La Recette Incontournable du Gâteau au Yaourt de Cyril Lignac

Le gâteau au yaourt est un basique de la pâtisserie, une véritable madeleine de Proust car il s’agit souvent du tout premier gâteau réalisé étant enfant. Rien de plus simple qu'un gâteau au yaourt, on adore le préparer et les enfants aussi ! Comme des millions de Français, nous raffolons des recettes imaginées par nos chefs préférés.

Alors forcément, avec la recette d'un chef, on est certaine de réussir le meilleur gâteau au yaourt du monde ! Avec la recette de gâteau au yaourt de Cyril Lignac, chaque moment gourmand se transforme en un vrai succès, simple à réaliser et apprécié par toute la famille.

Bien que Cyril Lignac soit fidèle aux spécialités traditionnelles, ce dernier ne manque jamais d’apporter sa touche d’originalité. Dans sa version du gâteau au yaourt, l’expert culinaire a donc décidé d’ajouter un ingrédient secret pour rehausser les saveurs de cette pâtisserie : le citron. Un ajout qui fait toute la différence mais qui n’enlève rien à la simplicité de cette préparation. Alors, direction les fourneaux pour confectionner ce dessert. En plus, il est tout à fait possible de le réaliser avec votre enfant une fois rentré de l’école.

Découvrez la recette irrésistible de ce gâteau ultra British. En ce début de saison automnale, nous avons besoin de réconfort pour faire face à la baisse de température qui démarre. Que diriez-vous de concocter un délicieux gâteau au yaourt comme Cyril Lignac ? Le chef y ajoute un ingrédient secret et c’est un véritable régal !

Ingrédients et Préparation

Difficile de faire plus simple que la recette d’un gâteau dont les ingrédients se mesurent avec le pot de yaourt, même dans sa version chef. Facile et rapide, la préparation de ce dessert ne demande ni balance, ni fouet, ni robot. Alors, profitons-en !

Dans cette recette, Cyril Lignac propose d'utiliser des zestes de citron pour donner une petit touche acidulée à ce gâteau d'enfance. L'une des astuces du chef Lignac pour un gâteau parfaitement moelleux consiste à utiliser un yaourt velouté, plus onctueux. Si vous n'en avez pas, un yaourt classique ou brassé peut le remplacer.

Les étapes à suivre :

1. Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
2. Récupérez deux ou trois zestes sur l'écorce du citron jaune et hachez-les très finement.
3. Mélangez le yaourt et les oeufs dans un saladier.
4. Utiliser le pot de yaourt comme repère et ajoutez le sucre semoule dans la préparation.
5. Mélangez bien puis ajoutez la levure, la farine, le sucre vanillé et les zestes.
6. Une fois la consistance assez lisse, incorporez l'huile et mélangez bien.
7. Transvasez la pâte dans un moule que vous aurez préalablement beurré et fariné.
8. Faites cuire entre 25 et 30 mn.
9. Démoulez et laissez refroidir quelques minutes avant de le déguster.

Préparation détaillée :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Prélevez le zeste du demi-citron à l’aide d’une micro-râpe.
3. Dans un saladier, mélangez les 3 œufs avec le yaourt velouté.
4. Ajoutez le sucre en poudre ainsi que le zeste de citron puis mélangez.
5. Ajoutez petit à petit les 3 pots de yaourt de farine tamisée, le sachet de sucre vanillé, le sachet de levure chimique et une pincée de sel tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Incorporez le pot de yaourt d’huile neutre tout en mélangeant constamment.
7. Versez votre pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
8. Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
9. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pique en bois ou de la pointe d’un couteau.

Variations et Astuces

Le gâteau au yaourt est un véritable tout-terrain qui se prête à toutes les variations. N'hésitez pas à faire participer les enfants ! Videz le yaourt dans un saladier ou le bol d'un robot, puis rincez et séchez le pot pour l'utiliser comme mesure.

Pas question de modifier les proportions de cette parfaite recette de chef, mais côté parfum, tout est permis ! Si vous n'aimez pas le citron, remplacez-le par un autre agrume comme de l'orange ou du combava, à moins d’utiliser l'arôme de votre choix.

Voici quelques idées pour revisiter votre gâteau au yaourt :

• Agrumes : Vous pouvez très bien remplacer le citron par un autre agrume : pamplemousse, orange, cédrat, clémentine...
• Vanille : Renforcez la note vanillée en ajoutant les grains noirs d’une gousse de vanille à votre pâte.
• Chocolat : Partez sur une version chocolatée en mélangeant un peu de cacao en poudre non sucré et quelques pépites de chocolat à votre pâte. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir dans la pâte avant cuisson.
• Fruits : Testez une version fruitée en additionnant des morceaux de fruits frais ou confits à votre pâte.

N’hésitez pas à couper votre gâteau au yaourt en 2 disques égaux dans l’épaisseur pour les tartiner de confiture, de pâte à tartiner chocolatée, du miel ou légèrement les imbiber au pinceau de jus de fruits, d’alcool ou de café avant de reformer votre gâteau.

Vous pouvez changer sa forme en répartissant la pâte avant cuisson dans des moules individuels façon muffins ou dans un moule à cake. Pensez alors à moduler le temps de cuisson en fonction de la taille de votre moule et de l’épaisseur de la pâte.

L’astuce en plus : pas de yaourt à la maison ? Utilisez du fromage blanc ou du mascarpone.

En plus, ils se conserveront très bien et resteront ultra-moelleux pendant plusieurs jours si vous les placez dans une boite hermétique, une fois totalement refroidis.

Gâteau Renversé à l'Ananas

Voici une base de gâteau au yaourt twisté en gâteau renversé à l’ananas.

Ingrédients :

• 90 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 7 tranches d’ananas Victoria (frais)
• 120 g de yaourt
• 240 g de sucre
• 3 œufs
• 50 g d’huile
• 150 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, chauffez 90 g sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’un beau caramel blond.
3. Déposez-y 7 tranches d’ananas Victoria (frais) puis marquez légèrement chaque face.
4. Disposez harmonieusement les tranches d’ananas ainsi que le caramel au fond d’un moule à manqué anti-adhésif.
5. Dans un saladier, mélangez 120 g de yaourt avec 240 g de sucre puis les 3 œufs.
6. Ajoutez 50 g d’huile et mélangez.
7. Ajoutez petit à petit 150 g de farine tamisée, le sachet de levure chimique et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
8. Versez votre pâte dans le moule.
9. Enfournez pendant 30 minutes.
10. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Gâteau au Yaourt et Citron Caramélisé

Ingrédients :

• Citrons
• Sucre
• Yaourt
• Oeufs
• Huile
• Farine
• Levure chimique

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Zestez les citrons et taillez leur peau.
3. Puis, coupez les en rondelles fines, régulières de 0,5 cm d’épaisseur.
4. Dans une poêle, versez le sucre avec l’eau et faites un caramel blond.
5. Déposez ensuite les tranches de citron, laissez les quelques minutes pour qu'elles colorent.
6. Dans un saladier, versez le yaourt, le sucre, ajoutez les œufs, l’huile et mélangez.
7. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique.
8. Mélangez à nouveau.
9. Versez l’appareil sur les fruits.
10. Enfournez 35 minutes à 180°C.
11. Au terme de la cuisson, attendez quelques minutes pour que le gâteau repose, puis démoulez sur une assiette.

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