Quelle petite fille n’a jamais rêvé d’un beau gâteau de princesse pour son anniversaire ? Dans la série des gâteaux d’anniversaire, un incontournable : le château de Princesse. Je sais qu’un tel gâteau peut sembler trop difficile à réaliser, et c’est pour ça que je vous propose aujourd’hui une recette facile et rapide pour réaliser un gâteau château digne d’un conte de fée !
J’étais très contente à l’idée de réaliser le gâteau d’anniversaire de ma (seconde) petite nièce qui allait avoir 1 an. Depuis quelques temps, je rêve de faire un gâteau tout rose de petite princesse. Nous fêtions également l’anniversaire de mon beau-père, alors j’ai pris la décision de faire 2 gâteaux d’anniversaire. Nous étions 9, ça tombait bien. Je vous présente déjà le premier.
J’ai mis une bonne demi-journée pour savoir comment j’allais le modeler, quels parfums faire… J’ai regardé de nombreuses créations sur Internet pour m’inspirer. J’ai choisi des parfums classiques qui peuvent plaire à tout le monde : 2 gâteaux au chocolat, de la confiture de lait et une mousse mascarpone. Côté décoration, place aux travaux manuels comme je les aime.
Découvrez comment réaliser ce gâteau féérique étape par étape, avec des astuces pour une décoration réussie et des saveurs qui plairont à tous les palais.
♡• RECETTE GATEAU VAIANA | FACILE ET RAPIDE •♡
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser le gâteau château de princesse, sans pâte à sucre, il faudra dans un premier temps faire la base du gâteau, soit un délicieux gâteau crème chocolat.
Gâteau Château de Princesse
Ingrédients :
- 4 gâteaux carrés de type génoise ou sponge cake d’environ 20cm de côté (j'ai utilisé un cake mix Fun cakes acheté chez Féerie Cake)
- 1 pot de glaçage (ou voir recette du glaçage au cream cheese des cupcakes vanille)
- Colorant en gel rose
- 5 cornets de glace en cônes
- 150g de chocolat blanc
- Billes en sucre colorées
- Chamallow carrés
- Un paquet de gaufrettes fourrées vanille ou chocolat
- 1 plaque à gâteau carrée d’environ 30cm de côté
Préparation :
- Préparez de glaçage au beurre ou au cream cheese et colorez-le en rose avec une pointe de colorant en gel. Si vous utilisez un pot de glaçage, colorez-le en rose et battez-le au fouet 2-3mn pour le détendre.
- Déposez un gâteau sur une planche. Tartinez-le de glaçage.
- Posez une 2ème gâteau par dessus, tartinez-le de glaçage puis posez un 3ème gâteau par dessus. A l’aide d’un couteau à génoise, égalisez les côtés pour obtenir un carré parfait.
- Coupez le gâteau restant en 4. Superposez 3 des carrés obtenus en intercalant 2 couches de glaçage. Retaillez les côtés. Enfin, coupez le dernier carré en 4 et superposez 2 des petits carrés avec une fine couche de glaçage.
- Recouvrez chaque gâteau ainsi formé d’une très fine couche de glaçage pour emprisonner les miettes. Posez le grand gâteau carré sur la plaque à gâteau. Déposez une noix de glaçage au centre et posez par dessus le gâteau carré moyen. Enfin déposez une noisette de glaçage au centre et posez le dernier petit gâteau carré.
- Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 1h pour que le glaçage prenne.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu très doux. Lorsqu’il est bien liquide, badigeonnez-en les cônes de glace et parsemez-les de billes en sucre colorées puis laissez-sécher à température ambiante.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur. Recouvrez le gâteau entier d’un 2ème couche de glaçage pour obtenir un château bien lisse et bien rose.
- Déposez 4 cônes décorés aux 4 coins du grand gâteau carré et 1 cône au milieu du petit gâteau carré. Terminez la décoration en ajoutant des gaufrettes pour former les fenêtres et les portes et des chamallows pour former les créneaux du château.
- Pour une finition impeccable, vous pouvez faire de petites boules en pâte à sucre ou pâte d'amande à déposer en haut des cones de glace. Puis y planter de petits drapeaux réalisés en découpant dans bandelettes du motif de votre choix et en les collant autour d'un cure-dent.
Démouler le gâteau au chocolat une fois refroidi. Réaliser 4 trous en demi-cercles dans le gâteau pour l'emplacement des tours. Empiler les tartelettes pour former les 4 tours du château. Pour l'entrée du château de princesse, positionner des Fingers® coupés en guise de remparts et les coller au bord du gâteau avec du chocolat fondu. Avec précaution, casser un peu les cornets pour qu'ils soient plus stables et de même hauteur. Finaliser en décorant votre gâteau château de princesse avec les bonbons et positionner les drapeaux en haut des cornets (en option).
Gâteau Princesse Classique
Ce gâteau à étages est composé d’une génoise légère et aérienne et il est fourré d’une crème vanille onctueuse qui ravira les papilles des petits comme des grands. Le tout est recouvert d’une crème au beurre, puis sublimé par une couronne en pâte à sucre.
1. Préparation de la Génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les œufs et le sucre.
- Ajoutez la farine, puis la vanille liquide.
- Versez la pâte dans un moule rond de 15x10cm.
- Enfournez 1h10 à 160°C, puis démoulez directement à la sortie du four.
2. Préparation de la Crème au Beurre
- Mettez dans un cul de poule, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché.
- Ajoutez en 4 fois la préparation de l’étape 1.
- Incorporez le beurre à vitesse moyenne, morceau par morceau.
- Fouettez la crème pendant approximativement 10 minutes, afin d’obtenir une crème au beurre bien lisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’arôme, c’est tellement bon (tous les arômes sont disponibles dans notre boutique).
- Colorez la crème à l’aide du colorant de votre choix, ici c’est rose pâle.
3. Préparation de la Couronne en Pâte à Sucre
- Colorez la pâte de sucre avec un mélange de colorant rouge pour obtenir du rose. Utilisez des gants pour faire le mélange.
- La couronne : mélangez votre pâte à sucre avec du tylose puis étalez-la. Posez dessus le moule couronne et appuyez.
- Retirez l’excèdent de pâte avec un pique.
- Pour le séchage, placez votre couronne sur un moule rond d’un diamètre identique à votre gâteau (de préférence, pour l’uniformité).
- Le prénom : Étalez une boule de pâte à sucre finement (3mm d’épaisseur).
- La peinture : dans un petit bol, mélangez du Rejuvenator et un peu de colorant en poudre or afin de réaliser une peinture dorée. Peignez l’intérieur des lettres, ainsi que les moulures.
4. Montage du Gâteau
- Placez la première couche sur le plateau épais de 25 cm de diamètre (cake drum). Ici nous avons utilisé pour le montage un cercle à pâtisserie de 15cm de diamètre, dans lequel nous avons placé une bande de rhodoïd.
- Réalisez deux boudins de crème au beurre, l’un sur l’autre sur les bords afin ‘d’emprisonner’ la garniture.
- Ajoutez sur le gâteau la couronne (plutôt au dernier moment) et toutes les décorations en fonction de votre imagination.
Gâteau Princesse Amandine
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les pommes de terre Princesse Amandine® et les couper en dés. Les cuire 15 minutes à l’eau bouillante. Les réduire ensuite en purée et ajouter le sucre, la farine, la levure et 5 jaunes d’œufs. Incorporer l’extrait d’amande amère selon votre goût. Beurrer le moule à manqué et verser la moitié de la pâte aux Princesse Amandine® dans le fond du moule. Parsemer de fruits rouges surgelés et recouvrir du reste de la pâte. Enfourner 20 minutes puis baisser le four à 180°C pour 25 minutes supplémentaires.
Gâteau vanille, ganache chocolat et glaçage vanillé
Une recette idéale pour un anniversaire : le Gâteau princesse qui émerveillera les enfants ! A l'intérieur 3 niveaux de gâteau vanille, de la ganache chocolat et un glaçage vanillé (sans pâte à sucre). C'est le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 2 ans de ma fille. Elle qui est si fan des princesses Disney, l'effet a été réussi : elle a adoré !
Si vous souhaitez réaliser ce gâteau, il faudra vous munir de ce moule à gâteau princesse. Il est de forme ovale qui reprend la forme d'une robe de princesse. Ce moule est muni d'un socle qui lui permet de tenir droit lors de la cuisson du gâteau au four. Pour décorer le gâteau, munissez-vous également d'un buste de poupée que vous piquerez en haut du gâteau. Pour habiller ce buste, j'ai pris une vraie robe de poupée en tissu que j'ai coupé au niveau des hanches. Vous pouvez vous y prendre la veille, pour éviter tout stress.
Préparation du Gâteau Vanille
On commence par faire le gâteau vanille qui va cuire dans le moule princesse. Pour cela on mélange ensemble les ingrédients liquides, puis on y incorpore les ingrédients secs. On verse la pâte dans le moule à gâteau princesse et on enfourne. Une fois le gâteau refroidi, on le coupe en 3 dans le sens de la hauteur. Pour le montage on garni chaque niveau de gâteau d'une couche de ganache chocolat. Enfin on recouvre l'intégralité de l'extérieur du gâteau du glaçage vanillé.
