que l’on réalise quand on débute en cuisine : le Gâteau de semoule, qui rappelle les goûters d’enfance. Fait maison, c’est un entremet bien plus sain que les versions industrielles.

Cette recette est née d’un paquet de semoule fine qui traînait au fond de mon placard, je l’ai donc déniché lors d’un petit méga rangement de printemps ! Et puis comme c’est la pleine saison du citron, je me suis dit « why not » et op c’est parti pour un gâteau de semoule.

Allergiques ou juste en rupture d’œufs, vous pourrez quand même vous faire plaisir.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux gâteau de semoule :

• 150g de semoule
• 1 litre de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 90g de sucre roux (ou 100g de sucre blanc)
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 2g d’agar-agar
• 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
• 75g de raisins secs
• 4 cuil. à soupe de rhum (ou de fleur d’oranger)

Bien sûr, vous pouvez varier la garniture selon vos goûts ou ce que vous avez dans vos placards. Ici, j’ai privilégié un mélange de raisins imbibés de rhum, des pruneaux moelleux et des cerises confites.

Vous pouvez y ajouter du caramel, une sauce chocolat ou encore comme moi du sirop d’érable.

Préparation

La préparation peut se faire la veille.

1. Commencez par mettre les raisins secs et le rhum dans un bol. Laisser mollir les raisins dans le rhum ou la fleur d’oranger.
2. Versez le lait dans une casserole, avec le sucre et l’huile.
3. Dès qu’il commence à être chaud, ajouter progressivement la semoule de blé et laisser cuire pendant 6 à 7 mn en remuant sans cesse avec une maryse (pour éviter que cela n’accroche au fond de la casserole). La préparation va s’épaissir progressivement.
4. Verser la semoule fine en pluie dans le lait chaud tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Si vous n'utilisez pas de fouet, verser la semoule très progressivement tout en mélangeant.
5. Dès les premiers bouillonnements, y jeter la semoule et la laisser cuire 10 minutes en remuant avec un fouet à main.
6. Ajouter alors les pruneaux et cerises en petits morceaux, les raisins imbibés et 1 c. à soupe de rhum. Ajouter l’agar-agar, puis les raisins au rhum ou à la fleur d’oranger, l’extrait de vanille (facultatif). Pour ceux que le petit goût de l’agar-agar dérange, faire sans, mais le gâteau de semoule perdra sa texture gélatineuse caractéristique (que lui donnait la présence d’œufs).

Cuisson

J’utilise un petit moule à cake anti-adhésif et un accessoire de cuisine indispensable, une maryse.

CUISSON : Mettre au four Th 6 / 180°C chaleur tournante pour 25 mn. Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.

Dégustation

Laisser refroidir avant de démouler. Laissez refroidir parfaitement avant de couper en tranches.

Vous pouvez réaliser un décor avec du sucre glace sur les tranches au moment de servir ou déguster avec des amandes à croquer.

Variantes et Astuces

• J'ai remplacé le lait d'amande par du lait de soja, et c'est tout aussi bon. L'utilisation du lait d'amande apporte une douceur très agréable sans lourdeur.
• Un caramel léger le rendra encore plus gourmand.

Avis

Le gâteau est moelleux, parfumé et léger. Je recommande vivement !

Très facile à réaliser, parfait pour un goûter rapide.

Recette parfaite pour ma fille intolérante au lactose.

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