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Rien de tel qu'un gâteau au chocolat moelleux ou fondant pour raviver des souvenirs d'enfance et savourer un goûter délicieux. Cette recette simple et rapide vous permettra de préparer des gâteaux individuels au chocolat parfaits pour toutes les occasions.
Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine : farine, beurre, sucre, œufs et chocolat pâtissier de qualité.
La recette originale de gâteau moelleux est cuite dans un moule rond tout à fait classique. Pour réaliser cette recette, vous avez besoin de peu de matériel et comme elle se fait rapidement, vous pourrez même faire participer les enfants qui seront certainement ravis de pouvoir lécher la casserole.
Au départ, il faut casser les carrés de chocolat et couper le beurre en morceaux. Je mets à feu très doux et je mélange régulièrement : cela évite de préparer un bain-marie. Ensuite, il faut casser les œufs pour séparer le blanc des jaunes. Les jaunes seront mélangés avec du sucre, prenez un fouet pour bien faire blanchir la préparation. Il sera temps de verser le mélange beurre-chocolat, de bien mélanger (en général les enfants adorent cette étape, car ça commence à devenir concret !) et d’incorporer la farine. Un coup de batteur pour les blancs en neige assez fermes et là on prend une spatule pour les ajouter à la pâte. Afin de ne pas les casser, on soulève la masse par en bas.
Selon la taille du moule, la durée de cuisson est différente : 13 minutes pour la version individuelle et 20 minutes pour celle à partager. En touche finale, Mémé Yvonne ajoutait un voile de sucre glace.
Préchauffez le four th.7 (220°C). Répartissez l'appareil dans des ramequins allant au four et enfournez pendant 7 min. En modulant le temps de cuisson et la température, vous pourrez jouer avec les textures. Pour un gâteau au chocolat fondant (mais pas coulant), comptez en moyenne 10 min à 200°C. Pour un rendu moelleux et plus friable, enfournez pour environ 2 min supplémentaires. Chaque four fonctionnant de manière sensiblement différente, faites vos propres tests en surveillant régulièrement vos fondants, et en prolongeant graduellement la cuisson si nécessaire.
Afin de savoir si vos fondants au chocolat sont bien cuits, nous vous conseillons de secouer légèrement vos ramequins : si la pâte bouge beaucoup, c’est que vos fondants nécessitent encore un peu de temps de cuisson. Vous pouvez également vous fier à l’aspect du dessus de vos fondants : si la surface commence à craqueler, c’est qu’ils sont prêts.
Si vous souhaitez garder vos fondants au chocolat pour les déguster le lendemain par exemple, nous vous suggérons de les conserver au réfrigérateur, recouverts d’un film alimentaire pour éviter qu’ils ne sèchent. Ainsi, le chocolat va se figer. Ensuite, lorsque vous aurez envie de les manger, pensez à les sortir 1 heure avant du réfrigérateur afin que le chocolat retrouve son aspect fondant. Vous pouvez également passer vos fondants au micro-ondes quelques secondes.
Oui, c'est possible de congeler vos fondants au chocolat. Cependant, avant de congeler vos fondants au chocolat, nous vous conseillons de les placer environ 30 min au réfrigérateur pour qu’ils se raffermissent préalablement.
Ce fondant au chocolat est une pure gourmandise ! Comme toutes les gourmandises, il doit être consommé avec modération et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. D’ailleurs, il existe quelques astuces pour le rendre plus sain ! Par exemple, il pourra être réalisé avec de la farine semi-complète pour augmenter la teneur en fibres. Les fibres sont idéales pour favoriser le transit intestinal et augmenter la sensation de satiété.
La recette va très bien en utilisant du sucre roux !
Tableau récapitulatif :
| Étape | Description | Ingrédients principaux |
|---|---|---|
| 1 | Faire fondre le chocolat et le beurre | Chocolat noir, beurre |
| 2 | Mélanger les jaunes d'œuf avec les sucres | Jaunes d'œuf, sucre, sucre vanillé |
| 3 | Battre les blancs en neige | Blancs d'oeufs |
| 4 | Ajouter la farine et la levure dans le chocolat | Chocolat fondu, farine, levure |
| 5 | Mélanger les deux préparations | Mélange chocolat-farine, mélange œufs-sucre |
| 6 | Incorporer délicatement les blancs en neige | Pâte, blancs en neige |
| 7 | Cuire les gâteaux | Pâte |
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