Les gâteaux marocains aux cacahuètes sont une délicieuse gourmandise, idéale pour les fêtes ou pour accompagner un thé à la menthe. Ces douceurs, souvent appelées Rkhame (au Maroc) ou Zellige, sont particulièrement appréciées pour leur saveur riche et leur texture variée.
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De plus, ils sont très faciles à préparer et ne nécessitent pas de cuisson, ce qui en fait une option parfaite pour une préparation rapide.
Ingrédients et Préparation
Ces petits gâteaux sont composés de plusieurs couches qui se complètent à merveille :
- Une base de chocolat noir.
- Une couche de cacahuètes, graines de sésame et miel.
- Une couverture de chocolat blanc ou noir.
L'avantage de ces gâteaux est qu'ils sont faciles à préparer et se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et peuvent même être congelés. Comme les bniwen, ils sont rapides à préparer en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
Préparation de la Base aux Cacahuètes
Voici les étapes pour préparer la couche de cacahuètes :
- Hachez grossièrement les cacahuètes.
- Mixez les biscuits et les graines de sésame.
- Versez l'ensemble dans un saladier.
- Faites fondre le beurre et incorporez le miel.
- Versez sur les ingrédients précédents et mélangez bien.
- Réservez.
Montage du Gâteau
Le montage du gâteau se fait en plusieurs étapes, assurant ainsi une texture et un goût parfaits :
- Faites fondre le chocolat noir, puis ajoutez l'huile et mélangez.
- Versez dans des moules en silicone ou dans un moule à brownie recouvert de papier sulfurisé.
- Placez au frais pendant 10 minutes.
- Versez la préparation à base de cacahuètes.
- Lissez la surface.
- Faites fondre le chocolat blanc au micro-onde ou au bain-marie, puis ajoutez l'huile.
- Versez sur la préparation aux cacahuètes et lissez la surface.
Décoration et Finition
La décoration est une étape importante pour rendre ces gâteaux encore plus appétissants :
- Avec le reste de chocolat noir, faites des zigzag.
- À l'aide d'une lame de couteau ou d'un cure-dent, faites des va-et-viens en réalisant un motif marbré.
- Placez au frais pendant 10 minutes.
Variantes et Astuces
Il existe plusieurs façons de personnaliser cette recette :
- Marbrage : Vous pouvez choisir de ne marbrer qu'une seule face du gâteau.
- Fruits secs : Remplacez les cacahuètes par des amandes ou un mélange de fruits secs.
- Fleur d'oranger : Ajoutez une touche subtile de fleur d'oranger pour une saveur orientale.
Astuce : Pour découper plus facilement le chocolat, vous pouvez plonger le couteau dans de l'eau chaude avant la découpe.
Conservation
Ces gâteaux se conservent plusieurs jours à l'abri de la chaleur. On peut les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, il suffit de les sortir quelques heures avant pour la dégustation.
Recette Alternative : Losanges Marbrés aux Cacahuètes
Une autre variante délicieuse consiste à réaliser des losanges marbrés, combinant des cacahuètes grillées, du sésame et une touche de fleur d'oranger, enrobés d'un élégant marbrage de chocolat blanc et noir.
Ingrédients
- 250g de cacahuètes
- Graines de sésame
- Sucre
- Blanc d'œuf
- Eau de fleur d'oranger
- Beurre fondu refroidi
- 250g de chocolat blanc
- Chocolat noir pour le marbrage
Préparation
- Déposer les cacahuètes sur la grille du four et les griller. Quand elles commencent à brunir, rajouter les graines de sésame.
- Moudre le tout en poudre très fine avec le sucre. Mélanger avec le blanc puis l'eau de fleur d'oranger.
- Ajouter le beurre fondu refroidi jusqu'à avoir une pâte humide et grumeleuse et qui tient la forme qu'on lui donne. Elle doit être compacte.
- L'étaler dans un moule rectangulaire sur du papier cuisson. Sur la pâte encore chaude, couler 250 g de chocolat blanc préalablement fondu au-dessus d'un bain-marie.
- Tracer le marbrage au chocolat noir.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet des chocolats.
- Retourner la plaque sur un film alimentaire et refaire ainsi sur l'autre face. Le nappage au chocolat blanc de cette 2ème face doit se faire rapidement à la spatule car par l'action du froid, il durcit rapidement.
- Remettre à durcir au réfrigérateur et couper en petits losanges d'environ 4 cm.
Gâteau Fondant aux Cacahuètes (Cuisine De Fadila)
Voici une autre version du gâteau aux cacahuètes, proposée par Cuisine De Fadila :
Ingrédients
- 250 g de cacahuètes torréfiées au four à 170 ° (entre 15 et 20 minutes)
- 50 g de sucre en poudre
- 50 ml d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 cc de cannelle
- 100 à 125 g de farine (selon le mélange)
- Sucre glace pour la finition
Préparation
- Mixer les cacahuètes refroidies.
- Verser dans un récipient et y ajouter le sel, le sucre et la cannelle.
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Ajouter la farine et vérifier la consistance.
- Façonner des boudins et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en aplatissant légèrement.
- Enfourner à 180 ° pendant 15/20 minutes.
- Laisser complètement refroidir avant de manipuler.
- Passer délicatement les gâteaux dans du sucre glace.
- Envelopper dans un papier spécial pour ces gâteaux (ou utiliser du papier sulfurisé ingraissable ou papier de soie).
Tableau Récapitulatif des Ingrédients Principaux
| Ingrédient | Quantité (Recette de base) | Quantité (Losanges Marbrés) | Quantité (Gâteau Fondant) |
| Cacahuètes | Variable | 250g | 250g |
| Chocolat Noir | Variable | Pour le marbrage | - |
| Chocolat Blanc | Variable | 250g | - |
| Sucre | Variable | Variable | 50g |
| Farine | - | - | 100-125g |
En suivant ces recettes et conseils, vous pourrez facilement préparer de délicieux gâteaux marocains aux cacahuètes pour toutes les occasions.
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