Voici le gâteau à la pâte de dattes que j’ai trouvé sur le site « Gourmandise sans frontières » et rien que le titre de ce blog me correspond tout à fait 😉 Ce gâteau fait suite à mon post sur la pâte de dattes, il fallait que je l’utilise immédiatement sinon j’allais la dévorer comme ça.
Ce gâteau m’a tout de suite tenté pour son côté moelleux visible en photo, il est sans œufs, il fallait que j’essaie ! Amandes, pâte de dattes, eau de fleur d’oranger tous ces ingrédients me rappellent la pâtisserie d’Afrique du Nord et c’était donc le moment où jamais de le cuisiner… Et vous savez quoi ? Il est super simple à cuisiner et super bon à déguster !
Si vous aimez les recettes faciles vous allez adorer ce gâteau aux dattes ! Il est moelleux, facile à réaliser et incroyablement bon !
Le cake aux dattes (ou gâteau aux dattes) est un gâteau naturellement sucré aux dattes. Il est particulièrement moelleux car on y incorpore une purée de dattes, un peu comme les gâteaux à base de compote de pommes par exemple.
Cette recette rappelle le sticky toffee pudding, qu’on consomme dans les pays anglo-saxons, mais sans le caramel. On peut le servir avec un caramel au beurre salé si on le souhaite mais cette recette se suffit à elle-même.
J’aime rajouter dans ce gâteau des pépites de chocolat et des noix (de grenoble ou des noix de pécan).
Il s’agit d’une inspiration d’un ancien gâteau anglais inventé dans un pub au début de XXème siècle (sticky toffee pudding) qui a la particularité justement d’avoir des dattes dans la pâte et dont la saveur ne se sent pas.
Généralement la texture est assez légère mais ici compte tenu de la grande quantité de dattes (oui je devais écouler des stocks, vous avez deviné) et de la forme du moule, il devient plus fondant (le recette est inspirée de Donna Hay).
Je vous conseille, parce que c’est plus pratique et pour ne pas vous ruiner, d’utiliser de la pâte de dattes que l’on trouve en magasin bio ou en ligne.
Les épices lui donnent encore plus une note d’évasion. Et plus bas, je vous propose aussi d’autres recettes avec les dattes (bel allié en cuisine).
Très bon gâteau et facile à faire. Aucune modification, j'ai suivie la recette et ce gâteau est très très bon.
Voilà une douceur qui tombe à pique, dans la pure tradition de la vieille Casabah.
Perso je l’ai adoré !
♡ Moelleux au chocolat, dattes et noix ♡
Ingrédients pour le Gâteau à la Pâte de Dattes
Voici une liste d'ingrédients couramment utilisés pour préparer un gâteau à la pâte de dattes :
- 200g Pâte de datte
- 3 Oeufs
- 100g Sucre en poudre
- 200g Farine
- 1 sachet Levure chimique
- 1 cuil.
Vous pouvez aussi utiliser :
- Amandes
- Eau de fleur d’oranger
Préparation du Gâteau à la Pâte de Dattes
La préparation de ce gâteau est simple et rapide. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait :
- Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
- Mixez la pâte de dattes avec le verre de lait. Versez dans un récipient et ajoutez les œufs ainsi que le sucre.
- Verser le yaourt grec dans un saladier ou un cul-de-poule.
- Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive dans une petite casserole à feu doux.
- Verser le beurre fondu/huile dans la préparation et mélanger le tout pour bien l’incorporer.
- Puis la farine et les amandes en poudre.
- Ainsi que le sucre (pour ma part j’ai mis mi-roux de cannes mi-sucre blanc ordinaire) et deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger.
- Ajouter le demi paquet de levure chimique et bien mélanger le tout.
- Verser la moitié du mélange dans un moule d’environ 22 cm de diamètre et bien égaliser la surface.
- Poser dessus de la pâte de dattes afin qu’il s’en trouve toujours quand on coupera une tranche dans le gâteau.
- Verser le reste de la pâte sur le dessus et égaliser au mieux. Parsemer d’amandes entières.
- Enfourner pour 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
- Faire fondre une cuillère à soupe de miel dans une casserole et à l’aide d’un pinceau enduire le dessus du gâteau (bon ça c’est facultatif mais c’est mon ajout pour avoir un gâteau bien brillant).
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 25 minutes à 180°C.
- Servir frais, c’est un gâteau assez sucré, très moelleux et parfumé.
Conseils et Astuces
- La première étape consiste à faire tremper les dattes avec du bicarbonate pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre.
- Mettez les dattes et le bicarbonate dans un saladier et versez 350 g d'eau bouillante. Laissez tremper environ 20 minutes, jusqu'à ce que les dates soient bien tendre.
- A l'ai de d'un mixeur plongeant, mixez l'eau et les dattes grossièrement (Cela doit être un mélange de purée et de morceaux)
- Dans un autre récipient, crémez le beurre, le sucre, le sel et la vanille, puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.
- Ajoutez la farine et la levure tamisée, mélangez brièvement puis ajoutez la purée de dattes avant de mélanger à nouveau
- Ajoutez enfin les noix et les pépites de chocolat si vous le souhaitez
- Enfournez à 180° pour 30 minutes environ, à savoir que la durée de cuisson peut presque doubler selon la hauteur du moule que vous utilisez. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique en bois ou d'un couteau.
- Une fois cuit, il faut le laisser refroidir quelques heures.
Variantes et Suggestions
Voici quelques idées pour personnaliser votre gâteau à la pâte de dattes :
- Note : ce cake peut être réalisé avec tout autres fruits secs de votre goût.
- On peut le servir avec un caramel au beurre salé si on le souhaite mais cette recette se suffit à elle-même.
- Si on en utilise, ajouter les pépites de chocolat.
Date Pudding ou Gâteau Fondant aux Dattes avec une Sauce au Caramel
Pour préparer un Date Pudding, suivez ces étapes :
- Pour le fondant aux dattes (pudding)Dans une casserle, verser l'eau et y mettre les dattes.
- Porter à frémissement pendant 8 à 10 minutes (les dattes doivent devenir tendres)
- Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante)
- Huiler le moule puis saupoudrer de farine et retirer l'excédent.
- Mixer le tout et ajouter le sucre, l'huile de coco, les oeufs.
- Tamiser la farine avec la levure puis ajouter les épices.
- L'ajouter au mélange précédent afin d'obtenir une sorte de pâte bien fluide mais dense.
- La verser dans le moule.
- Enfourner, plutôt vers le bas du four (1/3) pendant une heure. En faisant le test avec un cure-dent au centre, il doit ressortir presque sec (le centre sera plus fondant mais on peut le cuire plus longtemps si on préfère).
- Laisser tiédir puis démouler
- Préparer la sauce au caramelDans une petite casserole faire chauffer le sucre (il doit y avoir une couche homogène) à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne liquide et très légèrement coloré (voir la vidéo).
- Y ajouter l'huile de noix de coco et mélanger.
- Verser ensuite la crème bien chaude (attention aux éventuels giclements) et mélanger à nouveau tout en réchauffant.
- Conservation : le gâteau se conserve deux jours à température ambiante sous cloche. Le caramel seul se conserve trois jours au frais.
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