Filet Mignon de Porc aux Pommes et à la Crème : Une Recette Normande Authentique

Quand la douceur acidulée des pommes rencontre la tendresse d’un filet mignon et le caractère d’un bon cidre, ça donne une recette 100 % terroir, qui sent bon la Normandie. Ce plat, c’est un peu comme une balade dans un verger en automne : généreux, chaleureux, et plein de saveurs.

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer ce plat réconfortant.

Ingrédients :

• Filet mignon de porc
• Pommes
• Échalote
• Cidre
• Crème fraîche
• Thym
• Huile (ou beurre)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers généreux. Émincez l’échalote finement, comme si vous prépariez un secret.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile (ou le beurre). Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il prenne une jolie teinte dorée.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l’échalote, puis ajoutez les pommes.
4. Remettez le filet mignon dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le cidre, le thym, et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes.
5. En fin de cuisson, retirez le filet mignon, ajoutez la crème fraîche dans la sauce, mélangez bien et laissez mijoter à découvert encore 5 minutes.

Servez chaud, accompagné de pommes de terre ou de légumes de saison.

Variante avec des Pommes de Terre

Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la recette.

Ingrédients supplémentaires :

• Pommes de terre

Préparation :

1. Lavez et séchez les pommes et les pommes de terre.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites dorer les filets mignons de tous les côtés. Une fois dorés les retirer de la cocotte et déglacer celle-ci avec 10 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
3. Remettre les filets mignons dans la cocotte en ajoutant les pommes de terre. Salez, couvrez et faîtes cuire 20 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les pommes en 4. Retirez les cœurs et coupez en tranches fines. À la fin de la cuisson, ajoutez les pommes dans la cocotte et laisser cuire 10 minutes.
5. Retirez les filets mignons de la cocotte, coupez les en tranches.

Le Petit Normand : Un Dessert Parfait pour Compléter le Repas

Ce dessert évoque immédiatement la nostalgie des goûters d’enfance, avec ses arômes de pommes dorées et de beurre fondant. Le Petit Normand marie à merveille les saveurs emblématiques de la région : pommes légèrement caramélisées, beurre généreux et une touche subtile de Calvados pour relever l’ensemble. C’est un dessert qui embaume la maison et fait renaître les souvenirs d’autrefois.

Servi tiède, il révèle toute sa richesse : la texture fondante des pommes, la douceur du beurre et la note chaleureuse du Calvados.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

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