Gâteau aux Pommes Sans Gluten et Sans Lactose : Une Recette Facile et Gourmande

Pour un goûter réconfortant qui met tout le monde d’accord, découvrez la recette parfaite. Ce moelleux aux pommes, spécialement conçu sans gluten et sans lactose, est la preuve que la gourmandise n’a pas de contraintes. Que vous suiviez un régime alimentaire spécifique ou que vous soyez simplement à la recherche d’un dessert plus léger et digeste, ce gâteau est une promesse de douceur.

Le gâteau “invisible” aux pommes est juste LE gâteau tendance de cet automne. Alors évidemment je me suis penchée sur la question pour comprendre cet engouement. Cette version est sans gluten, sans lactose mais aussi sans beurre ni matière grasse et sans sucre raffiné.

Cela fait plus de 10 ans que l’on trouve de nombreuses recettes de gâteau invisible, mais bizarrement, je n’avais essayé d’en faire une version sans gluten ni lactose. Recette à classer dans les ultra rapides et sans difficulté. Comment un faire une excellente recette de gateau invisible aux pommes sans gluten ni lactose en moins de 15 minutes?

Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un dessert improvisé, un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner une tasse de thé.

Envie d’un dessert simple, moelleux et compatible avec vos intolérances ? Cette recette de gâteau aux pommes sans gluten ni lactose vous donne une base fiable pour réussir à tous les coups. Vous obtiendrez un gâteau aux pommes moelleux sans gluten, parfumé, avec de beaux morceaux fondants et une croûte dorée.

Avez-vous un souvenir d’un gâteau de grand-mère qui vous tient à cœur et dont l’odeur vous revient encore dans les narines rien qu’en fermant les yeux ? Pour moi, c’est celui d’un délicieux gâteau généreux aux pommes, aux airs rustiques, brillant avec la confiture d’abricots que ma Mamie mettait sur le dessus en fin de cuisson.

J’avais une envie : retrouver un peu (beaucoup) de ce gâteau au travers de ma façon de créer mes recettes, c’est à dire sans gluten pour les gâteaux notamment, sans lactose, sans beurre, léger, au visuel simple et rustique mais aussi gourmand avec de beaux morceaux de pommes. Et pari réussi.

Ce gâteau disponible depuis longtemps déjà sur Insta, me rappelle immédiatement celui de ma Mamie, et ce sont des souvenirs si précieux. J’ai troqué la confiture d’abricots contre du sirop d’érable et baisser évidemment le taux de sucres, pourtant ça n’enlève rien à sa gourmandise.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux gâteau :

• 2 Grosses pommes golden
• 2 Oeufs Taille M
• 100 g Lait de riz
• 50 g Farine de riz
• 20 g Fécule de pomme de terre
• 50 g Sucre roux
• 20 g Huile de tournesol ou pépin de raisin
• 5 g Poudre à lever (levure chimique)
• 1 pincée Sel
• 1 cuil. à café Extrait de vanille (facultatif)

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre gâteau aux pommes sans gluten et sans lactose :

1. Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
2. Dans un saladier, ou mieux un cul de poule, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le beurre fondu, la vanille, le lait et bien mélanger au fouet.
4. Mélanger la fécule de maïs et la levure et les ajouter à la préparation. Fouetter.
5. Peler, évider les pommes et les émincer finement.
6. Mélanger dans saladier tous les ingrédients secs.
7. Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients liquides.
8. Verser sur les farines et mélanger à l’aide d’un fouet.
9. Cuire pendant 35-45 minutes à 180°C (th 6).
10. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
11. Graissez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre avec une huile végétale et farinez-le légèrement avec de la farine de riz pour éviter que le gâteau n’attache.
12. Ensuite, lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
13. Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez la cassonade.
14. Fouettez vigoureusement, de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère.
15. Incorporez ensuite l’huile végétale en filet, tout en continuant de battre, puis ajoutez le lait d’amande et l’extrait de vanille.
16. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Le tamisage permet d’aérer les poudres et d’éviter les grumeaux.
17. Ajoutez les dés de pommes à la pâte et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
18. Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface avec la spatule.
19. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre et sèche.

La réussite commence par le choix des farines. Pour une pâte légère et régulière, utilisez un mélange sans gluten équilibré : farine de riz + fécule (maïs ou pomme de terre). Ajoutez une touche de poudre d’amande pour la tendreté. Vous pouvez intégrer une pincée de psyllium pour stabiliser la mie.

Conseils et Astuces

• Choix des pommes : Optez pour des pommes parfumées et qui tiennent à la cuisson : Golden, Gala, Reine des Reinettes, Boskoop, Pink Lady.
• Mélange de farines : Base simple et efficace : farine de riz + fécule (maïs ou pomme de terre) + poudre d’amande (10-15 %).
• Température et temps de cuisson : Four préchauffé 170-180 °C, 35-45 min selon le moule.
• Tenue de la mie : ajoutez 2-3 g de psyllium (ou ½ c. à c.
• Levée régulière : 8-10 g de levure chimique sans gluten pour 250-300 g de mix sec ; ajoutez 1 pincée de bicarbonate + 1 c. à c.
• Anti-détrempe (moule): chemisez bien ; saupoudrez 1-2 c. à s.
• Cuisson maîtrisée : 170-180 °C, 35-45 min ; la pique ressort avec quelques miettes humides.

Variantes

Envie de varier ? Voici quelques idées pour personnaliser votre gâteau :

• Remplacez une partie du sucre par du sucre complet pour une note caramélisée.
• Ajoutez des noisettes concassées pour le croquant.
• Utilisez sucre complet, sirop d’érable ou sucre de coco.
• Ajoutez un filet de sirop d’érable au service.
• On peut imaginer des variantes avec des raisins et un peu de rhum, des poires et des amandes grillées, ou de la pate de pistache...

Conservation

• Ce gâteau aux pommes sans lactose se conserve bien : filmez-le et gardez-le à température ambiante 24 h, ou au frais 48 h.
• Après une journée, conserver au frais.
• Congélation en parts : jusqu’à 1 mois.

Ce moelleux aux pommes, spécialement conçu sans gluten et sans lactose, est la preuve que la gourmandise n’a pas de contraintes. Sa texture incroyablement tendre et humide, parsemée de morceaux de pommes fondantes et délicatement parfumée à la cannelle, saura séduire tous les palais.

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