A force de chercher des recettes nouvelles ou originales, on en oublie parfois les classiques. Ce soir, rattrapons-nous avec le traditionnel biscuit de Savoie dont la légèreté légendaire n’est pas usurpée. Réalisons-le au Thermomix pour plus de facilité, mais avec un bon fouet et de l’huile de coude, on arrive au même résultat. Vous avez toutes et tous en mémoire le gâteau de Savoie de Mamie, ultra moelleux parce qu'elle avait passé 20mn de sa journée à le fouetter encore et encore, se faisant une sacrée tendinite, n'est-ce pas ?! J'ai pour vous une recette (repérée sur l'espace recettes thermomix puis modifiée façon Papilles on/off) qui devrait vous valoir de jolis compliments. Un gâteau de Savoie bien gonflé et surtout ultra moelleux.
Le gâteau de Savoie est ainsi un dessert particulièrement léger et sans matière grasse, parfait pour les enfants. Il ne se compose que d’œufs, de sucre et de fécule de pommes de terre. Il est très apprécié à la fin d’un repas, en raison de sa légèreté, mais également au goûter avec un bon café ou un chocolat chaud.
La caractéristique du gâteau de Savoie, c’est de ne contenir ni beurre ni huile. Autrement dit, c’est une recette plutôt légère en calories ; légère aussi en texture grâce aux blancs d’œuf battus en neige qui lui donnent ce côté très aérien et moelleux. On peut tout aussi bien le déguster nature que fourré de confiture ou de pâte à tartiner.
Gâteau de Savoie comme Mamie made in Thermomix
Ce gâteau aurait été inventé à Chambéry en 1358 à l’occasion d’une visite de Charles IV de Luxembourg au comte de Savoie Amédée VI. Amédée demanda alors à son pâtissier de concevoir un gâteau léger comme une plume, susceptible de plaire à l’empereur. Selon certains, le nom de ce maître-queux était Pierre de Yenne (La ville de Yenne située près du lac du Bourget est toujours considérée comme le berceau de cette recette).
Alors, comment réaliser ce délice chez vous ? Voici une recette simple et efficace pour un gâteau de Savoie réussi au Thermomix.
Ingrédients et Préparation
Voici les ingrédients nécessaires pour un moule de 22 cm :
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 120 g de sucre
- 1 c. à c. bombée de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 40 g de maïzena
- 10 g de beurre pour le moule
- Sucre glace (facultatif)
- Sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°.
- Dans le bol du Thermomix, réunir les jaunes d’œuf et les sucres. Programmer 2 minutes, vitesse 4.
- Ajouter la farine et la maïzena et programmer 30 secondes, vitesse 4.
- Racler les parois du bol et recommencer. Verser la pâte obtenue dans un saladier.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs dans la pâte, d’abord une grosse cuillerée mélangée au fouet, puis le reste des blancs avec une spatule.
- Découper un rond de papier sulfurisé au diamètre du moule utilisé. Le coller au fond du moule avec un tout petit peu de beurre. Beurrer le papier et les bords du moule. Verser la pâte.
- Enfourner le moule pour 35 minutes environ. Le sortir du four et attendre un moment avant de démouler le gâteau sur une grille. Retirer le papier sulfurisé.
Voilà la recette du gâteau de Savoie au Thermomix !
Un gâteau de Savoie moelleux et léger, parfait pour toutes les occasions.
Conseils et Astuces
- Le mieux ? Placer le fouet dans le bol.
- Retirer le fouet et ajouter la farine, la levure et la vanille.
- Verser dans un moule, saupoudrer de sucre roux en enfourner 40 à 45mn à 150.
- Je vous conseille de bien surveiller la cuisson. Le temps diffère d'un four à l'autre, mais aussi d'un moule à l'autre. Or, comme le secret d'un gâteau de Savoie moelleux réside dans la cuisson...
Variante : Si vous n’avez pas de fécule de pomme de terre dans votre placard vous pouvez la remplacer par de la Maïzena.
Commentaires des Utilisateurs
De nombreux utilisateurs ont partagé leurs expériences avec cette recette :
- Alors le gâteau lui-même est fabuleux!!! J’ai goûté un mini bout : délicieux! Merci pour la recette!
- J’ai utilisé cette recette pour crée une gateau trompe l’oeil. Je voulais un gâteau léger et tendre et celui-là est parfait . Si j’avais su plus tôt qu’il y avait cette recette sur cookomix je l’aurais faite une paire de fois. J’ai l’habitude de faire ce biscuit pour réaliser des gros gâteaux.
- Aujourd’hui testé pour l’anniversaire de ma fille qui souhaitait 1 lapin. Recette impeccable comme la mienne. Merci pour le partage
- Bonjour ! Et voilà, j’ai testé ce weekend dans des moules à Muffins et c’est parfait.
- Impeccable pour faire mon gâteau
- Le gâteau est d’une légèreté !!! Ma fille m’a dit :on dirait de la barbe à papa, ça fond dans la bouche ! Vraiment très bon, je l’ai décliné en poirier avec la crème pâtissière de cookomix. Un délice !
- C’est vrai qu’il est drôlement bon ! Et pour vous dire : je n’ai mis que 60g de sucre (étant donné qu’il est souvent associé à un peu de compote ou de confiture). Impeccable ! Et pour info : une part (sur 10) = 76 calories.
- Gâteau fait avec le Gâteau de Savoie comme base. Excellent .C aussi beau que bon et très légerC Recette parfaite. Coupé en 2 , une crème diplomate et des fruits et voilà un délicieux gâteau d anniversaire ☺️
- D’une simplicité enfantine et le résultat parfait dans un petit moule ancien que je viens de chiner!T
- Hyper simple et rapide à réaliser…Pour a la fin avoir l’impression de mange un « nuage » comme dit mes garçons…!!!😉À la hauteur de mes espérance..le même que celui de ma grand-mère : le goût, la texture…tout !! J’ai juste ajouté 10 min de cuisson.
- En tant que savoyarde le gâteau de Savoie je pense que je dois en avoir dans le sang 🤣surtout que ma grand mère m’en a tellement fait quand j’étais petite, c’est ma Madeleine de Proust ❤️Cette fois je l’ai fais au Thermomix et c’était une réussite ! Je l’ai fais pour les 5 ans de ma fille qui m’avait demandé un gâteau licorne, j’en ai fais 2 (2 préparations cuit en 2 fois) dans un moule plutôt haut d’une vingtaine de cm.
- Version crème pâtissière et fruits frais pour la fête des mamans !
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