Ce soir, préparez-vous à émerveiller vos convives avec un gâteau spectaculaire en forme de bateau. Inspirée par les défis créatifs de l'émission "Le Meilleur Pâtissier", cette recette vous guide à travers chaque étape, de la coque comestible aux voiles majestueuses. Que ce soit pour un anniversaire ou une fête thématique, ce gâteau apportera une touche d'aventure et de gourmandise à votre table.
La légende raconte que cette création s'inspire d'une expédition avec Marco Polo. La coque doit être parfaitement réalisée pour que le test de flottaison réussisse, il faut un réel équilibre entre le mât, le bateau et les voiles… !
Ce gâteau bateau est constitué d’un biscuit patate douce, d’un croustillant riz soufflé, d’un curd passion, d’une ganache chocolat blanc, d’un décor en pâte à sucre et du fameux RKT à base de chamallows, de Rice Krispies, d’huile et de chocolat noir.
Découvrez ci-dessous les ingrédients et les étapes pour réaliser ce chef-d'œuvre pâtissier.
Ingrédients Nécessaires
- Pâte pour gâteau au yaourt (1 portion)
- Chocolat noir (250 g)
- Beurre (50 g)
- Crème liquide (10 cl)
- Biscuit Pim's® (1)
- Smarties®
- Réglisses
- Bonbons
Pour la coque du bateau RKT :
- Guimauve (500g)
- Grains de riz soufflés (500g)
Pour la crème curd passion :
- Gélatine
- Purée de fruits de la passion (60g)
- Sucre (27g + 27g)
- Œufs entiers (75g)
- Fécule de maïs (10g)
- Beurre (40g)
Pour le biscuit ferme de patates douces :
- Patates douces (330g)
- Beurre (80g)
- Farine (200g)
- Levure chimique
- Œufs entiers (80g)
- Sucre (130g)
Pour la ganache au chocolat blanc :
- Crème (50g)
- Chocolat blanc (200g)
Pour le calfatage :
Pour le croustillant riz soufflé :
- Chocolat blanc (15g)
- Praliné amande (35g)
- Fleur de sel
- Riz soufflé (30g)
Pour le mât :
Pour la décoration :
- Pâte à sucre blanche
- Colorant marron
- Rhum
- Pâte à sucre noire
- Wafer paper
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation du Gâteau au Yaourt
Ajoutez 150 g de chocolat fondu à la pâte du gâteau au yaourt, versez dans un moule rond (o 22 cm) et faites cuire selon la recette.
La meilleure façon de ... Réussir son gâteau au yaourt - 750g
Étape 2 : Glaçage au Chocolat
Faites fondre le chocolat restant 5 min au bain-marie. Ajoutez le beurre et la crème.
Étape 3 : Décoration du Gâteau Pirate
Tartine le haut du gâteau de glaçage au chocolat pour former le bandana du pirate. Coupe le petit biscuit Pim's® en deux et tartine-le également. Place-le juste à droite de la tête.
Étape 4 : Finition
Répartis les Smarties® pour former les pois du bandana. Une réglisse déroulée formera le cache-oeil, une autre l'oeil et encore une autre la cicatrice.
Coque du bateau RKT :
- Faites fondre 500g de guimauve jusqu’à ce qu’ils doublent de volume dans le micro-onde.
- Ajoutez 500g de grains de riz soufflés et mélangez.
- A l’aide de vos mains graissées et munies de gants, formez et remplissez la coque à bouchain arrondi de votre bateau de 40,5 cm de longueur.
- Laissez un bastingage de 1 cm sur les côtés et réservez au froid.
Crème curd passion :
- Hydratez de la gélatine.
- Dans une casserole, chauffez 60g de purée de fruits de la passion et 27g de sucre.
- Dans un cul de poule, mélangez 75g d’œufs entiers avec 27g de sucre et 10g de fécule de maïs.
- Versez un tiers de mélange chaud dans le mélange précédent et fouettez.
- Remettez le tout à cuire jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez 40g de beurre, ainsi que la gélatine essorée et mélangez.
- Débarrassez, filmez au contact et réservez au frais.
Biscuit ferme de patates douces :
- Faites cuire 330g de patates douces dans l’eau bouillante.
- Lorsqu’elles sont cuites, écrasez les pour obtenir une purée.
- Ajoutez 80g de beurre et mixez.
- Ajoutez 200g de farine, de la levure chimique et mélangez.
- Dans la cuve du batteur, montez 80g d’œufs entiers avec 130g de sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajoutez les œufs et le sucre et mélangez délicatement.
- Coulez la préparation sur une plaque à génoise.
- Enfournez 25min à 175°.
Ganache au chocolat blanc :
- Faites chauffer 50g de crème.
- Versez en trois fois sur 200g de chocolat blanc préalablement fondu et mélangez.
- Filmez au contact et réservez au froid.
Calfatage :
- Faites fondre 550g de chocolat au bain marie à 50° et tempérez le en le faisant descendre jusqu’à 28° et remontez jusqu’à 31°.
- Étalez le chocolat à l’aide d’un pinceau ou d’une palette sur votre coque à bouchain arrondi.
- Réservez au froid.
- Répétez l’opération du chocolat trois fois pour bien imperméabiliser la coque et réservez au froid.
Cabine du bateau :
Confectionnez votre cabine en découpant tout d’abord deux rectangles de 18x15cm dans le biscuit patate douce, puis réalisez un croustillant riz soufflé.
Croustillant riz soufflé :
- Faites fondre 15g de chocolat blanc au bain-marie.
- Ajoutez 35g de praliné amande, de la fleur de sel, 30g de riz soufflé, puis mélangez.
- Etalez une fine couche de croustillant sur un biscuit patate douce rectangle et réservez au froid.
Mât :
- Faites fondre 200g de chocolat noir au bain-marie à 50° et tempérez le en le faisant descendre jusqu’à 28° et remonter jusqu’à 31°.
- Versez le dans le rhodoïd au préalable enroulé et scotché pour créer un tube fin de 40cm de hauteur et colmaté à l’une des deux extrémités.
Montage de la cabine :
- Colorez une partie de la pâte à sucre blanche avec le colorant marron pour obtenir une pâte marron clair.
- Puis étalez-la en lieu et place du plancher.
- A l’aide du colorant marron, du rhum et d’un pinceau fin, réalisez un effet bois.
- Continuez d’ériger votre cabine en pochant un boudin de ganache chocolat blanc sur les contours du croustillant.
- Pochez la crème curd fruits de la passion à l’intérieur du boudin de ganache sur toute la surface du croustillant.
- Posez le deuxième biscuit en forme de cabine dessus.
- Sculptez en biseaux le gâteau pour former une cabine avec un toit de 13x17cm.
- Masquez le gâteau avec la ganache chocolat blanc.
- Couvrez le tout de pâte à sucre blanche.
- Etalez la pâte à sucre noire.
- Découpez 2 hublots pour chaque côté, une vitre avant et deux fines bandes sur le toit.
- Creusez un trou au centre du pont qui accueillera votre mât.
- Puis, par-dessus le trou, déposez la cabine.
Voiles :
- Démoulez votre mât majestueux.
- Il traversera la cabine pour se planter dans le trou du pont préalablement réalisé…
- Hissez haut la voile à l’aide du wafer paper, et donnez-lui la forme d’un spinnaker pour une bonne prise au vent.
Variante : Gâteau Pirate Carte aux Trésors
Pour une version plus simple, vous pouvez réaliser un gâteau pirate carte aux trésors :
Ingrédients :
- 4 cakes breton ou quatre-quarts du commerce
- Pâte à tartiner choco-noisette
- Chocolat (200g)
- Sucre glace (200g)
- Beurre mou (150g)
- Pâte à sucre bleu (100g)
- Crocodiles bonbons (2)
- Biscuit barquette (1)
- Cure-dent (1)
- Gros fil bonbon plat (1)
- Rouleau de réglisse (1)
- Bonbon lasso fraise (1)
- Sablés (de type Roudor) (6)
- Pièces en chocolat
Préparation :
- Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain-marie.
- Fouettez le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau.
- Coupez les cakes pour obtenir un rectangle bien plat et soudez-les avec de la pâte à tartiner ou du glaçage chocolat.
- Etalez la pâte à sucre bleu pour recouvrir un peu plus de la moitié du rectangle.
- Recouvrez les côtés du rectangle de glaçage chocolat.
- Dessinez une plage en glaçage sur la moitié de la surface du gâteau pour former un genre de carte aux trésors puis parsemez-la de miettes de biscuits pour former le sable.
- Terminez le décor carte aux trésors avec des biscuits et des bonbons du commerce.
Que ce soit pour le gâteau bateau élaboré ou la version carte aux trésors, l'objectif est de créer un moment de joie et de partage. Alors, à vos fourneaux et que la fête commence !
Récapitulatif des étapes clés | Étape | Description |
| 1 | Préparation de la coque du bateau avec RKT. |
| 2 | Réalisation de la crème curd passion. |
| 3 | Préparation du biscuit de patates douces. |
| 4 | Fabrication de la ganache au chocolat blanc. |
| 5 | Calfatage de la coque avec du chocolat. |
| 6 | Montage et décoration du gâteau. |
tags:
#gateau #en #forme #de #bateau #recette
Articles populaires:
