Avec l’été s’associent, bien souvent, les fruits et légumes de saison, gorgés de soleil. C’est aussi l’époque de l’année où il est le plus facile de recevoir ses amis pour partager un repas. En plein été ou pour prolonger la saison toute l’année, l’abricot offre des desserts simples à préparer et peu coûteux. Voici une proposition de dessert: des abricots bien mûrs au sirop et nappés de chocolat pâtissier fondu.
Comment faire des fruits au sirop maison ?
Pas fanatique des supermarchés, je n’avais pas trop envie d’arpenter à nouveau les rayons encombrés juste pour une boîte de fruits au sirop ! Alors vous allez me dire oui, mais comment je fais des fruits au sirop maison hors saison ? Choisissez de jolis fruits bien mûrs et faites les cuire dans un bon sirop parfumé à la vanille.
Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez les abricots préalablement décongelés et, après la reprise de l’ébullition, faites cuire à petits bouillons une quinzaine de minutes.
Recette des Abricots au Sirop Maison
La recette suivante prévoit des quantités pour 6 personnes. Il vous sera ainsi facile d’adapter le poids de chaque ingrédient en fonction du nombre de convives.
Ingrédients :
- Environ 800g d’abricots bien mûrs
- 30cl d’eau
- 200g de sucre de canne en cristaux
- Alcool de votre choix (rhum, eau de vie, …)
- 250g de chocolat pâtissier de bonne qualité
Préparation :
- Commencez par dénoyauter environ 800g d’abricots, de manière à obtenir des médaillons. Jetez les noyaux, à l’exception d’une petite dizaine que vous casserez pour en récupérer les amandes. Mettez-les à tremper dans une petite tasse de l’alcool de votre choix (rhum, eau de vie, …).
- Dans une casserole, versez 30cl d’eau et 200g de sucre de canne en cristaux, avant d’amener à ébullition. Mélangez pour que l’ensemble soit homogène et plongez-y les abricots pour 5 minutes. Faites ensuite épaissir le sirop.
- Au bout de quelques instants, ajoutez l’alcool parfumé, en ayant retiré les amandes.
- Dans une petite casserole, mettez une petite quantité d’eau et environ 250g d’un chocolat de bonne qualité en morceaux. Les pastilles de chocolat Valrhona, vendues aussi aux particuliers sont idéales si vous avez pensé à vous en procurer.
- Au dernier moment, déposez une boule de glace à la vanille sur les abricots et nappez généreusement de chocolat. Il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster cette petite merveille.
Très bon, mais un peu trop sucré. La prochaine fois, je diviserai la quantité de sucre par deux. Sinon, j’ai remplacé la préparation «amende d’abricot-kirsch» par du sirop d’érable.
Oreillons d'abricots au sirop | Recette Food'Cuisine
Comment conserver les abricots au sirop ?
Instructions pour conserver les abricots au sirop :
- Choisir des abricots plutôt fermes et sans défauts. Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
- Ébouillanter les bocaux et leurs joints. Ouvrir les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter pour récupérer les graines.
- Préparer le sirop : dans une casserole, verser le sucre, recouvrir d’eau, ajouter les graines de vanille et les gousses. Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes.
- Déposer les demi-abricots dans le sirop, et cuire pendant 5 minutes à petit frémissement.
- Récupérer les abricots à l'aide d'une passoire et les placer dans des bocaux assortis de leur joint en caoutchouc avec les gousses de vanille, en veillant à ne pas les tasser.
- Faire épaissir le sirop quelques minutes à feu doux et le verser sur les abricots jusqu’à environ 2 cm du bord, en couvrant bien les fruits.
- Fermer les bocaux. Conserver les abricots au sirop pendant 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec. Pour les conserver plus longtemps (jusqu’à 12 mois), stériliser les bocaux bien fermés environ 30 min à l’eau bouillante (l’eau doit recouvrir juste les pots).
- Fermer les bocaux.
Variations et idées de desserts à base d'abricots
Fruit d’été par excellence, l’abricot se décline sous plusieurs variétés : Bergeron, Lambertin, Rouge du Roussillon, Orangé de Provence, etc.
Voici quelques idées de desserts à base d'abricots :
- Tarte renversée à l'abricot: Un dessert estival délicieux qui ravira petits et grands. Cette recette facile vous permettra de confectionner un gâteau moelleux et fondant, sublimé par la douceur des abricots caramélisés.
- Clafoutis aux abricots: Gâteau originaire du limousin le clafoutis est traditionnement garni de cerises.
- Crumble aux abricots: Qui ne craque pas pour le crumble ? On vous présente la plus gourmande des verrines abricot crumble.
- Compote d'abricot au Babycook®: Une recette estivale idéale pour faire manger des fruits à votre enfant.
On le sait, le mariage de l'abricot et de l'amande est juste divin ! Une recette très facile à réaliser que vous pouvez décliner à l’infini une fois que vous la maîtrisez. Un superbe dessert d’été réalisé avec votre robot multifonctions. Vous allez vous régaler en fin de repas au soleil et votre famille aussi !
tags:
#dessert #aux #abricots #au #sirop #recette
Articles populaires:
