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Le flan magique aux pommes est une délicieuse variante de la tarte fine aux pommes ou du flan pâtissier traditionnel. Ce flan, c’est le genre de dessert qu’on fait sans réfléchir. Pas besoin de robot, pas besoin d’expérience : il suffit d’un fouet, d’un moule, et de quelques ingrédients du placard. Qu’est-ce qui fait la différence ? C’est sa texture ultra crémeuse et son délicieux goût de vanille qui lui donnent des saveurs uniques. Cette recette change vraiment de votre recette de flan de base, vous allez adorer !
Ayant reçu un nouveau colis de pommes AOP du Limousin, je suis vite passée aux fourneaux. En ce moment, il est difficile de varier son alimentation. Je concentre le plus possible mes achats et achète le maximum à mon producteur de légumes qui fait aussi des pommes. Oui je sais aujourd'hui vous êtes nombreux à tirer les rois mais j'allais quand même pas faire une galette des rois rien que pour nous 2 🙄. J'ai choisi de préparer ce gâteau flan qui sera manger sur plusieurs jours. Il ressemble un peu à mon moelleux pommes poires ( gâteau appelé aussi l'invisible).
Ce gâteau flan est une recette qu’on garde, qu’on transmet, et qu’on transforme. Avec un peu de chantilly maison, un coulis de framboises ou même une boule de glace au yaourt, il devient un dessert de fête. Ce flan-là, on le coupe en carrés pour le goûter, on le glisse dans une boîte pour le bureau, ou on le sort du frigo pour un petit-déjeuner qui change des tartines.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour bien réussir ce gâteau, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer tous avant de commencer la recette. Des pommes un peu fripées ? Parfait. Du lait, des œufs, de la farine ?
Suivez ces étapes simples pour préparer votre gâteau flan aux pommes :
Épluchez-les soigneusement. Retirez le cœur et les pépins à l'aide d'un vide-pommes ou d'un couteau. Coupez les pommes en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté pour une cuisson homogène.
Dans un grand récipient, mélangez la farine et le sucre, faites un puits et ajoutez les œufs au centre. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le sel, puis incorporez la farine en pluie. Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Cela permet d'incorporer de l'air et de rendre le flan plus léger. Incorporez le yaourt nature en remuant délicatement avec une spatule. Ajoutez la farine et la pincée de sel tamisées ensemble. Versez cette préparation sur les pommes.
Enfournez dans un cuire préchauffé à 180°C et faites cuire le flan pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 150°C et continuez la cuisson encore 45 minutes. Enfournez pour 35 à 40 minutes : le dessus doit être légèrement doré, le centre encore un peu tremblotant. Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le plat.
Ajoutez en fin de cuisson des pommes (10 minutes environ) 2 cs de sucre. Mélangez. Enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le plat. Veillez à bien laisser refroidir avant de démouler le gâteau.
A la sortie du four, laissez refroidir le flan puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour une texture parfaite.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pommes | 4 |
| Oeufs | 4 |
| Yaourt nature | 4 |
| Sucre | 100g |
| Farine | 100g |
Ce que j’aime, c’est sa texture fondante, presque entre le flan pâtissier et le clafoutis. Et ce parfum de vanille qui s’échappe du four, discret mais enveloppant, comme un vieux pull chaud qu’on retrouve au fond d’un placard. C’est une recette qu’on garde, qu’on transmet, et qu’on transforme.
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