Nian Gao : La Recette du Gâteau Traditionnel du Nouvel An Chinois

Le Nouvel An chinois approche à grands pas ! C'est l'occasion idéale pour s'ouvrir à la culture chinoise et de tenter de nouvelles recettes. Le Nouvel An chinois, célébration riche en couleurs et en traditions, est un moment privilégié pour se retrouver en famille et partager de délicieux repas.

Vous souhaitez célébrer le Nouvel An asiatique ? Alors, sauvegardez cette recette !

Au-delà des plats salés emblématiques, cette fête est également l'occasion de déguster des desserts typiques, reflétant la richesse de la cuisine asiatique. Que vous choisissiez de le fêter en famille ou entre amis, faites-les saliver devant un repas digne de cette nouvelle année ! Il se peut d’ailleurs que vous ayez déjà prévu le menu à cette occasion, mais qu’en est-il du dessert ?

Tellement de choix s'offrent à nous, entre les perles de coco, les puddings chinois et autres gourmandises… On vous donne notre sélection de nos meilleures découvertes sur ces desserts chinois et bien sûr leurs recettes !

L'histoire et les origines du Nian Gao

Nian Gao, le gâteau traditionnel chinois, est savouré durant le Nouvel An chinois. Ce gâteau se distingue par sa texture moelleuse et son extérieur brillant et brun, souvent servi chaud. Il est connu, facile à faire et encore plus à manger : le gâteau du Nouvel An chinois ou Nian Gao, fabriqué à partir de riz gluant.

Si vous n’avez pas le temps de lire, je vous invite à enregistrer l’article dans votre Pinterest et à le consulter plus tard ! La première version est tirée du folklore. Ce gâteau aurait été inventé par des villageois pour éviter de se faire manger par le monstre Nian, le jour du Nouvel An.

La deuxième version raconte que cette coutume remonterait à la dynastie Han et qu’il était coutume de manger un gâteau portant l’homonyme de “s’élever” / “promotion”.

Son nom se rapprochant du mot signifiant “ grande année”, il promet prospérité et progrès pour l’année à venir. Ce gâteau se mange tout spécialement pour le nouvel an ! Il se prépare en famille ou s’achète pour être ensuite offert au reste des proches ou à des amis.

Le 22 janvier 2023, c’est le passage au nouvel an lunaire. Alors pour marquer le coup et bien commencer cette nouvelle année, rien de mieux que quelques douceurs chinoises que vous pouvez faire à la maison.

En 2024, le Nouvel An chinois aura lieu le samedi 10 février. Outre les grands et beaux défilés, la communauté asiatique célèbre le changement d'année en réalisant des recettes traditionnelles.

Autres desserts du Nouvel An chinois

Voici quelques autres idées de desserts pour célébrer le Nouvel An chinois :

• Brioche Bao: Elles sont préparées à la vapeur, ce qui leur donne une texture particulièrement moelleuse. Elles sont douces et légèrement élastiques, et leurs fourrages peuvent être adaptés selon les goûts : sucre brun, pâte de haricots rouges, chocolat, etc.
• Le gâteau aux huits délices: Il se mange pour toutes les occasions importantes, que ce soit le nouvel an, un anniversaire ou un mariage. Selon la légende, il apporte harmonie, prospérité, pureté, encouragements, élégance et fertilité pour celui qui le consomme.
• Les biscuits aux amandes: Doux, rond et doré, il attire l'œil avec sa petite amande entière déposée sur le dessus. Il est excellent après les repas car il ne pèse pas sur l’estomac ! Accompagné d’un thé, son goût sucré/salé saura réveiller vos papilles.

Sésame, noix de coco, litchi, vous l'aurez compris, certaines saveurs sont récurrentes dans les recettes chinoises préparées pour le Nouvel An chinois.

Ingrédients et Préparation du Nian Gao

Il existe autant de recettes de gâteau du Nouvel An chinois que de ménagères chinoises. Il n’y a donc pas de recettes officielles concernant les proportions, il y a juste une indication concernant les ingrédients que vous verrez un peu plus bas.

Tous les ingrédients s’achètent dans les quartiers chinois de Paris, dans le 13e, à Belleville et dans le 3e arrondissement.

Voici une recette simplifiée pour réaliser votre propre Nian Gao :

Ingrédients :

• 2 cuil. à s. de sucre
• 4 cuil. à s. de beurre
• 2 cuil. à s. de jaunes d’œufs
• 4 cuil. à s. de farine de blé
• 2 cuil. à s. de farine de riz
• 3 cuil. à s. de lait
• 1/2 cuil. à c. d’alcool (facultatif)

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs.
2. Ajoutez la farine de blé et la moitié de la farine de riz. Mélangez.
3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait, l’alcool et le reste de farine sans cesser de mélanger.
4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les très délicatement au mélange.
5. Beurrez un moule et versez la pâte dedans.
6. Couvrez d’un papier cuisson et faites cuire à la vapeur pendant environ 1 h.

Note: *Le cannelier de Chine est originaire de Birmanie, du Sud de la Chine et de la péninsule indochinoise. L’arbre est autant connu pour son épice ( la cannelle !

Contrairement à l'idée reçue, préparer des desserts asiatiques n'est ni compliqué ni chronophage. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour régaler vos convives.

Comment déguster le Nian Gao

Ce gâteau se distingue par sa texture moelleuse et son extérieur brillant et brun, souvent servi chaud.

Voici quelques conseils pour réchauffer et déguster votre Nian Gao :

• Au micro-onde: Réchauffer le tout suivant la puissance du micro-onde.
• À la poêle: Vous pouvez également réchauffer le Nian Gao à la poêle pour un extérieur légèrement croustillant.

Autres plats pour le Nouvel An chinois

Voici d'autres plats que vous pouvez préparer pour célébrer le Nouvel An chinois :

• La soupe traditionnelle peut être déclinée au bœuf ou aux crevettes mais nous, on l’adore au poulet.
• Quand on pense cuisine chinoise, on pense forcément aux fameux rouleaux de printemps.
• Plat incontournable de la cuisine chinoise, le hot pot incarne un plat convivial, comme notre fondue.

Pour compléter le dessert, craquez pour la pitaya, ce fruit du dragon, doux et rafraîchissant, que vous pouvez simplement couper en tranches et déguster mais aussi mixer en jus.

Astuce : la cuisine chinoise raffole de certains ingrédients que vous trouverez dans beaucoup de recettes. Pour le dessert, le petit ingrédient secret c’est : le lait de coco.

Équipements pour une cuisine chinoise réussie

La cuisine chinoise a la particularité d’être multiple. De plus, une seule recette ne suffit pas pour un même repas. Une multitude de plats est présenté sur la table, en particulier lors des festivités telles que le Nouvel An chinois.

Il convient de bien s’équiper pour cuisiner facilement et rapidement différents plats pour un même repas. Alliant les fonctions d’un cuiseur sous pression et d’une friteuse à air pulsé, le Rapido Chef Deluxe est l’appareil idéal pour concocter toutes les recettes que vous souhaitez réaliser.

Vous pouvez préparer les entrées, les plats principaux ou encore les accompagnements avec ce cuiseur multifonctions. En effet, il propose 44 fonctions de cuisson différentes permettant de cuire de la viande, des légumes, des pâtes et même du riz.

Véritable assistant culinaire, la Plancha Pierre Extra Large permet de cuire les aliments comme sur une pierre naturelle. Cet appareil de cuisson est idéal pour griller, saisir ou mijoter la viande, les poissons ou d’autres ingrédients.

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