Recette du Gâteau aux Sésames : Un Délice Oriental Facile et Rapide

La recette de djeldjlania est un incontournable de la pâtisserie orientale, reconnaissable grâce à sa texture sablée, fondante et à son enrobage de graines de sésame dorées. Ces petits gâteaux sésame sont un pur plaisir... et on y prend goût ! Texture craquante, rondeur caramélisée, joliment contrebalancée par la profondeur torréfiée du sésame.

Vous le verrez dans la recette ci-dessous, aucune complexité dans le déroulé de la préparation de ces gâteaux sésame. On mélange tous les ingrédients… et voilà, la pâte est déjà prête à être étalée et mise au four - facile et rapide, non ?

Ingrédients et Préparation

Mais tout de même un élément incontournable à savoir et ne surtout pas négliger : le beurre doit être pommade. C’est-à-dire à température ambiante : doux, crémeux, souple - et donc facile à incorporer. Cela vous permettra d’avoir une préparation homogène à mettre au four, et par conséquent une cuisson uniforme (c’est mieux).

Deux solutions s’offrent à vous pour avoir cette belle texture de beurre lisse : sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures à l’avance (on s’en doutait), ou bien alors (solution last minute) un passage rapide au micro-ondes à basse puissance… mais attention, vraiment basse puissance, on ne veut pas d’un beurre liquide ! D’ailleurs, pour plus de facilité et un meilleur résultat, n’hésitez pas à couper auparavant le beurre en petits dés.

Pour être tout à fait honnête, il y a bien une troisième possibilité : cuisiner à Singapour. Avec une température moyenne de 31°, pas besoin de micro-ondes pour obtenir un beurre pommade : sitôt sorti du réfrigérateur, sitôt cuisinable ! Allez, je vous invite ?

Recette de Base des Sablés au Sésame (Djeldjlania)

Voici une recette de base pour réaliser de délicieux sablés au sésame, aussi appelés Djeldjlania :

• 250 g de beurre
• 100 g de sucre
• Une pincée de sel
• De la vanille
• 380 g de farine
• 100 g de graines de sésame moulues pour la pâte

Réalisation de la Pâte

1. Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Incorporez le sel et la vanille.
3. Ajoutez la farine en deux temps, puis les graines de sésame moulues.
4. Continuez à travailler votre pâte.

Le travail initial du beurre avec le sucre est déterminant : il doit être suffisamment crémé pour incorporer de l’air, ce qui donnera aux sablés une texture légère et friable. L’ajout d’une pincée de sel et de vanille en poudre permet de structurer les arômes et d’apporter une signature gustative typique de la pâtisserie orientale maison.

Ces croustillants au sésame étant sensibles à l'humidité, je les conserve dans une boîte en fer. Dans l’esprit de petits douceurs aux saveurs orientales, vous pourrez aussi essayer ces sablés cardamome… très craquants !

Variante : Gâteau Moelleux au Sésame et aux Pommes

Si vous avez de la purée de sésame qui traîne dans votre placard, voici une autre idée de recette : un gâteau moelleux au sésame et aux pommes. Cette recette est idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients

• 80g de farine semi-complète
• 125g de flocons d'avoine
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahin, en épicerie Bio)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de miel corsé (châtaigner par exemple)
• 2 petites pommes râpées

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Délayez la purée de sésame dans le yaourt et ajoutez le miel dans un saladier.
3. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, flocons, levure, sucre roux) et ajoutez à la préparation précédente, puis remuez.
4. Ajoutez en dernier les pommes râpées. Malaxez éventuellement l'ensemble avec les mains car la pâte est assez compacte.
5. Mettez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 35 minutes environ. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé si le dessus dore trop vite.

Ce gâteau se conserve à température ambiante 3 à 4 jours. N'hésitez pas à le mettre quelques secondes au micro-onde pour le déguster bien moelleux et à l'arroser de miel liquide.

tags: #gateau #aux #sesame #recette

Articles populaires:

• L'Isle-sur-la-Sorgue : Histoire et Brocantes
• Conseils pour une fondue bourguignonne parfaite : le choix de la viande.
• Sauce gourmande aux champignons noirs
• Symptômes de l'Intoxication Alimentaire
• Tout savoir sur le Sirop au THC