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Les œufs cocotte aux poireaux sont un plat simple et délicieux, parfait pour une entrée savoureuse ou un plat principal léger. Cette recette régressive met l'eau à la bouche et apporte un excellent taux de protéines, fibres et potassium. La fondue de poireau est un délice qui s'accompagne aussi bien d'un poisson vapeur ou au four, d'une viande rôtie ou grillée, d'une charcuterie. Dans une version végétarienne, elle s'agrémente d'une bonne semoule de couscous, de quinoa, de riz ou de pâtes. En tartelettes, elle fait merveille.
Voici les étapes pour réaliser cette recette savoureuse :
Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-les finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés. Retirez la partie verte des poireaux. Découpez les blancs dans le sens de la longueur. Rincez-les à l'eau froide puis séchez-les au torchon avant de les couper en fines lamelles.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les poireaux, salez, remuez et faites cuire à l'étouffée à feu doux pendant 30 minutes. L'eau des poireaux va s'évaporer. Si jamais durant la cuisson, les poireaux attachent au fond de la cocotte, ajoutez un peu d'eau. Poivrez et servez. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés. Salez, poivrez, puis faites-les revenir 2 à 3 minutes, en mélangeant. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, sur feu doux. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez des ramequins allant au four, puis ajoutez la crème fraîche dans chaque ramequin. Répartissez la fondue de poireaux dans 4 ramequins. Disposez votre fondue de poireaux au fond des ramequins.
Vous pouvez ajouter des lardons dans la fondue, ou des morceaux de saumon cuit. Ajoutez ensuite la fondue de poireau et la raclette en morceaux. Cassez un œuf sur le lit de fondue. Cassez un œuf par-dessus dans chaque ramequin. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et du paprika puis parsemez du Beaufort râpé.
Dans un grand plat à gratin, versez un fond d’eau. Versez de l’eau bouillante dans le plat entre les ramequins jusqu’à 2cm du bord. Mettez vos ramequins dans un plat à four, remplissez le plat d'eau bouillante, à mi-hauteur. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 210°C pour environ 15mn. Enfournez 10 à 12 minutes à 180°C. Cuisez au four à 180°C pendant 8 minutes. Le blanc des œufs doit être juste cuit.
Une fois les œufs cuits, sortez-les du four. Profitez de la chaleur du four pour faire des mouillettes. Servez les œufs cocotte avec la salade verte assaisonnée selon vos goûts et le pain grillé coupé en bâtonnets. C'est prêt !
Notes: La fondue de poireau est un délice qui s'accompagne aussi bien d'un poisson vapeur ou au four, d'une viande rôtie ou grillée, d'une charcuterie… tout lui va ! Dans une version végétarienne elle s'agrémente d'une bonne semoule de couscous, de quinoa, de riz ou de pâtes. En tartelettes, elle fait merveille.
En moyenne, une portion de la recette "Œufs cocotte aux poireaux & fromage à raclette" contient :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 496 kcal |
| Matières grasses | 28 g |
| Glucides | 27 g |
| Protéines | 31 g |
| Fibres | 6 g |
Scores: Nutri-score C, Green-score A+
tags: #fondue #de #poireaux #cocotte #recette
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