Recette Facile de Bar au Four avec une Délicieuse Sauce

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple et savoureuse : du bar grillé au four, accompagné d'une sauce à l'ail et aux noix. Ce plat de poisson est à la fois léger et délicieux. La sauce à l'ail et aux noix apporte une saveur unique et rehausse le goût du poisson. Découvrez comment préparer ce plat savoureux en toute simplicité.

Bar frais, prêt à être cuisiné.

Ingrédients et Préparation

Le bar est un poisson blanc à la chair ferme et goûteuse. Nous vous proposons ici une recette de bar au four, accompagnée d'une sauce facile à réaliser à base d'huile d'olive, de jus de citron pressé, de grains de fenouil et d'un soupçon de piment. Et tout cela pour une cuisson rapide.

Préparation Initiale

Préchauffez le four th.7 (210°C). Nettoyez et videz les bars. Pour cela, coupez au niveau du ventre et enlevez les viscères du poisson. Si vous ne savez pas vider un poisson, vous pouvez également demander à votre poissonnier de réaliser cette opération. Passez-le rapidement sous l'eau courante pour enlever les restes.

Préparation de la Sauce

Préparez la sauce du poisson en y mélangeant le jus de citron pressé et l'huile d'olive. Ajoutez-y les graines de fenouil et le piment de Cayenne. Salez et poivrez les bars, à l'intérieur aussi.

À l'aide d'un couteau tranchant, réalisez 4 incisions en travers des flancs de chaque bar. Puis disposez-les côte à côte sur la plaque du four. Salez et poivrez chaque poisson. Enfin, arrosez les poissons de sauce d'huile d'olive et de jus de citron aux graines de fenouil.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un mortier, écraser les noix avec l'ail et une bonne pincée de sel.

Cuisson du Bar

Sortez la plaque du four et couvrez-la avec du papier sulfurisé. Pour la cuisson du bar, enfournez et laissez cuire le poisson au four pendant 20 min.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7), environ 35 minutes. La chair du bar doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Variantes et Accompagnements

Découvrez cette recette de bar au four cuisiné à la normande. Il vous faudra des légumes, du vin blanc, de la crème fraîche, mais vous pouvez aussi y ajouter des pommes de terre. Si vous préférez, n'hésitez pas à l'agrémenter d'une bonne sauce citron et de riz.

Bien sûr, cette recette peut être faite avec d'autres poissons que le bar, plus économiques, comme le merlan par exemple. Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le goût est étonnant et assez réussi.

Recette Alternative : Filet de Bar de Ligne avec Purée de Potimarron et Sauce Carotte-Gingembre

Réalisez cette recette de filet de bar de ligne, purée mousseuse de potimarron, sauce carotte et gingembre.

Préparation du Bar

Rincez les filets de bar sous l’eau, séchez-les dans du papier absorbant et déposez-les dans un plat à four légèrement huilé. Pressez les agrumes, mélangez les jus et passez-les au pinceau sur les filets de bar. Salez légèrement, poivrez. Enfournez pour 8 à 10 minutes de cuisson, au four à 150°C.

Préparation de la Purée de Potimarron

Rincez le potimarron sous l’eau, brossez-le avec une brosse à légumes (on garde la peau qui est fine et qui après cuisson sera imperceptible). Pelez l’oignon et émincez-le finement. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec les dés de potimarron. Salez, poivrez, ajoutez le curry et mouillez à hauteur. Mixez longuement le contenu de la sauteuse avec la crème jusqu’à obtenir une purée très fine et mousseuse.

Préparation de la Sauce Carotte et Gingembre

Versez dans une casserole 1/2 litre d’eau, le gingembre coupé en rondelles et les étoiles d’anis. Portez le tout à ébullition, ajoutez le sachet de bouillon et les crevettes. Coupez le beurre en dés, ajoutez-les petit à petit dans la sauce réduite et fouettez le tout rapidement avec un fouet.

Informations Nutritionnelles

Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait

Pour 4 personnes : 6.45 €

Par personne : 1.65 €

Conservation : A déguster immédiatement.

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