Gâteau au Fromage Blanc : Recette Facile et Gourmande

Je suis fan de gâteaux au fromage… si le cheesecake est super calorique, son cousin le gâteau au fromage blanc peut, lui, être plutôt light ! Et oui, ce gros gâteau bien dodu est finalement assez léger, car on peut tout à fait utiliser un fromage blanc à 0 %. La texture est vraiment aérienne, un vrai petit nuage !

Vous cherchez un dessert savoureux et réconfortant sans passer trop de temps en cuisine ? Bien souvent je cherche la complication lorsque je réalise un gâteau, soit dans les ingrédients soit dans la façon de faire, alors qu'un gâteau tout simple peut aussi être délicieux !

La preuve avec ce gâteau au fromage blanc, un peu comme un gâteau au yaourt, sauf qu'il a quand même fallu que je rajoute quelques amandes... Avec sa consistance aérée et son goût délicat, il séduira les petits comme les grands.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

450 g de fromage blanc
100 g de sucre
50 g de farine
40 g de maïzena
3 œufs
1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation

Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la vanille.
Ajouter ensuite les jaunes d'œufs, la farine et la maïzena. Fouetter énergiquement.
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec l'autre moitié et les sachets de sucre vanille jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer à l'autre préparation. Ne pas faire une pâte lisse. Ne pas totalement incorporer les blancs en neige pour obtenir l'effet nuage. Incorporer enfin les blancs en neige délicatement sans trop mélanger.
Beurrer et saupoudrer un moule à charnière de 20cm (si votre moule est plus large le gâteau sera plus plat CQFD) de maïzena en retirant l'excédant.
Beurrer un moule à manqué puis saupoudrer le de cassonade. Tremper légèrement un côté de chaque amande dans la pâte puis la coller au fond du moule (j'en ai mis une quinzaine).
Verser la pâte dans le moule, ajouter encore quelques amandes au dessus pour la déco puis enfourner pour une trentaine de minutes à 180°c.
Faites cuire 45 minutes.
Éteindre le four puis entrouvrir la porte du four en laissant le gâteau à l'intérieur. Il va de la sorte finir de cuire à cœur et éviter de tomber comme une crêpe suite au choc thermique. Laisser ensuite complétement refroidir avant de démouler. Ensuite sortir le plat et démouler une fois totalement refroidi.

Variantes et Personnalisations

Je l’ai parfumé à la vanille, mais on peut aussi opter pour de la fleur d’oranger, des zestes de citron ou d’orange, ou encore des pépites de chocolat pour les plus gourmands, car le gâteau au fromage blanc reste assez neutre en goût.

Alors aujourd’hui je vous propose le gâteau au fromage blanc et agrumes. Vous allez être surpris Gâteau + fromage blanc + agrumes ?? Ça vous interpelle peut-être mais, faites-moi confiance, c’est super bon !! On va avoir une texture hyper légère, aérienne avec ce gâteau dont les tranches feraient pâlir beaucoup de pâtissiers …Et que dire de la subtilité amenée par les agrumes ?? C’est le top !

Essayez juste de garder en tête d’avoir l’équivalent de deux agrumes de taille moyenne (comme 2 oranges par exemple). Et petite précision concernant les agrumes : ici j’ai fait le choix d’un mix citron jaune et pamplemousse. Vous pouvez varier : clémentine, orange, citron vert …

Mon astuce cuisson Et pour la cuisson, si votre four chauffe beaucoup, votre tarte peut devenir foncée sur le dessus assez rapidement. Dans ce cas, mettez une feuille d’aluminium sur le dessus quand votre gâteau commence à bien se colorer et poursuivez la cuisson.

Recette gâteau au fromage blanc

Conseils et Astuces

Étalez votre pâte en lui donnant une belle épaisseur pour assurer une bonne tenue à la cuisson et à la découpe.
Utilisez un moule de 26 cm à fond amovible pour faciliter le démoulage d’un gâteau haut et fragile.
Battez les blancs en neige juste avant de les incorporer afin qu’ils restent bien fermes et apportent un maximum de légèreté.
Incorporez les blancs en neige délicatement à la spatule, en soulevant la masse, pour ne pas les casser.
Adaptez la durée de cuisson en fonction de votre four et surveillez régulièrement la coloration du dessus.
Laissez le gâteau dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les chocs thermiques et limiter le risque de fissures.
Attendez que le gâteau soit tiède avant de le démouler pour qu’il garde sa forme et sa hauteur.
Zestez les agrumes finement pour diffuser au mieux les arômes dans l’appareil au fromage blanc.
Variez les agrumes (citron, pamplemousse, orange, clémentine, citron vert) en gardant l’équivalent de deux fruits moyens pour adapter les saveurs.
Préparez une pâte sablée maison si possible, plusieurs lectrices l’ont testée et confirmée pour sa tenue et son goût.
Saupoudrez le sucre glace uniquement lorsque le gâteau est bien refroidi pour éviter qu’il ne fonde.
Servez ce gâteau au fromage blanc et agrumes bien refroidi pour profiter pleinement de sa texture légère et de la fraîcheur des agrumes.

FAQ : Questions Fréquentes

Question	Réponse
Comment obtenir la texture ultra légère du gâteau au fromage blanc et agrumes ?	Je bats bien les 5 blancs d’œufs en neige bien ferme (4 œufs entiers + 1 blanc en plus), puis je les incorpore délicatement à la spatule au mélange au fromage blanc pour garder une texture très aérienne.
Combien d’œufs et de blancs d’œufs faut-il utiliser pour cette recette ?	Il faut 4 œufs entiers (4 jaunes et 4 blancs) plus 1 blanc d’œuf supplémentaire, soit 5 blancs en tout, que je bats tous en neige.
Quel type de pâte utiliser pour que le gâteau se tienne bien à la découpe ?	Je vous conseille de faire votre pâte maison, brisée ou sablée, un peu plus épaisse : elle se tient beaucoup mieux qu’une pâte du commerce et le goût est incomparable.
Que faire si le dessus de mon gâteau colore trop vite au four ?	Si le dessus fonce trop vite, je vous recommande de poser une feuille de papier aluminium par-dessus dès qu’il est bien coloré, puis de poursuivre la cuisson.
Comment démouler le gâteau au fromage blanc sans le casser ?	Je laisse le gâteau dans le four éteint porte entrouverte quelques minutes, puis je le laisse refroidir une vingtaine de minutes à température ambiante avant de le démouler pour qu’il se tienne bien.
Peut-on varier les agrumes dans ce gâteau au fromage blanc ?	Oui, je varie volontiers : citron jaune, pamplemousse, clémentine, orange, citron vert… l’important est de garder l’équivalent d’environ deux agrumes de taille moyenne.
Quel moule utiliser pour réussir ce gâteau au fromage blanc bien haut ?	J’utilise un moule de 26 cm, idéalement à fond amovible, avec un bon système anti-adhésif, ce qui facilite la cuisson uniforme et le démoulage d’un gâteau assez haut.
À quelle température et combien de temps cuire le gâteau ?	Je préchauffe le four à 210 degrés, je cuis le gâteau 45 minutes en surveillant la coloration du dessus, puis j’éteins le four et je laisse le gâteau quelques minutes à l’intérieur porte entrouverte.
Comment apporter plus de goût à ce gâteau au fromage blanc et agrumes ?	Je zeste généreusement les agrumes dans l’appareil, puis j’ajoute encore des zestes et éventuellement un peu de sucre glace sur le gâteau bien refroidi pour renforcer la saveur et la gourmandise.

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