Gâteau de Noix de Cajou : Une Recette Exotique et Gourmande

Le Bolo Polana, ou gâteau de noix de cajou, est un dessert originaire du Mozambique. C'est un gâteau de fête très apprécié dans ce pays. Cette recette est une invitation à un tour du monde culinaire pour la paix, en saluant la fête nationale de chaque pays. C'est une façon particulière de découvrir un peuple et sa culture à travers la sensation du goût. Aucun esprit politique dans ce geste, uniquement un geste humain.

Dans cet article, nous vous proposons différentes façons de préparer ce délice, allant de la version crue et végane à la version cuite au four, pour satisfaire toutes les envies.

Gâteau Cru au Cacao et Noix de Cajou

Qu’est-ce qu’un gâteau cru au cacao ? C’est un dessert végan composé d’un “fond de tarte” plutôt croquant grâce aux noix de cajou (mais non cuit) et d’une ganache très onctueuse. Le gâteau cru au cacao se mange bien frais : il a donc tout à fait sa place sur nos tables cet été. Sa préparation est plutôt simple, requiert peu d’ingrédients et ne nécessite pas d’allumer le four. Pas mal quand il fait chaud dans les maisons !!

Ingrédients :

• 200 g de noix de cajou si possible torréfiées au four (ou mélange de fruits oléagineux)
• 130 g de purée de cajou plutôt fluide (ou autre oléagineux)
• 110 g de sirop d’érable, d’agave, de mélasse ou autre (pour la ganache) + 3 cuillères à soupe pour la pâte
• 95 g de cacao en poudre non sucré (25 pour la pâte, 70 pour la ganache)
• 40 g d’huile de coco pour la ganache
• Fleur de sel

Préparation :

1. Torréfier les noix de cajou 10 minutes au four à 170°C sur une plaque métallique.
2. Les mixer au robot avec 25 g de cacao et 3 cuillères à soupe de sirop sucrant. La texture obtenue reste irrégulière mais s’agglomère bien.
3. Tapisser le fond d’un moule chemisé de papier cuisson. Bien tasser et veiller à obtenir une épaisseur à peu près constante. Réserver au frais.
4. Concernant la ganache, commercer par faire fondre doucement l’huile de coco.
5. Mixer les 130 g de purée de cajou avec 110 g de sirop, l’huile de coco tiédie, 70 g de cacao en poudre et 160 g d’eau. Relever avec une pincée de fleur de sel.
6. Verser la ganache sur le fond de tarte et stocker le gâteau cru au cacao au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
7. Au moment de servir, sortir le gâteau de son moule grâce au papier cuisson. Le décorer rapidement et déguster sans tarder.

Gâteau Crousti-Fondant au Chocolat et Noix de Cajou

Pour les amateurs de chocolat, voici une recette crousti-fondante qui ravira vos papilles.

Ingrédients :

• Cajoux grillés salés
• Pralin
• Chocolat noir et chocolat au lait
• Beurre
• Sucre
• Jaunes d'oeuf
• Blancs d'oeuf
• Pincée de sel

Préparation :

1. Concasser les cajoux grillés salés au couteau. Les mélanger au pralin.
2. Casser les deux chocolats en morceaux. Couper le beurre en dés et faire fondre le tout au bain-marie, en mélangeant à la spatule en bois. Lorsque le mélange est lisse, retirer du bain-marie et ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf un par un, en remuant entre chaque. Le mélange doit être grumeleux.
3. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer et fariner le moule. Monter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel.
4. Verser la pâte chocolatée dans le moule préparé.
5. Laisser totalement refroidir avant de procéder au démoulage. Utiliser un moule en silicone de 23 cm de diamètre beurré et fariné.

Gâteau Cru Noix de Cajou et Sirop de Thé

Voici un délicieux gâteau cru à base de noix de cajou et sirop de thé framboises & passion. Vous pouvez adapter la recette avec le thé de votre choix.

Ingrédients pour la base :

• 220 g de dattes dénoyautées ou de pâte de dattes
• 180 g d’amandes
• 3 c. à soupe d’huile de coco

Ingrédients pour la crème de cajou :

• 400 g de noix de cajou
• 5 c. à soupe d’huile de coco
• 200 mL de sirop de thé
• 1 c. à café de vanille en poudre
• 2 c. à soupe de framboises congelées

Préparation :

1. Préparer le sirop de thé : Mélanger l’eau et le thé. Laisser infuser.
2. Préparer la base : Mixer les amandes dans votre robot afin d’obtenir une poudre grossière. Faire fondre l’huile de coco à feu doux et mixer avec les dattes. Mélanger la poudre d’amandes l’huile de coco et les dattes et disposer au fond du moule à charnière de 16cm de diamètre, en aplatissant bien.
3. Préparer la crème de cajou : Disposer les noix de cajou dans un égouttoir et verser de l’eau bouillante dessus. Faire fondre l’huile de coco à feu doux. Disposer tous les ingrédients (sauf le sirop de thé et les framboises) dans votre mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
4. Diviser la crème de cajou en 2 (1 tiers, puis 2 tiers). Dans le premier tiers de crème, ajouté les framboises congelées et 120g de sirop de thé. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Sortir la base biscuit du congélateur et déposer la crème de cajou à la framboise. Réserver de nouveau au congélateur pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps, mixer les 2/3 restant de crème de cajou avec le sirop de thé restant.
7. Déposer cette crème sur la crème cajou / framboise et réserver au frigo pendant 2 heures minimum.
8. Sortir le gâteau une dizaine de minutes avant de servir et déguster !

Cake aux Noix de Cajou

Simple, rapide, et parfait pour accompagner un thé ou un café. Bon appétit !

Ingrédients :

• 150 g de noix de cajou non salées (concassées)
• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 ml de lait (végétal ou classique)
• 100 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version légère)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparer les noix de cajou : Concassez grossièrement les noix de cajou à l’aide d’un couteau ou d’un pilon. Vous pouvez les torréfier légèrement dans une poêle sans matière grasse pour renforcer leur goût. Réservez.
2. Préparer la pâte à cake : Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), puis le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien. Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel, en remuant pour obtenir une pâte lisse.
3. Incorporer les noix de cajou : Ajoutez les noix de cajou concassées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
4. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
5. Laisser refroidir : Sortez le cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.

Astuce : Pour un cake encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou napper le dessus de chocolat fondu une fois le cake refroidi.

Connaissez-vous le nom de l’arbre qui produit des noix de cajou? C’est l’anacardier.

tags: #gateau #noix #de #cajoux #recette

Articles populaires:

• Notre avis sur Yaka Sushi
• Vertus santé du Fromage Blanc à Boire
• Remplacer la panne de porc
• Recette de Paupiette de Porc
• Astuces pour une pâte à lasagne parfaite