Gâteau Renversé à la Rhubarbe : La Recette Facile et Gourmande

Le gâteau renversé à la rhubarbe, ou "upside-down cake", est une merveilleuse façon de déguster la rhubarbe. Il s’agit d’un gâteau moelleux cuit sur de la rhubarbe confite. Si vous aimez les saveurs acidulées, vous allez adorer ce gâteau hyper simple, hyper réconfortant, et bien de saison ♥.

Venez découvrir notre délicieuse recette, une façon simple et rapide de cuisiner ce délicieux fruit de printemps !

La Rhubarbe : Un Légume Pas Comme les Autres

Eh oui, vous avez bien lu ! La rhubarbe est un légume d’un point de vue botanique, même si sa saveur acidulée l’assimile à un fruit en cuisine. Visuellement, la rhubarbe est une plante avec de grosses feuilles et une longue tige rouge. Attention ! Dans la rhubarbe, seules les tiges sont comestibles !

Les bienfaits de la rhubarbe sont nombreux. Riche en vitamine C et K, très très fournie en eau, elle est donc presque sans glucide et par conséquent très peu calorique. Elle contient également des minéraux, comme le potassium et le phosphore, et en plus petites quantités du magnésium et du calcium.

En cuisine, si on utilise principalement la rhubarbe en pâtisserie (comme cette recette de tartelette à la rhubarbe), elle est aussi savoureuse en compote, ou en sauce pour accompagner un poisson blanc.

Qu'est-ce qu'un Gâteau Renversé ?

En anglais connu sous le nom « upside down cake », le gâteau renversé est un dessert qui a pour base des fruits délicatement caramélisés, qui tapissent le fond du moule, ensuite recouverts de pâte à gâteau. Après la cuisson, une fois le démoulage réalisé ( et donc le gâteau « renversé »), les fruits se retrouvent donc sur le dessus ! Vous obtenez un résultat plus-que-parfait et qu’on se le dise outrageusement gourmand !

Il existe de nombreuses variantes au gâteau renversé à la rhubarbe, et la plus connue est celle du gâteau renversé à l’ananas. La pomme est aussi un fruit qui se prête très bien à l’exercice !

Recette du Gâteau Renversé à la Rhubarbe

Une recette concoctée par Carole du blog Zenglutenfree, que nous avons immédiatement testée… Le résultat ? Un super gâteau pour le petit-déjeuner ou le goûter, voire pour le dessert ! Accompagnez-le alors d’une crème anglaise ou d’une crème chantilly maison ! La rhubarbe est douce et sucrée à souhait (poêle léchée à la fin de la cuisson… et nous n’avons pas honte de l’écrire !). Lancez-vous les yeux fermés !

Ingrédients :

• 400 g de rhubarbe fraîche
• 150 g de sucre de canne
• 150 g de farine de blé
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (ou poudre à lever)
• 10 cl de lait
• 60 g de beurre demi-sel
• Facultatif: 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de muscade, 2 bouchons de rhum (ou d’eau de fleur d’oranger), le zeste d’un citron vert

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Total : 1 heure

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez des tronçons de la grandeur de votre moule.
3. Dans une poêle, faites fondre 60 g de beurre et ajoutez 75 g de sucre.
4. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement caramélisé.
5. Ajoutez les morceaux de rhubarbe dans la poêle et laissez cuire 5 minutes en les retournant.
6. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre (75 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7. Montez les blancs en neige.
8. Ajoutez la farine, la levure chimique, le lait et incorporez les blancs montés en neige délicatement.
9. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
10. Tapissez le fond de votre moule avec du papier cuisson, pour faciliter le démoulage et mettez les morceaux de rhubarbe et le reste du caramel.
11. Versez la préparation sur les morceaux de rhubarbe.
12. Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau. Si la lame ressort propre, c'est que le gâteau est cuit.
13. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le retourner et de le démouler.
14. Régalez-vous !

Astuces : Vous pouvez ajouter une compotée de rhubarbe (rhubarbe + un peu de sucre) dans l’appareil à gâteau pour encore plus de saveur.

Ce gâteau est léger et moelleux, mais pas trop sucré, avec sa garniture à la rhubarbe caramélisée qui ajoute une saveur acidulée et forme une belle mosaïque une fois le gâteau retourné. On l’aime à la maison servi avec de la glace à la fraise 🙂

La rhubarbe est confite, tendre et pas trop sucrée. On retrouve bien le goût acidulé propre à la rhubarbe et qui apporte fraîcheur et peps à ce dessert… J’adore !

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