Allumettes de Porc : Recettes Gourmandes et Faciles

Pratiques et si gourmandes, les allumettes de porc (ou lardons) se glissent dans de nombreuses recettes ! Vous êtes nombreux à conserver une barquette d'allumettes de côté dans votre réfrigérateur, et vous avez raison ! Elles sont si simples à cuisiner et s'intègrent dans une multitude de recettes.

Qu'il s'agisse d'une recette rapide ou plus élaborée, elles apportent un vrai goût de "reviens-y" à vos petits plats. Avec vos viandes, le lardon fumé vient apporter un vrai plus. En cake, c'est tout simplement délicieux.

Cake aux lardons et noix

Il suffit de prendre une recette simple et classique de cake et d'y ajouter des lardons.

Flammekueche aux Allumettes de Bacon Fumé

La flammekueche : une pâte fine, de la crème fraîche, des oignons, des lardons, une bonne salade verte. Voici une recette détaillée :

Ingrédients :

• 1 barquette d’allumettes de bacon fumé Fleury Michon
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse entière
• 3 pommes de terre
• 1 petit reblochon
• 1 oignon rouge
• Sel, poivre, herbes de Provence

Pâte à pizza moelleuse :

• 450 g de farine de blé T55
• 250 ml d’eau tiède
• 60 ml d’huile d’olive vierge extra
• 2 c. à c. de levure de boulanger sèche

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot avec le crochet et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d'une pâte souple et élastique.
2. Une fois le pâton formé, placez le dans un saladier et couvrez avec du film alimentaire. Laissez lever environ 1h30 à température ambiante, ou 24h au réfrigérateur.
3. Après la levée, expulsez l’air du pâton en enfonçant le poing dedans.
4. Renversez le pâton sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et aplatissez la pâte, soit à la main, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites glisser sur une plaque allant au four.
5. Tranchez les pommes de terre en fines tranches, et faites les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante.
6. Garnissez la pizza en étalant comme base deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière.
7. Enfournez pour 14 minutes à 250°C.

Allumettes Picardes : Une Recette Originale

Pour cette recette de Allumettes Picardes, vous pouvez compter 10 minutes de préparation.

Allumettes Picardes

Ingrédients :

• 2 petites tranches de jambon à l'os fumé épaisse (1,5 cm)
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rose
• 2 oignons blancs
• 1 càs bombée de moutarde aigre douce (ne pas remplacer)
• 1 càs de vinaigre balsamique rouge
• 100 g d'allumettes de porc fumées
• 1 càc de paprika fumé (ne pas substituer)
• 1 càc de maïzena
• 15 cl de crème fluide entière
• Poivre du moulin
• Sel si besoin

Recette :

1. Faire colorer votre jambon sur les 2 faces dans l'huile d'olive.

Escalopes Farcies aux Allumettes de Porc

Une autre manière savoureuse d'utiliser les allumettes de porc est de farcir des escalopes. Voici comment :

Préparation :

1. Commencez par découper dans la tranche de jambon 4 lamelles d'un 1/2 cm chacune.
2. Coupez en deux dans le sens de la longueur les saucisses.
3. Puis étalez l'escalope dessus en ne posant qu'une partie de celle-ci sur le lard.
4. Mettez sur cette partie une lamelle de jambon, puis une moitié de la saucisse.
5. Parsemez de gruyère et rabattez l'autre moitié de l'escalope par dessus.
6. Ficelez à 3 endroits.
7. Faites la même chose pour les 3 autres escalopes.
8. Une fois terminé, mettez les 4 préparations dans une sauteuse préalablement chauffée sans matière grasse.
9. Faites revenir des 2 côtés, puis baissez le feu.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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