Recette Facile du Pain d'Épice Maison

Avis à tous les amateurs de pain d’épices ! Découvrez notre recette facile, réalisée à partir de notre mélange d’épices pour pain d’épices. Rapide à réaliser, elle permet d’obtenir un pain d’épices bien moelleux. Dégustez-le avec un yaourt ou en accompagnement d’une tasse de café. Riche en miel et délicatement parfumé, ce pain d’épices moelleux est une véritable ode à la gourmandise. Avec ses notes chaleureuses d’épices et la douceur d’un miel au goût prononcé, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.

L'Histoire du Pain d'Épice

Le pain d'épices, ce délicieux gâteau parfumé, a une histoire riche qui remonte à l'Antiquité. Il faut revenir à l’Antiquité et l’Egypte antique (-3120) pour retrouver les premières mentions de pain et de miel. Toujours pendant cette période de l’Antiquité, les grecs ont consommé quant à eux du « melitounta », une sorte de pain à base de farine de sésame recouvert de miel. Le Mi-Kong, signifiant pain de miel en chinois, a été le premier pain composé de plantes aromatiques. Il était reconnu pour ses valeurs hautement énergétiques et servait notamment de rations de guerre pour les cavaliers chinois. Puis lors des croisades du Moyen-Age, entre le 12e et 13 siècle, les occidentaux ont découvert la recette du Mi-Kong. En 1296, l’utilisation du terme « pain d’épice » apparaît pour la première fois en Allemagne.

Originaire d'Asie, il fut introduit en Europe par les croisés au Moyen Âge. En France, il gagna ses lettres de noblesse à Reims et à Dijon, devenant une spécialité régionale appréciée. La recette traditionnelle du pain d’épice fait souvent référence à celle utilisée par les maîtres « pains d’épiciers » de Reims. Le pain d’épice traditionnel, celui réalisé par les maîtres pain d’épiciers rémois, contient très peu d’ingrédients.

Contrairement au pain d’épice de Reims, celui de Dijon est réalisé avec des ingrédients différents. Pour ce pain d’épices d’Alsace, nous retrouvons les trois ingrédients de base, ainsi que du beurre, du sucre et des œufs.

Ingrédients Clés et Astuces

Le miel d’acacia était semble t-il le miel privilégié pour réaliser la recette. Sa douceur et son goût peu prononcé permet d’apporter un juste équilibre avec les épices. Le miel de sarrasin de Bretagne offre un équilibre parfait entre finesse et intensité aromatique. En terme d’épice, il n’y a pas de témoignage précis sur l’épice, ou le mélange d’épices, utilisés. La composition variait en fonction des régions. Il n’est pas rare de voir le terme « pain d’épice » écrit au singulier. Il est donc possible que seule une épice fut utilisée dans la recette traditionnelle rémoise.

Entre cannelle, clou de girofle, noix de muscade… mais aussi cardamome et pointe de gingembre pour relever l’ensemble : notre mélange ne manque pas de saveurs ! Et pour une touche de gourmandise supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter une poignée de pépites de chocolat noir en fin de préparation.

Voici quelques astuces pour un pain d'épice parfait :

• Le choix du miel: Optez pour un miel de qualité, de préférence liquide.
• Repos de la pâte: Pour un pain d'épices plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit avant la cuisson.
• Conservation: Enveloppé dans un torchon propre, le pain d'épices se bonifie avec le temps.
• Pour un pain d'épices encore plus moelleux, ajoutez un peu de compote de pommes à la pâte.

Préparation du Pain d'Épice Maison

Découvrons la recette sans pâte mère et avec pâte mère.Les ingrédients restent les mêmes.

1. Chauffez l’eau dans une casserole, puis y verser le miel.
2. Dans 2 casseroles, faites chauffer séparément : le beurre, jusqu’à qu’il soit complètement fondu, et le miel, afin qu’il soit bien liquide.
3. Versez la préparation miel, lait, beurre dans le mélange farine, levure et mélange pain d’épices.
4. Mélangez la farine, le miel chauffé (pas plus de 30°C) et le sucre.
5. Puis, après cette phase de repos, la pâte est reprise et assouplie.

Si vous n’avez pas le temps de réaliser une pâte mère, l’utilisation de bicarbonate de soude est une bonne alternative. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Retirez du feu, puis incorporez le lait et le miel. Versez le mélange liquide encore tiède sur les ingrédients secs. Recouvrez le saladier d’un torchon propre ou d’un film alimentaire. Laissez reposer la pâte 24 heures à température ambiante (environ 24 °C). Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez vos moules, puis versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire entre 35 et 50 minutes selon la taille du moule.

Après de longues recherches, il y peu d’information sur les temps et les techniques de cuisson du pain d’épice. Si vous avez la chance d’avoir un four à pain, le pain d’épice pourra être cuit après la fournée de pain. La cuisson au feu de bois apportera un vrai plus.

Conservation et Dégustation

Avec la quantité de miel présente dans la recette, le pain d’épice a l’avantage de se conserver pendant plusieurs semaines. Il est grandement conseillé de déguster le pain d’épice deux ou trois jours après la cuisson. Les arômes auront eu le temps de se développer. Pour le conserver, il peut s’envelopper dans un linge et se mettre dans un placard, un tiroir fermé ou une boîte hermétique. Un pain d'épice se conserve 10 jours environ à température ambiante, mais pour cela il faut bien l'emballer dans un film alimentaire une fois refroidi et le placer dans une boite hermétique ou l'entourer d'aluminium. Cela permet de le garder bien moelleux ! Le pain d'épice peut aussi se congeler : emballé dans un film alimentaire et un aluminium pour le protéger de l'humidité. Il se conserve ainsi 3 mois. Pour le déguster ensuite, il faut le faire décongeler au réfrigérateur plusieurs heures.

Bernard Loiseau qui fut un cuisinier français emblématique, écrivait «Le pain d’épice est un chef d’oeuvre. Pour un petit-déjeuner simple et délicieux, déposez de fines lamelles de beurre sur un pain d’épice moelleux et légèrement tiédit. Attendez quelques jours avant de déguster votre pain d’épice. Le pain d'épices sait aussi surprendre à table : en tranche, il accompagne à merveille le foie gras ou se transforme en toasts apéritifs originaux.

Vous pouvez déguster le pain d'épice nature, il est délicieux tel quel ! Cependant, vous pouvez aussi l'ajouter dans vos préparations salées/sucrées du début à la fin du repas.

Valeurs Nutritionnelles et Bienfaits

Le pain d'épices est riche en glucides complexes et contient des antioxydants grâce aux épices.

Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles pour une portion de 100g de pain d'épices :

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