Base gâteau vanille
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Dans un récipient, détendre à la fourchette les œufs entiers. Dans le bol du robot, battre les œufs, le sucre et la vanille liquide jusqu'à ce le mélange double de volume.
- Ajouter ensuite les yaourts natures, l'huile et bien mélanger.
- Terminer en incorporant les ingrédients secs: la levure chimique et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
- Préparer le moule en fixant le socle et la tige intérieure, comme spécifié dans le mode d'emploi du moule. Le beurrer et le fariner.
- Verser la pâte et enfourner 1h15. Il sera nécessaire de couvrir d'un papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brûnisse. Vérifier la bonne cuisson du gâteau en piquant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
- Attendre que le moule soit devenu froid avant de démouler (délicatement).
- Découper le gâteau en 3 tranches horizontales égales (base-milieu-chapeau). Mettre de côté pour la suite.
Ganache chocolat
Faire chauffer la crème liquide entière. Hors du feu, verser sur le chocolat en morceaux et le beurre. Homogénéiser le tout et laisser refroidir jusqu'à obtention d'une consistance pâte à tartiner.
Glaçage vanillé
- Dans le bol de votre batteur, battre la crème semi-épaisse en chantilly. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille liquide.
- Incorporer le Philadelphia et le mascarpone. Fouetter vitesse maximale pendant quelques instants, le glaçage doit prendre consistance à vue d’œil. Terminer en ajoutant une pointe de colorant alimentaire jaune. Fouetter une dernière fois.
Montage du gâteau princesse
- Placer un support cartonné de 18cm sur votre plat à gâteau (c'est optionnel mais ça évite d'abîmer le plat à la découpe). Le fixer avec un peu de glaçage.
- Idéalement, prenez un plateau tournant pour mettre sous votre plat à gâteau, le glaçage sera plus facile à réaliser.
- Prendre la 1ère tranche, la fixer sur le support carton à l’aide d’une noix de glaçage.
- Couvrir cette tranche d’une couche de ganache chocolat puis poser la tranche du milieu. Refaire l'opération : couche de ganache puis tranche du dessus.
- Déposer ensuite une fine couche de glaçage vanillé sur toute la surface du gâteau ainsi formé à l'aide d'une spatule. Attention, cette couche doit être très fine, on peut voir les la croûte du gâteau à travers. Cette couche fine évite d’avoir des miettes de gâteau dans son glaçage final...
- Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
- Insérer ensuite le buste de poupée tout en haut (préalablement habillée). NB: protéger sa robe en l'entortillant le long du pic du buste dans un film alimentaire.
- Recouvrir le gâteau entier d’une bonne couche de glaçage vanillé à l’aide d’une spatule.
- Utiliser une poche à douille avec embout cannelé pour créer les froufrous à la base du buste et sur le bas de la robe.
- Se conserve au réfrigérateur environ 4 jours, idéalement sous cloche.
Le Prinsesstårta : Un Classique Suédois
Depuis, ce gâteau est devenu une référence en Suède. Retrouvez toutes mes recettes de gâteaux ici.*Les liens de cet article sont des liens affiliés. vous. Pourquoi ce sublime gâteau se nomme “le gâteau de la princesse” ? En réalité, la recette originale du Prinsesstarta date de 1930 et est apparue dans le livre de cuisine Prinsessornas Kokbok, le livre de cuisine des princesses. Les 3 filles du Prince Carl de Suède appréciaient particulièrement ce gâteau appelé “gâteau vert”. Il fut donc rebaptisé en leur honneur. Depuis 2004, les associations de boulangers et pâtissiers suédois ont instauré la Semaine du Prinsesstårta, qui a lieu vers la fin septembre.
Recette du Prinsesstårta
Aussi beau que bon ce gâteau de la princesse.
Ingrédients :
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d'extrait d'amande amère
- 2 c. à soupe de crème pâtissière
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs et le sucre.
- Incorporez ensuite le mélange œufs/sucre veillant à bien remuer. Versez le beurre et l’extrait de vanille ou les graines d’une gousse.Divisez la pâte en trois et faites cuire 7 à 9 minutes chaque génoise de 20 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir la génoise avant de retirer le papier.
- Lorsque le lait se met à bouillir, versez un tiers sur le mélange du saladier sans cesser de fouetter. Hors du feu, versez la préparation dans la casserole.
- Impossible de ne pas succomber à ce beau gâteau rose. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.
- Déposez la première génoise sur un plat de service, et recouvrez-la d’une couche de confiture de framboises.
- Aplatissez la pâte d’amandes sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace. Déposez la pâte d’amandes sur le gâteau.
- Modelez les roses en découpant des gouttes dans la pâte d’amandes pour façonner les boutons de rose, puis faites des pétales arrondies pour envelopper les boutons.
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