Gâteau léger aux pommes et à la farine de pois chiche : Une recette surprenante et saine

Quand on souhaite perdre du poids avec la méthode des IG bas, méthode que je recommande vivement pour la santé, pour ses recettes savoureuses et surtout pour son efficacité, il est important de trouver des alternatives gourmandes et saines. Ce gâteau aux pommes réalisé avec de la farine de pois chiche est une excellente option. Un cake aux pommes réalisé (entre autre) avec de la farine de pois chiche... un ingrédient qui peut en dérouter plus d'un(e) mais je vous rassure à la dégustation on sent nullement le goût de cette farine... Surprenant et savoureux, ce gâteau aux pois chiches et pommes allie moelleux et douceur fruitée.

Ingrédients pour un gâteau léger pommes-avoine

• 2 oeufs
• 80 g de son d’avoine (garanti sans gluten si vous êtes intolérant)
• 100 g de farine de pois chiches (non, on ne la sent pas du tout après cuisson !)
• 1 yaourt nature de soja (ou de chèvre/brebis si vous le souhaitez)
• 2 grosses pommes Golden (ou 3 petites)
• 20 g d’huile de colza au goût neutre (ou tournesol ou coco désodorisée)
• 10 g de psyllium (facultatif : donne davantage de moelleux)
• 60 g de sirop d’agave ou de sucre de coco ou de miel d’acacia (ajustez la quantité selon vos goûts)
• 2 c. à s. de jus de citron
• ½ sachet de levure chimique ou de bicarbonate de sodium

Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par de la farine d'orge, dont l'IG est très bas également.

Préparation du gâteau

Temps de préparation : 25 minutesTemps de cuisson : 40 minutes

1. Mélangez les oeufs avec la farine de pois chiche et le son d’avoine. Ajoutez éventuellement le psyllium.
2. Ajoutez le yaourt, l’huile, le sucre à IG bas, le jus de citron et la levure (évitez de goûter la pâte crue, on sent bien le pois chiche à cette étape de la préparation).
3. Épluchez et coupez les pommes en lamelles fines puis ajoutez-les au mélange (gardez-en en peu pour la déco).
4. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (c’est plus simple pour démouler), posez par-dessus des lamelles de pommes pour décorer et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes.
5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster !

Si comme moi on évite, au maximum, sucre et gluten, cette recette, dénichée sur le forum interne WW, permet de terminer un repas sans arrière pensée!

Variante de la recette

Éplucher et émincer les pommes en petits dés. Mixer les pois chiches avec 1/4 des pommes. Ajouter les oeufs ainsi que le sucre vanillé. Mixer de nouveau. Verser dans un saladier, saupoudrer de cannelle, arroser de rhum et verser le reste de pommes. Huiler, avec un peu d'huile de coco, et fariner un moule à cake.

Mélanger la farine de pois chiche avec la farine de lupin et la poudre à lever. Tamiser ensuite ce mélange au-dessus de la précédente préparation, et mélanger vivement l'ensemble avec un fouet à main jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Peler la pomme et la couper en petits morceaux. Bien incorporer ensuite les petits morceaux de pomme dans la pâte. Déposer, pour finir, le bicarbonate sur la préparation (au centre) et verser dessus le vinaigre de cidre.

Conseils supplémentaires

• Suggestion : conserver le cake au frais, bien emballé dans un film alimentaire.
• Mixez les pois chiches, le lait et le vinaigre ensemble.

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